Cumin – Gewürz und Medizin

Cumin – Würze, die aus dem Osten zu uns kam. In einer anderen Art und Weise ist es Zira genannt. Es ist der Samen der Dach-Anlage, ein Verwandter von Petersilie und Anis. Cumin gilt als der Geburtsort des zu den Nahen Osten und Nordafrika. Es Kümmel erschien für eine lange Zeit und war sehr beliebt – so sehr, dass seine Samen werden in den Gräbern der Pharaonen in Ägypten gefunden. Archaeologists Zustand: für vor dreitausend Jahren wussten die Menschen Kümmel. Seine Verwendung ist zum Kochen nicht darauf beschränkt, es ist auch eine Droge.

In vielen Kümmel ätherische Öle und Zahnfleisch. Daher wurden im antiken Griechenland und Rom Kümmel, Gewürze als Heilmittel-Kümmel nicht so gut bekannt. Über die medizinischen Eigenschaften von Dach, wie Fenchel, zu vielen Mütter bekannt – eine kleine Löffel Samt Infusion entlastet Kinder von Koliken. Die Infusion von Kümmel bietet eine stärker – es Erwachsenen helfen heikle Probleme im Magen und Darm zu lösen. Die Normalisierung des Schlafes, Sehkorrektur – es ist auch Kümmel. Würzen verbessert den Appetit und gesamten Körper.

Auch bemerkte die Alten, dass Kümmel erfolgreich angewendet und von extern erfolgen. Eine Mischung aus zerstoßen Kümmelöl hat ausgezeichnete entzündungshemmende Eigenschaften.

In keinem Fall sollte nicht mit Kümmel Kümmel verwechselt werden. Diese Gewürze sind sehr ähnlich, in der Tat sind verwandt und gehören zur Familie der Doldenblütler. Diese Ähnlichkeit hat einen schlechten Dienst Kümmel gemacht. Es ist in der arabischen Küche seine ursprüngliche Verteilung von Kümmel bekam. Würzen ging auf seiner Reise um die Welt aus Nordafrika, Kleinasien und den Maghreb. Und von dort ging sie in die spanische, mexikanische, indische und südasiatische Küche. Das Rezept kochen, gewürzt mit Kümmel, in diesen Sprachen aufgezeichnet. Aber Übersetzer sind nicht immer korrekt übersetzt. Cumin wurde „Roman Kümmel“ oder „kminom“ genannt. Aber auf dem Weg nach Russland, verlor er einen Teil des Namen, und unbequem für das russische Ohr k min in einen vertrauten Kümmel verwandelt.

Inzwischen ist es ganz verschiedene Gewürze, mit verschiedenen Gerüchen und verschiedenen Anwendungen. Und sie sind nicht so ähnlich Aroma, das ein Gericht ruinieren können, statt Kümmel Kümmel verwenden. Würzen, deren Benutzung möglich ist, auch in Süßwaren, hat einen milden, leicht gorchaschy Geschmack. Es hat wenig mit dem scharfen, würzigen Anis Geruch von Kümmel zu tun.

Cumin ist sehr häufig in der indischen und arabischen Küche. Er ist ein Teil des Chili-Sauce, Curry und viele andere. Ohne Kümmel kann nicht tun, wenn Pilaw Kochen – es gibt dem Gericht ein wunderbares Aroma. Cumin muss zu Beginn des Kochens zu dem Öl gegeben werden. In der Türkei ist es bei der Herstellung von Wurst, Eintöpfen und Gemüse verwendet.

In Europa ist Kümmel beliebt vor allem im Mittelmeerraum. Einer der Insel Malta in der Nähe von Caumont genannt, zu Ehren von Kümmel, ein Feld, das die Oberfläche der Insel bedecken.

Biologen sind vier Arten von Kümmel, aber Köche verwenden in der Praxis drei. Weiß Kümmel ist am häufigsten in Russland. Es wird oft vorgebacken, kann es entweder gemahlen oder in Form von ganzen Samen sein. Schwarzkümmel – kleine, den Geschmack mehr bitter und scharf. Es ist sehr beliebt in Indien und Iran.

Die dritte Art von Kümmel, in Tadschikistan wächst, genannt Knollenkümmel, aber im Jahr 2011 hat sich die CPS in die Liste gemacht gefährlicher Pflanzen potent und enthalten giftige Substanzen.