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Pökeln Fisch zu Hause

Früher haben wir gesalzenen Fisch in Geschäften und manchmal kaufen glauben nicht einmal, dass es ausreichend sein könnte Salz zu Hause hinzuzufügen. Dies wird nicht nur billiger, sondern auch nützlich: in der Tat, wenn man die Fische selbst kocht, werden Sie wahrscheinlich glauben, dass es keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe enthalten, die für rote Fische besonders wichtig ist. Einsalzen der Fische zu Hause ist elementar, und ausgezeichnete Ergebnisse sind garantiert, wenn der Zeitpunkt und Technologie erfüllt sind, zumindest annähernd.

Wie für den roten Fisch, kann das Einsalzen von Fischen zu Hause eine sehr erhebliche Mittel sparen gegeben, dass die gesalzene Forelle oder Lachs ist eine Menge Geld und frischen Wert, werden diese Sorten die Hälfte des Preises kosten. Diese Gesteine sowie sockeye, Beizen erhalten besonders zart, schmackhaft und schön, aber wegen seines hohen Fettgehalt, sie absorbieren sehr wenig Salz und sind daher nie gesalzen. Pickle Fisch zu Hause ist sehr einfach: Sie können die Stücke mit einer Mischung aus grobem Salz und Zucker hergestellt reiben haben, falls gewünscht, können Sie die Gewürze streuen, und am nächsten Tag können Sie beginnen, es zu schmecken, aber wenn der Patient erlaubt, ist es besser, die empfohlen, zwei Tage zu warten. Die dickeren Stücke, je länger sie müssen prosalivatsya. In dieser Form kann es etwa eine Woche lang halten und dann in dem Kühlschrank zu verstecken braucht.

Die Mischung für Einsalzen erfolgt wie folgt: Sie nehmen etwa die gleiche Menge an Salz und Zucker, Gewürze nach Geschmack, aber im Prinzip ist es möglich, ohne sie. Die Gerichte für das Salzen gossen eine wenig Salz-Beschichtungsmischung, da kann man einige Erbsen von schwarzem und Piment und wirft Lorbeerblatt. Dann werden die Schalen gelegt Filetscheiben werden Gemisch gegossen und auch durch die nächste Schicht bedeckt sind. Keine Unterdrückung ist nicht notwendig – und so prosolitsya Fisch. Wenn Sie eine ganze Karkasse gekauft hat, schnitzt es dann am einfachsten nur Frostbitten: in diesem Fall sind die Knochen etwas schneller getrennt, und dieses Verfahren ist weniger traumatisch für das Filet. Knochen können Salz trennen – einen großen erhaltenen Snack zum Bier, sondern auch von sich können eine Suppe kochen, sie an die Flossen, Schwanz und Kopf hinzugefügt wird . Ear dieser Sorten herrlich Fisch.

So ist es möglich, jeden Seefisch beizen, aber in der Regel häufiger für andere Arten Sole bevorzugen. Es erlaubt Ihnen zu Hause schneller gesalzener Fisch zu machen und intensiveren Geschmack bekommen. Sole pro Liter Wasser genommen drei Esslöffel Salz, wenn Zucker gewünscht, ein paar Erbsen von schwarzen und Piment, ein paar Stücke von Lorbeerblatt, ist es möglich, den Prozess und geben ein würziges Aroma ein wenig Senf, Fertig- oder Pulver hinzufügen zu beschleunigen – Fisch zu Hause Salzen reduziert das Eineinhalbfache. Sole kann kochen und kann verwendet werden – je nachdem, wie schnell Sie gehen, um das Endprodukt zu verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, die Sole zu kochen, fügen Sie den Senf besser, nachdem sie auf 40 bis 50 Grad abgekühlt ist, das heißt, es greifbar sein. Die Fische sind für zwei bis drei Tage in Salzlösung bei Raumtemperatur gegeben und dann für die Verwendung vollständig bereit. Wenn es zu Hause in Form von Filets notwendig Gurke Fisch ist – wird es in 5-8 Stunden, je nach Größe der Stücke fertig sein.

Wenn die Fische zu Hause Salze sollten so bald wie möglich stattfinden, zum Beispiel, um die Ankunft der Gäste, können Sie die Stücke in Salzlake Dicke und Breite von etwa 2 cm gesetzt, und das fertige Produkt finden Sie in 2-3 Stunden bekommen – diesmal genug, obwohl einig Quellen empfehlen es dort zu halten von 8:00, aber es ist absolut notwendig. Falls erforderlich, zum Beispiel Heringssalat „Hering unter dem Pelzmantel“ – das wird genug sein, und eine halbe Stunde, wenn eine solche vorgeschnittene Stücke von dem, was sie in der Schale sein sollte.