Über schmackhafte und gesunde Lebensmittel oder wie Käse zu Hause machen

Hüttenkäse (hart) oder Käse (Weichkäse) die vor dem Laden, das heißt Fabrik, eine Reihe von Vorteilen und Nutzen. Durch es tut, werden Sie garantiert nur natürliche und organische Produkte verwenden, besonders wenn man eine Kuh oder eine Ziege besitzen hat. Sie können den Fettgehalt des Produkts variieren, mit seinem Geschmack zu experimentieren, am Ende zu erreichen, ist es die Version, die Ihnen am meisten entspricht.

verschiedene Käsesorten

Bevor wir über, wie man Käse zu Hause, identifizieren sich mit dem Produkt selbst sprechen. Erstens, wie bereits erwähnt, kann es weich, waben sein. Ein solches Produkt nennen wir die Hüttenkäse oder Quark. Zweitens kann der Käse eine feste, mit Augen-Löcher sein. Es ist wichtig , diejenigen , die wissen wollen, wie man zu verstehen , Käse zu Hause. Aber der theoretische Teil ist fertig. Je nach Art des Rohproduktes aus Kuh gemacht werden Milch, Ziege, Schaf oder Mischtyp. Für Käse die beste Option – die Kuh. Für harten – Rest. Obwohl es von der Kuh Käse „mit Löchern“ erhält recht gut gemacht wird. Aber noch mehr für diesen Anzug gemischt.

Käse und Quark

Nun speziell darauf , wie Käse zu machen , zu Hause aus Kuhmilch. Es ist okay, sauer zu machen – oder bis dick, oder zur Bildung von Stücken und Molkeseparierung. Auf Antrag der Spitzen (Sahne, Sauerrahm) entfernt werden, und dann wird der Fettgehalt von Käse wäre gering. Oder lassen – Quark fett, schmackhaft, nahrhaft.

Glas Milch (3 Liter oder mehr – wie viele Sie haben) vorsichtig in einen Topf gießen und in Brand setzen. sorgfältig für Fieber beobachten. Milch sollte auf jeden Fall nicht kochen – Käse, dann bekommen stark, rau, wie Gummi. Wenn Sie salzig schmecken möchten – podsolite, fügen Sie einen Salat und Gewürze. Süß – ein wenig Zucker und Vanille. Nehmen wir an, dass die Temperatur in den Topf etwa 35 Grad erreicht. Und doch, überprüfen Sie diese: sun'te zu brauen Finger. Wenn toleriert – sogar heiß. Warm – alles, vom Herd nehmen. Milch schon kochen Hüttenkäse. In einem Sieb oder Sieb, in mehreren Schichten von einem Stück Gaze ausbreitet, ist auf einen Behälter montiert ist (wenn Sie Serum sammeln mögen) und den Inhalt der Pfanne langsam gegossen. Dann werden die Kanten gewalzten Gaze, ottsezhivaya klumpen und eine runde Form zu geben. Beitrag eines Bündel mit dem Produkt kann aufgehängt werden, um überschüssige Flüssigkeiten abgelassen, oder unter der Presse gestellt. Hier ist, wie Käse zu Hause machen – in einer Stunde Sie eine wunderbare hausgemachte Mahlzeit genießen können, essen es mit saurer Sahne. Ein Molke geht auf ein Backen oder Kochen Hash.

Hartkäse

Nun drehen „Dutch“ hausgemacht. Wie Käse zu Hause zu machen, so dass es wie in der Konsistenz im Laden war? Zu diesem Zweck zusätzlich zu Milch, müssen Sie eine „Verknüpfung“ – Magen-Enzym Lab oder ein junges Lamm oder Ziege (geerntet hat, dann kaufen mit ihm auf dem Markt oder in einem Geschäft). Auch im Angebot sind gut Lab Ersatz vertreten. Betrachten wir die Optionen , wie man Ziegenkäse zu Hause. Dies betrifft jedoch keine Milch. 100 Gramm kaltem Wasser gekocht zu Stück Enzym oder ein Zehntel eines Ersatzpaket aufzulösen. Dann nehmen Sie die frische Vollmilch (ca. 7,5-8 Liter) auf dem Gas setzen, aufwärmen + 35-40 Grad. Gießen des gelösten Enzyms. Zwei oder drei Minuten das resultierende Produkt sollte sorgfältig kneten werden. Nach 40 Minuten oder eine Stunde Milch Verdickung auftritt, beginnt sie ein Gelee zu ähneln. Sie können es, verlassen und kann in jeder Größe Würfel geschnitten werden. In der Milch, bis sie eindickt, fügen gewünschte Gewürze.

Hier ist, wie Sie einen sehr beliebten Käsesort zubereiten können – zu Hause Käse. Milch nähern sich jemand, was Sie haben, nur frisch. Volume – zweieinhalb Liter. Enzym – ein Viertel Teelöffel. Gewürze – optional (Sie können). Das Enzym, das in einer kleinen Menge von Wasser, Milch, aufwärmen + 45-50 aufzulösen. Gießen Sie die Enzymmischung. Lassen Sie konfigurieren sich etwa 20 Minuten. Dann etwa die Hälfte Schlag wischen resultierende Masse. Oder ein Mischer, aber nicht viele Umdrehungen setzen. Nach und nach der Masse eindickt, aushärtet. Es ist notwendig, sie in einem Sieb geben zu verwerfen, bildet in einen Ball oder „Kopf“, für 20 Minuten verlassen. Das Produkt, das Sie am Ende mit ist „Woerden“ genannt. Es ist für Knödel, Kuchen, Käsekuchen usw. verwendet Und für ihre Umwandlung in Käse aus der folgenden Berechnung Herstellung Sole: pro Liter Wasser beträgt 2-3 Esslöffel Salz genommen. Setzen Sie den Käse auf den Tag, die vollständig bedeckt war.

Versuchen Sie, zu experimentieren, und lassen Sie alle stellt sich heraus!