Schwarze Karotte: alt, nützlich, schmackhaft

Edler Karotten lange als ein orangefarbenes Gemüse bekannt. Generationen von Menschen in unserem Land und im Westen stiegen, zu glauben , dass diese Wurzel war immer Orange. Doch lange bevor es war eine schwarze orange Karotten, die weit verbreitet in Asien und dem östlichen Mittelmeerraum angebaut werden. Und heute ist es immer noch gewachsen und in der Türkei, Afghanistan, Ägypten, Pakistan und Indien verbraucht.

Schwarze Karotte hat Hunderte von Wildarten und einigen Sorten. Der lateinische Name dieser Pflanze scorzonera. Nach einer Version, der Name kommt aus dem Namen eines giftigen Schlange Scorcone, ein Gift, das mit dem Saft von schwarzen Karotten angeblich neutralisiert werden kann. Eine andere Version besagt, dass die Anlage den Namen von den Worten und Scorza nera ( «schwarze Rinde") übermittelt.

Wie für die bekannte orange Karotte für uns, es begann vor nicht allzu langer Zeit zu pflegen. Es wird gesagt, dass die Farbe ihr, dass sie das kleine Fürstentum Oranien verdankt. Kommend aus diesem Fürstentum Vilgelm Oransky trugen zur Befreiung der Niederlande von der spanischen Herrschaft. Grateful niederländische Bauern brachten ein neues Gemüse, in der Farbe des herzoglichen Hauses gemalt – orange – und reichten sie an die Nachkomme des Gründers der unabhängig Niederlande.

Aber zurück zum scorzonera. Schwarze Karotten sind seit langem eine Heilpflanze, vor allem in der orientalischen Medizin in Betracht gezogen worden. Es hat antibakterielle Eigenschaften, Scorzonera Samenöl fördert das Haarwachstum und beseitigt Juckreiz Kopf. Derzeit ist die Anlage auch als natürlicher Farbstoff verwendet. Aber in erster Linie der traditionellen Medizin-Experten empfehlen die Verwendung dieser Art von Karotte mit solchen schweren Erkrankungen wie Krebs und Diabetes zu behandeln.

Schwarze Karotten enthalten Substanzen mit starken antioxidativen Eigenschaften in ihm enthaltenen Anthocyane ist in der Lage, die Giftstoffe zu begegnen, zu schädigen gesunde Zellen während der Chemotherapie. Im Übrigen geben Anthocyane die charakteristische Farbe des Wurzelfrüchte.

Gemüse kann roh, kochen daraus Salate gegessen werden. Sehr lecke karamellisierten schwarze Karotten gebraten. Das Bild zeigt, wie beeindruckend es in einem der Gerichte vegane Küche aussieht, aber ein Bild kann nicht vermitteln die herrlichen Duftnoten von Vanille enthält.

Saftkonzentrat schwarz Karotte enthält 12 mal mehr Antioxidantien als herkömmliche Konzentrat orange Karotten. Trotz der Farbe, Gemüse enthält 40% mehr Beta-Carotin als Orange Geschwister. Darüber hinaus enthält der Saft der schwarzen Wurzel Vitamin A, Selen, Kalium, Kalzium und Eisen. Es verbessert den Zustand der Haut und Haar, erhöht die Spermienproduktion bei Männern, gut für die Verdauung, reinigt das Blut. Aufgrund der Anwesenheit von Insulin kann es für Diabetiker Essen und fettleibige Menschen empfohlen werden. Außerdem enthält in 100 Gramm Saft der schwarzen Karotte nur 20 Kalorien.

Als 1996 der Brite Dzhon Stolyarchik von Skipton ein virtuelles Museum der Karotte (World Möhre Museum) erstellt, hat die Informationen über die schwarze Karotte ihm einen Ehrenplatz, zusammen mit den Rezepten gibt fast 400 Jahre alt sind.