Dim Sum – was ist das? Dim Sum: ein Schritt für Schritt Rezept, vor allem des Kochen und Bewertungen

Die Kunst der chinesischen Küche ist auf der ganzen Welt bekannt. Gerichte von ihren ursprünglichen Rezepten, immer ungewöhnliches Aussehen unterscheiden und mit dem ausgezeichneten Geschmack und ein wunderbaren Aroma. Manchmal sind sie nur schwer genau wie einzigartige Zutaten hierfür erforderlichen zu replizieren.

In den traditionellen chinesischen Gerichten nimmt es einen besonderen Platz „Dim Sum“. Was ist das und warum ist das Produkt so einen ungewöhnlichen Namen erhalten? Dies ist notwendig, im Detail zu sprechen.

Das ursprüngliche Produkt

Kommen nach China, Touristen in jedem Café oder Restaurant können einen „Dim Sum“ genießen. Was es ist, auf den ersten Blick ist es manchmal sogar schwierig zu lokalisieren. Äußerlich ist das Produkt an die russischen Knödel oder orientalische khinkali sehr ähnlich. Sie werden von der gleichen Zusammensetzung vereinigt.

Jede der Schalen ist ein Produkt aus einem Teig hergestellt, in denen verschiedene Toppings gewickelt sind. Dennoch können wir nicht sagen, dass sie sehr ähnlich sind. Was unterscheidet sich von seinen Mitmenschen „Dim Sum“? Was ist das? Der Name dieses Produktes kann von den Chinesen als „Feuer Seele“ übersetzt werden oder „das Herz berühren“. Die, die sie versucht haben, nie dieses einzigartiges Gefühl vergessen.

Chinesischer Knödel kann unterschiedlich sein:

• groß und klein;
• geöffnet und geschlossen wird;
• in einer speziellen Brühe gekocht oder in fritiert.

Aber meistens ist es eine Miniatur-Taschen aus Teig mit einer Füllung gedünstet, in speziellen Körben aus Bambus. Es ist so ein Gericht diejenigen, die zum ersten Mal kommen, um China zu erinnern.

Ein wenig Geschichte

Jedes chinesisches Gericht hat seine eigene Geschichte und besonderen Zweck. Aber nach genauem Hinsehen, können Sie dem „Dim Sum“ sagen, es ist eine Art Anschein eines modernen Fast-Food.

Die Geschichte seiner Entstehung ist in der fernen Vergangenheit verwurzelt. Die Chinesen seit der Antike gibt es eine Tradition namens „Yam Cha.“ In russischer Sprache klingt es wie „eine Tasse Tee.“ Erschöpft Reisende oder Menschen, durch harte Arbeit erschöpft und versuchen, einen Ort und Zeit zu finden, duftend frisch gebrühtem Tee zur Ruhe und essen. Schließlich ist dieses Getränk besten in der Lage Heiterkeit um sich zu erholen und geben. So wurde in dem Land gab es spezielles „Teehäuser“.

Zunächst nicht in ihnen die Speisen anbieten. Es wurde angenommen, dass alle Produkte, während Tee trinken verwendet, zu Übergewicht führen können. Später erkannte man, dass es genau das Gegenteil. Nur guter Tee hilft der Verdauung. Dann in diesen Betrieben wurden Snacks wie „Dim Sum“ serviert, das viele Besucher gefallen hat.

beliebtes Produkt

Und heute haben wir in vielen Städten der chinesischen Restaurants eröffnet, in dem jeder ungewöhnliche Lebensmittel ausprobieren und den einzigartigen nationalen Charakter fühlen. Es gibt viele Institutionen, nicht nur in Russland, sondern auch in den nahen und fernen Ausland Ländern. Die große Anzahl an verschiedenen Gerichten, von denen alle vor kurzem nahm den «Dim-Sum» ( «Dim Sum») Menü wird die Besucher angeboten. Es kann zu jeder Tageszeit bestellt wird, von morgens bis abends.

Dieses einfache und köstliches Produkt hat keinen Zeitrahmen. Zu Hause betrachten die Chinesen ein Muss mindestens einmal pro Woche für die ganze Familie für „Dim Sum“ in ein Restaurant zu gehen. Ordnung, in der Regel mehr Arten dieser „Ravioli“ mit verschiedenen Füllungen.

So schaffe ich den maximalen Eindruck von diesem einzigartigen Produkt zu erhalten. Eine solche Gewohnheit eine gute Tradition wird immer, und auch viele Russen. Diejenigen, die zuerst diese Orte besucht, bleiben nur in unbeschreiblicher Freude. Es ist diese Gefühle ihnen das Produkt des Super Tests mit der ursprünglichen Füllung machen. Darüber hinaus werden bestimmte Arten von Produkten direkt in der gleichen Schüssel zugeführt, in dem sie hergestellt wurden. Dies schafft einen zusätzlichen Effekt, und zog großes Interesse.

Geheimnisse des Kochens

Kennen zu lernen mit diesem Gericht, können Sie versuchen, es selbst zu tun „Dim Sum“. Wie es zu kochen? Um dies zu tun, können Sie die folgenden Produkte benötigen:

• 3 Tassen Weizen Esslöffel Maismehl;
• 25 Gramm Zucker;
• 400 g der geschälten Garnelen;
• ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Glas Wasser;
• 15-20 Gramm Pflanzenöl;
• 2 EL Reiswein und Sojasauce.

Das gesamte Verfahren besteht aus vier Schritten:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorzubereiten. Um dies zu tun, gießen Sie das Mehl auf dem Tisch gehäuft werden soll, eine kleine Vertiefung in der Mitte zu machen. Gießen 100 Milliliter bis 35 Milliliter heißen und kalten Wasser, das Öl und dann das Kneten durchzuführen. Halbzeug hat das Tuch abdecken und 30 Minuten beiseite gesetzt.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Füllung tun. Fein gehackte Garnelen sollten mit Wasser (30-35 ml) gemischt werden und dann nach und nach den Saucen, Wein, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Schließlich müssen Sie cornmeal füllen.
3. Die hergestellte Teig wird zu einem Bündel gerollt und geschnitten dann in Stücke, von denen jedes dann als dünne Kreisdurchmessers rollen von nicht mehr als 6 Zentimeter. In der Mitte legte ein wenig Füllung und sanft zaschipnut jede bequeme Weise Rand.
4. Produkte setzen auf dem Rost Dampfer, der legte Salat.

können sicher Nach 20 Minuten zugeführt werden, streute das Produkt, reichlich gewürzt Greens und seine Sojasoße.

Chinese „Knödel“ mit Hühnerfleisch

Russisches Volk wird verwendet, Knödel mit Fleisch zu machen. Für die Chinesen ist diese Option auch akzeptabel. Um köstliche haus «Dim-Sum» zu machen, Füllungen Rezepte können Sie Ihre eigenen machen oder diejenigen verwenden, die bereits mit anderen gekommen sind. Nehmen wir zum Beispiel eine Ausführungsform, bei der es mehrere Stiele Porree nimmt, sowie für den Test:

• 200 ml Kokosmilch;
• Prise Salz;
• Tasse Mehl.

Für die Füllung:

• 300 Gramm Huhn;
• 1 pod Chilischoten;
• 4 Feder grüne Zwiebeln;
• Ingwerwurzel (nicht mehr als 4 Zentimeter).

Für die Sauce:

• 4 Tomaten;
• Salz;
• 3 Schnittlauch;
• ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
• sowie ¼ der drei Gemüsepaprika verschiedener Farben (grün, rot und gelb).

Vorbereiten einer Mahlzeit in mehreren Schritten:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Um dies zu tun, das erste, was müssen Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und sie leicht in der Pfanne brät, nur um es mit Pflanzenöl zu bürsten. Das abgekühlte Huhn weiter zusammen mit Zwiebeln und Ingwer zerkleinert. Die Zusammensetzung sollte nicht sehr flüssig sein.
2. die Sauce alle Gemüse für ein paar Minuten herzustellen, ist es in den Ofen zu senden. Dies macht es einfacher, sie aus der Schale zu entfernen. Dann geschälte Tomaten sollen durch ein Sieb gerieben werden, um die Samen zu entfernen, und die resultierende Masse Verschiebung in die Pfanne und setzen sie in Brand. Sobald die Flüssigkeit überwiegend verdampft, fügt die Scheiben von Pfeffer und Knoblauchbrei.
3. Soßen muss mit der Füllung verbunden werden und anschließend die zerkleinerten Mischchilischoten ein. Die Zusammensetzung ist fertig.
4. Zu zusammen kombinieren und mit einem Mixer mischt. Halbzeug einen angenehmen Kokosgeschmack haben.
5. Teig in Stücke und rollen sie in Form von Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm.
6. In der Mitte eines jeden von ihnen einen Teelöffel Füllung setzen und sorgfältig zaschipnut Rand.
7. Lattice Bambus Dampfer vystelit innen Stiele Lauch, und dann sanft legte auf gekochten Knödel.

Nach 5-10 Minuten nach den Wasserprodukten siedenden kann an den Tisch bringt rechts in dem gleichen Topf, in dem sie hergestellt wurden. Als Ergänzung perfekte Barbecue-Sauce.

"Dim Sum" in multivarka

In der modernen Familien sind die Wirtin es so viele verschiedene Küchengeräte. Daher kann beispielsweise das Fehlen eines speziellen Bambusdämpfer bekommt sie nicht weigern, den berühmten chinesischen Snack zu tun.

Das kann man sehen, wenn wir den Schritt für Schritt Rezept für „Dim Sum“ für Multivarki betrachten. Arbeiten müssen:

• 20 Blätter von Reispapier ;
• 450 g mageres Rindfleisch;
• ein pod von Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 4 Schnittlauch Schaft (weißer Teil davon);
• 30 ml Sojasauce.

Zu dekorieren, können Sie gemahlenen Paprika, rote Chilischoten und frische Kräuter verwenden.

Für die Sauce:

• 1 Teelöffel Zucker;
• 2 Limetten;
• Esslöffel Sojasauce.

Technologie der Vorbereitung:

1. Rindfleisch mit Zwiebeln, geschält Knoblauch und Pfeffer Hackfleisch. Besser es zweimal zu tun, war die Zusammensetzung weicher.
2. Sie können dann ein wenig Sojasauce und 1-2 Tropfen Pflanzenöl, dann gut mischen. Füllung ist fertig.
3. Reispapierblätter in warmem Wasser für einige Sekunden durchtränkt.
4. Gehacktes aufgeteilt in mehrere gleiche Teile und sie in Form von Kugeln erzählen.
5. Reis Blatt Papier auf dem Tisch ausgebreitet, und wickeln Sie es dann in einem Fleischbällchen. Schritt wiederholen, bis Sie aus der Nahrung führen. Das Papier klebt nicht an die Oberfläche der Desktop Notwendigkeit, mit klaren Wasser vorge befeuchten.
6. Gitter in multivarka geölt und ordentlich auf ihrem Stück platziert. Danach ist es notwendig, den Deckel, das Panel „Dampf“ -Modus, und der Timer setzen auf 15 Minuten zu schließen.
7. Für die Sauce Kalk vorbereiten um den Saft zu pressen und mit den restlichen Zutaten mischen, bis sie vollständig gelöst sind.

Nach multivarku Signal ausgeschaltet werden kann, und Fertigprodukte die Zange und sanft legt auf dem Teller, ihre Bewässerungs Sauce und Beilage zu bekommen, wenn für dieses Produkt gewünscht, links.

Knödel in Hong Kong

In jeder Provinz oder Verwaltungsregion von China ihre Gewohnheiten und Traditionen. In Hong Kong, zum Beispiel Liebe "Dim Sum" zu braten. Das Rezept für diesen Fall wird etwas anders sein.

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 0,5 kg Mehl, 200 g Garnelen und Schwein;
• 50 g Spinat oder Chinakohl ;
• Teelöffel Essig;
• 50 ml Hühnerbrühe;
• Salz;
• Ingwer;
• ein wenig weißer Pfeffer;
• und 50 ml Gemüse- und 2 Esslöffel Sesamöl.

Im großen und ganzen Kochvorgang dauert weniger als eine Stunde. Um dies zu tun:

1. Mehl Verbindung mit Wasser, und dann das Essig, geknetete Teig.
2. Für die Füllung, müssen Sie zuerst das Schweinefleisch Hackfleisch hacken, dann fügen Sie die gehackte Garnelen und Kohlsuppe. Danach wird zu viel Bedarf Salz, Ingwer, Pfeffer, Sesamöl, Zwiebel und gut mischen.
3. Den Teig ausrollen in einen dünnen Pfannkuchen und teilen sie in mehr Teile.
4. Jedes Detail füllen füllung und zaschipnut Rand auf jede geeignete Weise dafür. Die Chinesen verwenden viele verschiedene Optionen für die Modellierung.
5. Billets zuerst in Pflanzenöl gebraten und dann die Pfanne etwas Brühe Nachfüllen dem Deckel 6-7 Minuten.

Grundsätzlich sind solche „Dim Sum“ zusätzlich nicht brauchen. Aber Sie können eine der beliebtesten Soßen verwenden.

Khinkali aus China

Viele Köche, eine offensichtliche Ähnlichkeit mit orientalischer Küche zu sehen, glauben, dass alten asiatischen Snack – es nichts, wie chinesische khinkali ist. „Dim Sum“ mag sie wirklich. Der einzige Unterschied ist besonders Teig. Im fertigen Produkt, sollte es fast transparent sein. Dies kann durch die Verwendung eines eher Originalrezept erreicht werden.

eine minimale Anzahl von Zutaten benötigt:

• Um zu testen, – bis 300 ml kochendem Wasser und 150 Gramm Weizen 112,5 Gramm Maisstärke.
• Für die Füllung – 0,5 Kilogramm frischer Garnelen Prise Salz und Zucker und wenig Sesamöl, weißen Pfeffer und Bouillon Pulver.

Die Technik dieses Gericht ist sehr einfach:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung machen. Um dies zu tun, alle Zutaten müssen sorgfältig sein, um deine Hände ausstrecken. Öl und Pfeffer werden zuletzt zugegeben. Die Mischung sollte ausreichend große Stücke enthalten.
2. Für die Herstellung von Stärke Teig sollte mit kochendem Wasser vermischt werden, und dann wird das fertige Produkt im Kühlschrank für eine Stunde setzen.
3. Danach sollte sie in ein dünnes Seil aufgerollt werden, die dann in mehrere Teile aufgeteilt.
4. Jedes Stück pancake Walze in den minimal möglichen Dicke, in der Mitte der Bit-Stuffing setzen, und dann die Ränder fest zusammenzudrücken, so dass es wünschenswert ist, bis 12 Falten.
5. Produkte in einem Dampfer legen und kochen, bis der Teig nicht transparent werden zu lassen.

Um die Tabelle ist „Dim Sum“ serviert am häufigsten es mit Sojasauce ist.