Wie köstlich und sicher zu Beize Pilze Espen

Aspen Pilze sind bedingt essbare Pilze, und nicht alle laufen Gefahr, sie zu essen. Aber wenn man richtig gesalzen lernen, kann das Ergebnis wirklich überraschen, zumal Espe Pilze und einfache warme und kalte Art und Weise herzustellen.

Wie Pilze Espen zu unterscheiden?

Die Espe und Pappelwald, manchmal unter den Weiden mit weißen Pilzen Gruppe von leicht rosa Hüten gefunden werden. In der Mitte eines jeden von ihnen gibt es eine Depression, die am häufigsten von anderen Pilzen Espe Pilze unterscheiden ist. Sie verfügen über eine dicke Daunen am Rande der fleischigen Kappen, die einen Durchmesser von 30 Zentimetern erreichen oder mehr. Lactarius Espe, Foto, das unten angegeben wird, hat einen kurzen Schenkel und wächst überwiegend Gruppen.

Pilze wachsen unter den Bäumen oder in der Nähe der ganzen Lichtungen. An einer solchen Station kann bis zu 150 Stück zu einer Zeit, sammeln. Erfahrene Kommissionierer bei günstigem Wetter geerntet Pilze Espen integer Eimer. By the way, sind sie empfohlen, keine Pilze an der Wurzel zu schneiden, und drehen Sie sie im Uhrzeigersinn. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass Gruzdev Rest der Beine beginnt sich zu schnell abklingen, bis zum vollständigen Verschwinden.

Aspen Pilze wie sonnigen Gebieten. An solchen Orten, wachsen sie dicker als im Schatten und groß. Diese Pilze sind unwahrscheinlich, dass in den südlichen Regionen gerecht zu werden. Sie bevorzugen feuchtes Klima mit häufigen Regengüssen der schlanken. In Russland gibt es viele Espen Milch Pilze in der Wolga-Region wachsen. Die optimale Zeit, um die Pilzernte zu ernten – von August bis Oktober.

Verfügt über eine Milch Pilze

Aspen Pilze sind nicht zu braten, kochen oder backen empfohlen. Sie haben nicht nur einen angenehmen Geschmack Qualitäten, sondern auch für den Menschen gefährlich sein. Aber dies bedeutet nicht, dass man Pilze Espen nicht essen kann. In Russland hat dieser Pilz lange zum Beizen verwendet.

Gesalzene Pilze auf zwei Arten: heiß und kalt. Im ersten Fall müssen Sie die Pilze für ein paar Tage genießen, regelmäßig Wasserwechsel. Gemäß der Rezeptur Pilzen erhalten elastisch und leicht knusprig. Übrigens nur getränkten Pilzkappen und gemahlene geröstete Beine können als Bestandteil in Soßen verwendet werden.

Wenn Sie die heiße Methode verwenden, die Notwendigkeit, die Pilze vorge kochen. Für Espe Milch Pilze solche Variante ist die am besten geeignete Vorbereitung. Sie zeichnen sich durch zart und schmackhaft erhalten.

welche der erfolgreichsten Rezepte, um zu bestimmen, müssen Sie versuchen, die zwei vorzubereiten.

Aspen Lactarius wie Salz Kälte

Es ist diese Methode von Salzen Milch Pilzen immer in Russland eingesetzt. Er überlebte bis heute. Für das Salzen gebrauchte Eichenfässer sind die gleiche wie bei der Herstellung von Sauerkraut und gebeizte Tomaten, Gurken. Zu Hause können Sie eine tiefe Schüssel aus Glas oder Ton verwenden.

Um die Pilze Espenkaltverfahren vorzubereiten, werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Pilze gereinigt (cap) – 1 kg;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Kirschblätter, Johannisbeere, Meerrettich.

Zuerst müssen Sie die Pilze vorzubereiten. Während sie wachsen, in der Regel unter dem letztjährigen Blättern, auf der Kappe kleben ist es schwierig zu reinigen. Für diese Espe Pilze in Wasser getaucht und mit einem Messer und einem Schwamm gereinigt. Einige Picker verwenden eine andere Art und Weise. Pilze in kaltem Wasser getränkten für 2-3 Tage mit seinem systematischen Austausch und erst danach die Kappe kann leicht mit einem weichen Schwamm abzuwaschen werden.

In otchischennyh Pilzen Bein entfernt und die Kappe abgesenkt in eine Schale gefüllt Platten und mit Wasser für einen Tag. Während dieser Zeit sollte es mindestens dreimal ersetzt werden. Nach einer bestimmten Zeit sollten die Pilze aus dem Wasser entfernt werden. Dann auf der Unterseite der Gerichte für laid grüne Blätter Marinieren und Gewürze, Milch Pilze Schicht, wieder Kräuter und Pilze. Als nächstes müssen Sie die Platte bedecken und unter der Presse gestellt, bis Saft erscheint. Diese Sole und sie werden für 40 Tage in einem dunklen kühlen Platz stehen, und erst danach wird es möglich sein, die Pilze in Gläsern zu verschieben.

Zubereitung von warmen Milchpilze

Hot-gesalzen Pilze viel schneller. Sie müssen nicht eingeweicht werden, aber gerade genug, um für 20 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig zu beachten, wie Pilz Espe, ein Foto von der im Folgenden dargestellt wird, seine Farbe ändert, wenn sie gekocht. Wenn es dunkel wird – es ist Speisepilz, und wenn, im Gegenteil, es wird pink – ungenießbar.

Nachdem die Pilze zu kochen, haben sie abkühlen. Und erst danach werden sie für das Salzen in einen Behälter gegeben. Dann wiederholen Sie das vorherige Rezept. Agaric Espe, die heiße Methode aufgetreten Salze, kann nach 15 Tagen nichts mehr gegessen werden.