Das ist bitter und warum. Was macht bittere Nahrungsmittel

Receptors unserer Zunge Süße, Säure, Salzigkeit, Bitterkeit erkennen. Sie übertragen diese Signale an das Gehirn. Aber hier ist das Paradox: die Bitterkeit wir häufig als wahrnehmen „Abschreckungsmittel.“ Es ist nicht nur im Zusammenhang mit uns mit etwas unangenehm und gefährlich für die Gesundheit. Dieses Gefühl hat seine logischen Implikationen. Viele giftige Beeren, Pilze oder Kräuter enthalten Alkaloide, die beide bitter und giftig sind. Aber die Ablehnung wahllos alles, was wir von der Galle erinnert, wir „spritzten mit dem Bade aus und dem Baby.“ Lassen Sie uns zuerst verstehen, das ist bitter und warum. Was ist eigentlich die Knospen unserer Zunge hören? Und es gibt immer einen unangenehmen Geschmack Signale zu uns über die Gefahr?

Gustoterapiya

Aristoteles erkannte das Konzept der „Grundgeschmacksarten“. Aber es gab es nur zwei: süß und bitter. Die ganze Rest – ein sauer, herb, sauer, scharf, salzig – erhalten durch diesen Grund kombiniert. Die chinesische Philosophie der fünf Grundgeschmacksarten. Auf einem Niveau mit der bitter und süß, gibt es salzig, sauer und würzig. Jeder Geschmack ist für jeden Körper verantwortlich. Und Gesundheit wird nur erreicht, wenn eine Person eine ausgewogene Art und Weise alle Produkte dieser fünf Elemente isst. Dies wird gustoterapiey genannt – Behandlung Geschmack. Was bis zum bitteren Sprache geschieht, eine positive Wirkung auf das Herz, löscht es den Geist und macht die Verdauungsorgane besser zu arbeiten. So sagt die traditionelle chinesische Medizin. Aber was ist das, sagt westeuropäische Wissenschaft?

Sie Bitterkeit hilfreich?

Das Gefühl der Galle in der Sprache mit Hilfe von G-Proteinen erreicht. Die meisten Menschen nicht wie ein Reflex, der auf den Geschmack bitter ist. Aber manchmal ist es nicht ein Gefahrensignal. Die Spitze unserer Zunge ist nicht immer warnt uns, dass wir in den Mund etwas giftig gesetzt haben. Im Gegensatz dazu zeigen Studien, dass die vollständige Ausschluss von der Ernährung der Bitterkeit zu der Entwicklung verschiedener Krankheiten führt. Daher ist die Lebensmittelindustrie, auch chemisch Substanzen synthetisiert, die wie ein Meerrettich oder Rettich schmecken. Ein Beispiel kann als Chinin dienen. Diese Substanz wird als „Referenz Bitterkeit“ genannt. Chinin ist nicht nur als Heilmittel gegen Malaria eingesetzt. Es wird auch bei der Herstellung des bekannten Erfrischungsgetränk, als Tonikum verwendet. Aber Denatonium 1958 synthetisiert, mit einem angenehmen Geruch zu allen möglichen gefährlichen Reinigungsmitteln zugesetzt. Starke bitteres Gift verhindert die mögliche Verwendung von Tieren oder Kindern.

Je wichtiger ein unangenehmer Geschmack

Was die Chinesen sind recht Äskulap? Schauen wir uns den Prozess aus, als etwas, das bitter ist, es auf unseren Körper wirkt. Sprache Rezeptoren senden ein Signal über den Geschmack der Galle des zentralen Nervensystems. Es regt die endokrinen Drüsen. Der Magen beginnt Verdauungssäfte zu absondern, und dies erhöht den Appetit an. Als Ergebnis wird das Essen gut verdaut. Verbitterung macht aufwachen und die Leber aus der Bauchspeicheldrüse. Erstens hilft es, die Funktion der Entgiftung durchzuführen, und die zweite – die Sekretion der Regulierung des Gehalts an Zucker im Blut zu erhöhen. Die Aktivierung der Leber reguliert Hormone. Eine Galle macht einen guten Lauf und Duodenum. Aber das ist nicht alles. Es ist bewiesen, dass die Bitterkeit eine antidepressive Wirkung auf unser Gehirn hat. Deshalb dunkler Schokolade und wird als „Produkt, eine gute Stimmung zu geben.“

Die Folgen der Vermeidung des bitteren Geschmacks

Ach, die moderne Verbraucher Ära geht zu großen Längen unseres Essen angenehm wie möglich zu machen. Die einzige Bitterkeit, die jetzt verfügbar ist, dass dunkle Schokolade und Kaffee. Allerdings sind diese Produkte, können wir es mit Zucker mischen, die vollständig die wohltuende Wirkung der ersten Basis Geschmack neutralisiert. Was ist bitter moderner Produkte? Hopfen im Bier erweicht Malz. Auch der Salat, die unsere Vorfahren in der Wildnis aßen, den Appetit vor einer Mahlzeit zu verbessern, begann fad und geschmacklos zurückzuziehen. Aber der Mangel an Bitterkeit führt zu Funktionsstörungen der männlichen und weiblichen Geschlechtsorgane, Hormonstörungen, Kopfschmerzen, Magenbeschwerden, schmerzhafte Perioden, Probleme mit der Leber, Darm, Diabetes, Hypoglykämie.

Was bitter von Produkten

Was essen wir dies, und das war lecker und nützlich? Salat von bitter schwarzem Rettich ist ein ausgezeichneter Aperitif vor einem reichlichen Fest. reiben Sie einfach die Wurzel zusammen mit Sellerie, gehackte Zwiebeln und Dill, würzen mit saurer Sahne. Kein süßer als Rettich und Meerrettich. Es enthält Senföl, das ist übrigens nicht nur den Appetit anregt, sondern auch verhindert Karies. Kren auch für Salate verwendet. Natürlich ist das Fett Essen leichter mit solchen lustvoll zu verdauen, wie Senf. Es hat auch eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Bitter Früchte der Grapefruit. Es wird auch als „Fatburner“ genannt. Aber ich zu engagieren in der Grapefruit-Diät sollte nicht sein, weil es den Zustrom von Magensaft verursacht, kann ein Geschwür verursachen. Getränke wie Tee und Kaffee bitter. Sie hämmern sie nicht mit Zucker. Geben Sie Tannin wird in voller Kraft offenbart. Live-Bier und dunkle Schokolade – diese bittere Nahrungsmittel, die Gegenanzeigen nicht haben.

Späte Gurken und Squash – sind sie nützlich?

Und wenn es Bitterkeit in Lebensmitteln, die nicht so sind? Zum Beispiel ist in trockenem Sommer oder bei der Annäherung Herbst Gurken nicht so weich wie sie im Frühjahr waren. Warum geschieht das? Von dem, was Gurken sind bitter? Tatsache ist, dass das Gemüse, die auf alle Temperaturschwankungen weich ist. Mangel an Feuchtigkeit und treibt die Pflanze schocken. Als Ergebnis sammelt sich unter der Haut Gurke kukurbitatsin – eine spezielle Substanz, die Gemüse Bitterkeit gibt. Trotz des schlechten Geschmacks, wird das Produkt zum Verzehr unbrauchbar. Im Gegensatz dazu hemmt kukurbitatsin die Entwicklung von Krebs, sondern trägt auch zu der Leber, Bauchspeicheldrüse, Darm. Und von dem, was sind Pubs bitter? „Es tut mir leid“ alle gleich kukurbitatsin. Hetzen Sie nicht von dieser Frucht zu entsorgen. In China Züchter Sorten bittere Gurke und Kürbis speziell abgeleitet, die als Arzneimittel verwendet werden.