Fett in Salzlake: Garmethode. einfache Rezepte

Sobald verleumdet Fett (sagen wir, schädlich und Cholesterin) wieder eingesetzt. Darüber hinaus brachten die Ärzte auf die Kenntnis der nationalen, auch das Fett ist nützlich, wenn man sie nicht allein essen. Doch von den Informationen, die Menschen inspiriert schnell enttäuscht: in Geschäften verkauft und vermarktet das Produkt oft nevkusen oder zumindest, langweilig und uninteressant. Die Lösung ist einfach: Delikatesse selbst kochen. Der einfachste und schnellste Weg, in Salzlake Fett beizen: Garmethode Zeit in Anspruch nimmt, sogar weniger als Einlegegurken. Darüber hinaus, wenn Sie das Endprodukt verwenden nie gelb wird (wie in Trockensalzung), ist es sehr schmackhaft stellt sich heraus, und kann für eine lange Zeit gespeichert werden.

Ein paar Tipps

Optionen wie Speck Salz in Salzlake, in Hülle und Fülle. Und denken Sie an Ihre eigenen einfach ist, brauchen Sie nur mit Ihrem Lieblings-Gewürze zu experimentieren. Allerdings unerfahrene zasolschikam sicherlich nützlich Kenntnis bestimmter Nuancen.

1. Der wichtigste Schlüssel zum Erfolg – die richtige Produktauswahl. Es soll nicht ein gräulich oder Gelbstich, nur weiß oder rosa sein. Das Fleisch sollte fest und glatt sein, aber zugleich durchbohrt leicht das Spiel. Wenn Sie nicht mit dem Kauf schief gehen können, werden Sie Erfolg des Experiments garantiert.
2. Nicht das Fett in der Sole verlassen nach dem Beizen Prozess abgeschlossen wurde. Der Zellstoff kann Struktur verlieren und beginnen zu verbreiten. Es ist besser, das Produkt zu nehmen, trocken und wickelt in Pergament oder Stoffe. Gespeichertes Fett und kann nicht im Kühlschrank, aber immer noch besser ist es in einem kühlen zu verstecken – auch in den heißesten Monaten.
3. Theoretisch (ist ein Verfahren mit den Feinheiten hier der Vorbereitung nicht wichtig) das Fett in der Sole unmöglich zu übertreiben. Das Ausgangsmaterial nimmt so viel Salz wie nötig, und nicht mehr. Aber die Fälle sind unterschiedlich: wenn das Produkt noch zu salzig ist, er obsushivayut, eingewickelt in mehreren Lagen Mull oder Leinentuch und in der Kälte entfernt. Im Laufe des Tages der überschüssige Salz Lauffläche und kann mit einem Messer gereinigt werden.

Der Rest Speck von Salzen – das Verfahren einfach und zugänglich, auch ein Anfänger Koch. Fürchte dich nicht bewältigen – testen Sie sich auf ein kleines Stück. Ausgezeichnete Ergebnisse geben Vertrauen in die Zukunft Delikatesse in großen Mengen gesalzen werden kann.

Fett in Salzlake: ein Verfahren zur Herstellung eines klassischen Vorbereitung

In der Tat, die Sole – eine sehr starke Sole. Sein Einsatz gibt den Ausgang sehr zart und schmackhaft Fett, das nur sofort gegessen wird. Über ein Kilogramm Produkt in Stücke schneiden, die leicht in den Nacken der Banken gehalten werden kann (bei der aktuellen Platzmangel zu Salz Fett ist am bequemsten zu trehlitrovkah). Scheiben in eine Schüssel gefaltet ohne Stampfen, ganz frei, sonst können sie ersticken. Jede Schicht eingestreuten Lavrushko, schwarzer Pfeffer, Pfeffer und Knoblauch. Weiter ist selbst Sole: Wasser gekocht wird (etwas mehr Liter), wird es in eine Glassalz gegossen, und der Behälter über das Feuer bis zum vollständigen Auflösung gehalten wird. Die gewünschte Lösung Burg – im abgesenkten potato springt hinein. Ostyvshim Salzlösung gegossen Schmalz, Hals mit einem sauberen Tuch gebunden, und die Bank für drei Tage entfernt in einem dunklen und trockenen, aber kühlen Ort aufbewahren.

aromatisierte Sole

Erstaunlich, duftender und unglaublich lecker Speck kann „faul“ Weg. Lassen Sie die Tomaten mit Salzsole (nur, wenn ihre Mitglieder nicht enthalten Essig!), In einem flüssigen Liter Sole und ein Glas in einem Glas Fett gestapelt gießt. Keine Gewürze hinzuzufügen, ist nicht notwendig, und in einer Woche wird er im Kühlschrank verbracht hat, können Sie eine echte Delikatesse genießen.

Großmutter Rezept

Es gibt Fans von gekochtem Speck. Und es ist wirklich köstlich, wenn sie richtig vorbereitet. Sie können einen „geraucht“ Speck in der Sole machen. Vorbereitung ist noch einfach. Produkt geschnitten große Stücke Kilogramm Liter Wasser gekocht, es löst sich das Salz und eine halbe Tasse gelegt Pfefferkorn mit Lorbeer (mit dem Auge) und fünf gestaucht Knoblauchzehen. Nach ein paar Minuten wird es gegossen siedende ruhig polstakana Zwiebelhaut, und nach zwei – sind Stücke Speck gelegt. Kochen Sie es etwa eine halbe bis zwei Stunden in Anspruch nimmt, wonach die Vorform mit Salz und Pfeffer und Knoblauch versteckt in den Gefrierschrank am Tag gerieben wird.

Honig Sole

Unser Lager ist sehr ungewöhnlich Rezept der köstlichen Speck. Und es kann schnell aufgerufen werden: eine Delikatesse zu essen wird ein Tag der Vorbereitung sein. Denn es ist besser, die fettstrichen und nicht zu dick kaufen, wird es viel schmackhafter sein. Für polutorakilogrammovogo slice Liter Wasser gekocht. Es wird mit Salz, etwa der Hälfte aus Glas, vielen Pfeffer, Erbsen und Lorbeer, sowie Gewürzen gefüllt. Was es hängt von der Koch. Besonders beliebt sind die Kümmel, Kardamom, Koriandersamen – aber hier kann man die Phantasie freien Lauf lassen und etwas von ihrer eigenen, Geist hinzuzufügen. Sieden sollte die Sole 3-5 Minuten, bis die Gewürze nicht seinen Geschmack Sole geben (aber nicht zu verdauen beginnen, verlieren duftend). Sobald die Marinade wird vom Feuer genommen worden, fügte er drei Löffel Honig. Wenn Sie es schaffen zu finden – Kalk oder Kräuter. Danach wird die Sole für fünf Minuten infundiert und in einen Behälter gegossen, die aus großen Brocken Gründungszusammengesetzt sind. Der Deckel schließt, eine Stunde lokalisieren – und leckere Köstlichkeiten probiert werden können.

Speck mit Gemüse

Menschen, für die Fett Versalzung ist keine neue Erfahrung, verwenden in der Regel trocken Zutaten, einschließlich Kräuter. Allerdings haben die Menschen lange bemerkt, dass die Grünen dem Produkt einen ganz unglaublichen Geschmack und Aroma verleihen. Möchten Sie machen gerne – solche Anweisungen folgen.

Es ist eine Mischung aus schwarzem und rotem Paprika, Knoblauch Druck und gehackten Dill. Letztere sollte eine Menge sein, können Sie es mit Petersilie, Basilikum und Koriander verbinden können. Und zu träumen erlaubt: vielleicht jemand mag Minty Geschmack. Behälter in Schichten in Schmalz gelegt ist, verschachtelt jede Schicht hergestelltes Gemisch. Sole ist stark, es sollte gesenkt werden, um ein rohes Ei zu schweben. Wenn in Sole gekocht wird hinzugefügt Lorbeer und Goroshkova Pfeffer, Schärfe Liebhaber heißen Pfeffer getrocknet vkinut kann, würzig und Unterstützer – den Paprika zu gießen. Wenn die Zusammensetzung des boil, wird sie abgekühlt und in einen Behälter mit Schweineschmalz. Platziert auf der Oberseite der Last – mit ihm wird Fett salting schneller sein und mehr einheitlich sein. Und nach einer Woche Leckereien können Sie versuchen!