Wie man Samsa Tandyr vorbereitet: Beschreibung der Rezepte

Samsa ist ein Kuchen, der nicht nur irgendeine Form haben kann, sondern auch eine Vielzahl von Füllungen. Bereiten Sie diese Art von Backen zu Hause in einer Pfanne oder in einem Ofen. Aber zu Hause, in den Ländern des Ostens, ist der populärste der Samadar. Was ist der Unterschied und wie sollen solche Produkte vorbereitet werden? Damit versteht man genauer.

Usbekische samsa

Für einige Republiken der ehemaligen Sowjetunion ist Samsa ein nationales Gericht. In der Tradition ist es üblich, in einem speziellen Ofen (Tandyr) zu kochen, der die Form einer Schüssel oder einer Schüssel hat. Für das Backen wird in der Regel einfaches oder Blätterteig verwendet, und als Füllung – Fleisch eines Widders.

So wird der bekannte usbekische Samsamandyr aus folgenden Komponenten hergestellt:

240 Gramm Mehl, 0,45 Kilogramm Lamm, eineinhalb Glühbirnen, 40 Gramm Fettfett, Wasser (35 Gramm zum Füllen und 100 Gramm Teig), Salz, Pflanzenöl und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der Tandyr ist sehr einfach:

1. Zuerst wird die Füllung vorbereitet. Um dies zu tun, sollte Hammelfleisch mit Zwiebeln fein mit einem scharfen Messer gehackt werden. Dann Salz hinzufügen, etwas Wasser, Pfeffer und gut mischen.
2. Zur Zubereitung des Teigs werden Mehl, Salz und Wasser genommen. Die daraus resultierende Masse muss in Teile aufgeteilt und in Form derselben Tortillas gerollt werden.
3. In der Mitte von jedem Billet, legen Sie ein wenig Füllung. Danach sollten die Kanten der Tortillas in ein Dreieck eingehüllt und vorsichtig von oben gestochen werden.
4. Die Rückseite des Halbzeuges wird mit Wasser bestreut und an die heiße Innenwand des Ofens geklebt.

Die Bereitschaft der Produkte wird durch die charakteristische rosige Kruste bestimmt. Nach dem Backen sind sie auch üblicherweise gefettet.

Moderne Version

Heutzutage wird der Teig für Samsa auf unterschiedliche Weise hergestellt. Es hängt alles davon ab, welche Art von Produkt die Gastgeberin schließlich erhalten möchte. Zum Beispiel ist samsa tandyr sehr einfach auf kefir vorzubereiten. Infolgedessen sind Kuchen sehr zart, üppig und schmackhaft. Dies erfordert die folgenden Zutaten.

Für die Füllung:

0,4 Kilogramm fetthaltiges Fleisch (es ist besser, Lamm zu nehmen), Pfeffer, 3 Zwiebeln und Salz.

Für den Test:

250 Gramm Butter Butter (oder Margarine), 600 Gramm Mehl, 5 Gramm Salz und ein Glas Kefir.

Für die Schmierung können Sie Pflanzenöl verwenden.

Die Arbeit wird in vier Stufen durchgeführt:

1. Zuerst musst du einen Teig machen. Um dies zu tun, sollte das Öl mit einem Messer gehackt und dann gründlich mit Mehl gemahlen werden. Danach die restlichen Zutaten zugeben und das Kneten beenden. Der fertige Teig für eine kurze Zeit (1 Stunde) sollte in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Um Hackfleisch zu machen, mahlen Sie einfach und mischen alle verfügbaren Zutaten. Und Fleisch kann durch einen Fleischwolf geführt werden, aber es ist besser, es mit einem Messer zu schneiden.
3. Aus dem Teig rollen Lutschtabletten mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern, füllen sie mit Füllung, und dann, sanft beschneiden die Kanten, geben dem Werkstück die Form eines Quadrats oder eines Dreiecks.
4. Halbzeuge müssen auf einem speziellen Netz gefaltet werden und dann mit Wasser bestreuen, an der Innenwand des Tandoor halten.

Nehmen Sie die Produkte aus dem Ofen mit einem speziellen Haken oder Eimer mit einem langen Griff.

Laminierte Sama

Samsa, je nach Art des Tests, kann nicht nur frisch, sondern auch flockig sein. Solche Produkte unterscheiden sich auch von außen. Wie ist der echte Puffed Samsa Tandyr vorbereitet? Das Rezept sieht die Verwendung der folgenden Komponenten vor.

Für den Test:

Für 4 Gläser Mehl 100 Gramm Butter, 1 Ei, 5 Gramm Salz und ein Glas warmes Wasser.

Für die Füllung:

Fleisch Lamm mit Fett, Pfeffer, Zwiebel, Salz, Grün (Dill oder Petersilie) und Gewürze.

Der Kochvorgang sieht in diesem Fall etwas anders aus:

1. Um den Teig vorzubereiten, sollten alle Zutaten außer Mehl gründlich gemischt werden. Der Prozess setzt sich fort, bis sich das Salz vollständig auflöst. Danach musst du allmählich Mehl einführen.
2. Der fertige Teig wird in Teile aufgeteilt, in eine dünne Schicht gerollt und dann aufgerollt und für eine halbe Stunde gelassen, mit einer Serviette bedeckt.
3. Diese Zeit kann für die Vorbereitung der Füllung ausgegeben werden. Die dafür vorbereiteten Komponenten müssen einfach mit einem Messer gehackt und gemischt werden.
4. Den Teig in Scheiben schneiden, von denen jeder in einen Kuchen geknetet wird.
5. Blanks füllen die Füllung, verbinden die Kanten und schicken die Produkte an den Ofen.

Die Oberfläche von Halbfabrikaten sollte nicht in irgendeiner Weise geschmiert werden, so dass die Teigschichten deutlich unterschieden werden.

Ein einzigartiges Gerät

Viele moderne Hausfrauen wissen nicht, dass ein spezieller Ofen (Tandyr) benötigt wird, um echte Samsung zu backen. Es ist ein Brazier oder irgendeine Art von Brazier. Diese Struktur hat die Form eines Kruges oder einer Schüssel. Es ist eine keramische Halbkugel, an deren Boden sich ein Rost mit einem Unterbodengebläse befindet. Schmelzen Sie einen solchen Ofen mit Kohle, Brennholz oder Reisig. Zur Aufrechterhaltung der Temperatur ist die Struktur von außen durch Lehm oder hitzebeständige Steine umgeben.

Der Brennstoff und die Produkte werden in das gleiche Loch gelegt. Nach einem langen Aufwärmen von den Wänden wird das Brennen sanft vorsichtig entfernt. Dann müssen sie mit Wasser bestreut werden, und danach können Sie den Backvorgang starten. Nach der Arbeit wird die verbrannte Asche auf die gleiche Weise entfernt. Früher im Osten, nach der Tradition, war die Tandoor im Hof eines jeden Hauses. Nun können solche Öfen nur in kleinen Städten gefunden werden, und moderne Hausfrauen haben sie eine würdige Alternative in Form eines Ofens oder einer Mikrowelle gefunden. Aber der echte Geschmack des nationalen Gebäcks bekommt nur nach dem Kochen in traditionellen alten Tandyrs.