Wie das Fleisch braten: die Geheimnisse des richtigen Kochgeschirrs

Bevor Sie das Fleisch braten, muss es richtig vorbereitet sein Wärmebehandlung. Gefrorenes Fleisch wird zum Auftauen tief Schüssel mit kaltem Wasser und legt gewaschen Edelstahl, Glas oder Emaille für 2-3 Stunden. falsche Abtauheizung oder in Wasser, verschlechtert die Produktqualität: Es sollte daran erinnert werden. Aufgetaut Fleisch wird von Sehnen gereinigt und Filmen und senkrecht zur Faserrichtung geschnitten, dann leicht Stücke abschlagen. Wenn das Fleisch zum Braten in einem Stück vorgesehen ist, dessen Wischtuch oder Serviette und mit Salz bestreuen.

Ein Stück Fleisch auf der Pfanne oder Backblech mit heißem Fett und braten auf allen Seiten über die hohe Hitze bis braun platziert. Danach ist es müssen in den Ofen muss ein wenig Wasser in die Pfanne gießen und kochen, bis sie bereit. So kommen nur aus Rind- und Schweinefleisch oder Lamm kann sofort in den Ofen geschoben werden. Alle 10 Minuten wird das Stück aus dem Ofen und bewässert Kopffleischsaft oder eine Bouillon entfernt. Die Dauer des Kochens ist abhängig von der Größe und Qualität des Stückes Fleisch – im Durchschnitt ist die Hälfte bis zwei Stunden. Um festzustellen, dass das Stück mit einer Gabel durchstochen wird: von gebratenem Fleisch Nässe klaren Saft, und von halbgar – rot.

Fleischliebhaber „mit Blut“ bewusst sein sollten: kochen also nur zulässig, Lamm oder Rind, Schwein muß auch sorgfältig Brät gründlich. Auf die Frage, wie man richtig grillen Fleisch, in Scheiben geschnitten Abschnitte (Roastbeef), ist die Antwort wie folgt: es auf einem Backblech zu verteilen oder mindestens 2 cm Abstand erforderlich ist. Ansonsten prozharka Fleisch nicht möglich sein wird – aufgrund der überschüssigen Feuchtigkeit, die sie wie ein gekochten aussehen werden. Probieren Sie es zur gleichen Zeit leiden auch: eine Kruste auf den dicht gepackten Stücke haben keine Zeit zu bilden – Öl schnell abgekühlt und die Zeit nehmen, um es aufzuwärmen wieder. Das Fleisch wird sich weniger schmackhaft, wie die Norm in Kruste war ihm hilft, Saftigkeit zu behalten.

Portionierten Fleischstücke gebraten und paniert (Rumpsteak) werden. Um dies zu tun, geschnitten und abgebrochene Stücke Fleisch Pfeffer und Salz, eingetaucht, dann in Ei und Paniermehl gerollt. Fry bis Rumpsteak auf einer stark erhitzte Pfanne gekocht. Vor dem Servieren die Schale mit Öl besprüht. Ein weiteres Verfahren zur Herstellung von Fleisch vom Grill – legt sie die Creme, fügen Sie die Zwiebeln und Tomatensauce. Vor dem Braten von Fleisch, wird es geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut zu verhindern. Stücke werden in einer stark erhitzt Pfanne gebraten. Getrennt davon braten sollten die Zwiebeln – es geschnitten oder fein oder Halbkreis. Wenn es auf der Oberseite gebräunt ist es leicht mit Mehl bestreut, ein wenig braten, dann fügen Sie eine halbe Tasse saure Sahne, verdünnt Fleischsaft, der während des Bratens stand. Vor dem Servieren gießen Sie die Fleischsauce.

Ein interessantes Rezept für gebratenes Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen und abgebrochene Stücke werden in einer Pfanne gebraten, zuvor bestreut mit Salz und Pfeffer, bis getan (8-10 Minuten). In Scheiben schneiden geschälten frischen Champignons oder Steinpilzen und braten Sie sie separat in Öl, dann kochen in der gleichen Art und Weise frische Tomaten, geschält. Das Fleisch sollte auf dem Tisch serviert werden, ruht auf jeder Scheibe von Champignons und Tomaten Teller und Bewässerung Tomatensauce, die Sie können auch gehackte Petersilie, Koriander und Knoblauch hinzufügen.

Rinderfilet Steak in einem Stück am Spieß gegart werden. Für dieses Stück etwa 300 g gewaschener Wiegen, geschnitten Sehne. Bevor Sie das Fleisch, Salz und Pfeffer braten (schlägt nicht notwendig). Tenderloin am Spieß gesetzt wird und gebraten über die Kohlen für etwa 10 Minuten – diesmal ist es genug. Während der Spieß sollte Braten das Fleisch gedreht werden wiederholt mit Butter beschmiert.

Somit ist die Antwort auf die Frage, wie das Fleisch braten, um seinen Geschmack zu halten und es enthält Nährstoffe, wird wie folgt sein: Sie müssen vor allem richtig auftauen und dann bei starken Hitze braten, bis sie knusprig – wie es geschieht zart, saftig und nützlich. Bereiten Sie gegrilltes Fleisch kurz vor dem Servieren. Garnieren gefüttert gekocht oder Bratkartoffeln, grüne Erbsen, Mais.