Carpaccio vom Kalb: Rezept

Kalbscarpaccio – Charcuterie mit italienischem Flair. Die Hauptvorteile dieses Gericht können Sie es nennen kalorienarm und schnell kochen. Dieser Artikel stellt die Rezepte mit detaillierten Anweisungen.

allgemeine Informationen

Carpaccio (Carpaccio) – eine der beliebtesten italienischen Gerichte. So dünn geschnittene Stücke von rohem Fleisch genannt, gewürzt mit Zitronensaft und Olivenöl Butter. Traditionell für die Zubereitung der Speisen verwenden, um gute Qualität Rindfleisch. Aber die italienischen und europäischen Hausfrauen zunehmend experimentieren andere Produkte verwenden – Fisch, Gemüse und sogar Obst. Im Folgenden finden Sie Rezepte für Kalbfleisch.

Carpaccio sizilianische

Liste der Produkte:

• 80-Gramm-Stück „Parmesan“ Käse;
• eine Zitrone;
• Wahl Kalbfleisch – 300 g;
• Olivenöl – 100 ml ausreichend.

Jetzt ist der praktische Teil. Um damit zu beginnen, das Einfrieren Kalbfleisch bis -18 ° C Dann nehmen Sie in der Hand mit einem scharfen Messer und starten Sie das Fleisch in dünne Streifen und kurz zu schneiden. Vorsichtig verschieben wir alle in einer Platte mit einer quadratischen oder runden Form. Jedes Stück Kalbfleisch gießt Saft aus einer Frucht Zitrone gepresst und Olivenöl. Streuen cheese „Parmesan“, durch eine feine Düse Reibe geleitet.

Bevor Snacks an den Tisch serviert sollte es mit einem Zweig Basilikum dekorieren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Gewürzte Teller „Carpaccio“: das Rezept zu Hause

Lebensmittel Satz:

• rote Zwiebeln und Zitrone Obst – um die Hälfte;
• Lieblings Gewürze;
• 20 g Rucola und frisches Basilikum;
• 1 h. L. Balsamico-Essig;
• 160-200 g Kalbs;
• Pflanzenöl – nach Geschmack (zum Kochen nur);
• 30-Gramm-Stück Käse Marke „Mozzarella“;
• 1 EL. l. Sojasauce und Olivenöl.

Um zu beginnen, lassen Sie sich mit Fleisch befassen:

1. Veal Waschwasser aus dem Wasserhahn. Verschieben Sie das Stück auf einem Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit Glas. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch zusammen, aber nicht vollständig. Wir sollten ein „Buch“ bekommen. Expand Stück und es leicht abstoßen.
2. Basil gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Blätter mit Zweige zu brechen haben.
3. Käse in kleine Scheiben schneiden.
4. Wir gehen zurück zu Kalbfleisch. Streuen Sie ihr Salz und Pfeffer (schwarz). Auf der einen Seite der Fleisch Ausbreitung Basilikumblätter. Und sie sollten Käsescheiben sitzen. Kalbfleisch fest Rolle vorsichtig verschieben. Beginnen Sie die Bewegung auf der Seite sein, wo die Stücke von Käse und Basilikum sind.

Am Boden der Pfanne ein wenig Öl gießen. Schalten Sie das Feuer. An einer heißen Oberfläche verteilte bisherige Rolle. Fry auf allen Seiten. Dieser Prozess wird ein paar Minuten dauern. Fleisch soll weiß werden.

1. Verschieben wir leicht Walzen Pfanne in Plastikfolie gekühlt. Gut einpacken. Ernte in den Gefrierschrank. Wir erhalten 4-5 Stunden.
2. Bis Rindfleisch gewünschten Zustand erreicht hat, müssen wir eine Sauce machen. Um diese halbe Birne und leitet sie durch eine feine Düse Reibt. Der entstehende Saft wird in eine Wanne abgelassen. Wir müssen nur das Fleisch. In einer Schüssel mit dem Zwiebelmasse gießt Sojasauce und Balsamico-Essig in der richtigen Menge. Es gibt auch geschreddert Basilikum senden. Streuen Sie Pfeffer (weiß). Diese Zutaten werden gemischt. Gießen Sie Olivenöl. Eine andere Mischung wieder.
3. Aus dem Kühlschrank eingefroren Hackbraten. Unmittelbar schneiden wir so dünn wie möglich. Am besten ist es in diesem Fall ein spezielles Gerät verwenden – Slicer. Aber wenn nicht, dann nur Küchenmesser schärfen.
4. Breite, flache Platte Gießen Soße (siehe Abs. № 2). In den Mittelpunkt stellen die Stücke von Zitrone. Legen Sie die Scheiben um das Fleisch, verdrehte Röhre. All dies bestreuen Rauke.

Kalbscarpaccio in gefrorener Form geliefert. Das Fleisch schmilzt nicht und ist nicht „Ware“ Form verloren, ist es notwendig, auf einem Tablett oder eine Platte Eis zu legen. Sie können nun Haushaltsmitglieder am Tisch laden und starten Gerichte probieren.

Kalbscarpaccio mit Rucola und Sojasauce

Notwendige Zutaten:

• weiß, schwarz und rot Pfeffer – nach Geschmack;
• Kalkfrucht – für die Dekoration;
• 30 g arugula;
• Weiches Kalbs – 0,4 kg;
• 7 ml Sojasoße;
• 1 EL. l. Olivenöl und Limettensaft;
• cheese "Parmesan" – 20-Gramm-Stück.

Detaillierte Anweisung ist wie folgt:

1. Nehmen Sie das Kalbsfilet. Wickel in Plastikfolie und befestigen sie ein Stück von zylindrischer Form. Dann entfernen Sie das Fleisch in der Gefrierschrank für 30 bis 40 Minuten. Und in der Zwischenzeit haben wir die restlichen Zutaten vorbereiten.
2. Nehmen Sie ein Messer mit einer scharfen Klinge. Fangen Sie an, sorgfältig Kalbfleisch über das Korn geschnitten. Die optimale Dicke der Stücke – 2-3 mm.
3. Die Arbeitsfläche ist mit Plastikfolie ausgekleidet. Legen Sie die Fleischstücke auf sie. Die obere Abdeckung mit sicher ihrem Film. Jedes Stück sollte leicht abschlagen, aber nicht mit einem Hammer, aber breiter etwas. Zum Beispiel ist eine kleine Pfanne für diesen Zweck gut.
4. Auf einem Teller, in dem unsere Vorspeise, wird ein Teil des Öls gießt geliefert. Auch streut den Boden der Schale mit drei Arten von Pfeffer.
5. Nun verbreitete das Kalbfleisch. Es kann aus Fleischstücken einige schöne Zusammensetzung gebildet werden. Streuen Sie alles Pfeffer. Auch mit dem restlichen bestreut Öl, Sojasauce und Limettensaft. Als Dekoration mit Rucola und geriebenem „Parmesan“.

Das ist alles! Sie können sofort auf den Tisch eine große Carpaccio bringen. Kaloriengehalt von Lebensmitteln ist 125 kcal / 100 g

zusätzlich

Kalbfleisch Fleisch Zartheit ist anders und ungewöhnlichen Geschmack. Um diesen eleganten zu betonen, können Sie ein interessantes Dressing verwenden. Mit dem, was geht Kalbfleisch-Carpaccio? Hier sind einige Möglichkeiten:

1. Mix "Chili Garlick" Sauce mit fettarmem Mayonnaise und Soja-Sauce.
2. Machen Sie einen Verband stützt sich auf zwei Arten von Ölen – Trüffel und Sonnenblumen. In ihnen zerdrückten Knoblauch und Worcestershire und Sojasaucen.
3. Putting körnigen Senf mit Zitronensaft und Pflanzenöl. Es gibt auch die gehackten Sardellen setzen.
4. In einer Schüssel gießen Sie ein wenig Olivenöl und frischem Zitronensaft. Bestreut mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie das Gericht mit dem berühmten „Pesto“ Sauce, die sich aus folgenden Produkten zusammen: Käse „Parmesan“, ein Zweig Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.

Abschließend

Jetzt können Sie leicht zu Hause Gourmet-Snacks genannt Carpaccio vorzubereiten. Das vorgeschlagene Rezepte Kalbfleisch wird von Feinschmeckern und Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt. Schließlich ist diese Art von Fleisch leicht verdaulich und absolut nicht den Verdauungstrakt nicht überlastet.