Gebratener Zander: Drei einfache Rezepte

Sudak ist ein universeller Fisch zum Kochen. Es kann gefüllt, gebacken, gekocht werden. Einfach in Kochen und leckeren Wendungen Zander gebraten. Rezepte sind sehr vielfältig. Sie können Fisch gebraten portionsweise mit Knochen und Haut, oder bereiten die Filets und rollen in Paniermehl. Kleine Fische werden manchmal mit ganzen Kadaver gebraten. Wir bieten Rezepte zur Auswahl.

Gebratener Zander

Wir fangen an, Fisch auf die einfachste und üblichste Weise zu kochen. Zutaten:

Mehrere Fische;
Sonnenblumenöl – ca. 50 ml;
Salz, Mehl.

Technologie der Vorbereitung

Jede Karkasse sollte gewaschen, geschnittene Flossen, Kopf, ausgenommen, mit Schuppen geschabt werden. Scheibe Zander Portionen. Bereiten Sie eine Schüssel, gießen Sie in sie etwa 100 Gramm Weizenmehl, fügen Sie ein wenig Salz. Rühren In einer Pfanne hitze das Pflanzenöl. Jedes Stück Fisch rollt in einer Mischung aus Mehl und Salz. Legen Sie auf eine heiße Pfanne. Fry für 5 Minuten. Lassen Sie den Deckel offen. Sobald eine rohe Kruste auf den Fischen erschien, entfernen Sie die Pfanne vom Feuer, lassen Sie es für ein bisschen abkühlen (2-3 Minuten, das macht es einfacher, die Stücke zu drehen). Jetzt drehen Sie den Zander auf die andere Seite. Feuer direkt unter dem Durchschnitt, decken Sie den Fisch mit einem Deckel und braten für 10 Minuten. Wenn gewünscht, können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit ihm gebratener Zander wird besonders gut und duftend. Servieren Sie fertigen Fisch mit jeder Beilage. Eine ausgezeichnete Wahl wäre Bratkartoffeln.

Zander im Teig gebraten

Das zweite einfache Rezept ist Zander im Teig. Um dies zu tun, benötigen Sie fertige Fischfilets. Zutaten:

Fertigfilets mit einem Gewicht von 1 kg oder einer ganzen Karkasse mit einem Gewicht von 1,5 kg;
Ei Hühnchen frisch – 2 Stück;
Gemahlener Pfeffer, Salz;
Mehl, pflanzliches Öl.

Technologie

Gebratener Zander im Teig wird wie folgt hergestellt. Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Wenn du ein Filet nimmst, sollte es einfach in kleine Portionen geschnitten werden. Wenn zu Ihrer Verfügung war eine ganze Fischkarkasse, müssen Sie zuerst reinigen und gut ausmachen. Dann trennen Sie sich sanft von den Knochen und der Wirbelsäule. Geschnittene Zitronensaftfilets und 15 Minuten in die Kälte legen. Während dieser Zeit kochen Sie das Dessert. Eier schlagen mit Salz, fügen 2-3 Esslöffel Öl hinzu. Dann, ohne das Rühren zu stoppen, gießen Sie das Mehl. Konsistenz sollte flüssigen Sauerrahm ähneln. Den Fisch in den Teig schneiden und auf eine vorbereitete Pfanne mit erhitztem Öl stellen. Fry für ein paar Minuten für jede Seite. Sobald die gebratene Zander hat eine schöne ruddy Kruste erworben, entfernen Sie den Fisch aus dem Feuer. Sie können das fertige Gericht mit Tomatensauce, Zitronenschnitzen oder Tartarsoße servieren .

Zander mit Nussbaum und Knoblauchsauce

Zutaten:

Filet vom Zander mit einem Gewicht von 0,5 kg;
Käse – ca. 100 Gramm;
Walnüsse – etwa 100 Gramm;
Frisches Hühnerei – 1 Stück;
Grüns: Zweige von Dill und Petersilie;
Knoblauch – 2-3 Keile;
Tomaten und Paprika – je 1 Stück;
Mehl, Öl, Salz und Pfeffer (weiß oder schwarz).

Technologie der Vorbereitung

Die Filets in kleine Stücke schneiden. Hacken Sie die Grüns. Schleifen Sie die Nüsse zusammen mit dem Knoblauch (Sie können einen Mixer verwenden). Das Ei schlagen, mit der Nuss-und-Knoblauch-Mischung mischen. Füge den Pfeffer und das Salz hinzu. Rühren Die Sauce ist fertig. Käse in dünne Teller geschnitten Waschen und schneiden Sie die Paprika und Tomaten. Stück Käse in einer Sauce, auf ein Fischfilet gelegt, oben – eine Scheibe Tomate und Pfeffer. Mit einem zweiten Stück Filet abdecken. Binde den Faden nicht zu fest Rollen Sie das "Sandwich" in Mehl und braten Sie in heißem Öl. Dann entfernen Sie den Faden und servieren Sie die Schale zum Tisch. Guten Appetit!