Wie weißen Reis kochen?

Weiß polierter Reis gehört zu der Gruppe von krautigem Getreide. Ein russisches Sprichwort sagt: „Brot – der Kopf von allem.“ Aber in Bezug auf die Bevölkerung Asien kann diese Volksweisheit als neu zu interpretieren „Reis -. Die Spitze alles“

Wissenschaftler glauben, dass diese Kultur in den Bereichen subtropischen und tropischen Ländern zu pflegen begann sogar mehr als 10 Jahrhunderten vor.

Abbildung: Übersicht

Geschliffener Reis, ein Foto davon unten, ist zusammen mit Weizen und anderen Getreidepflanzen präsentierte eine der ältesten Kulturen, die Menschheit auch in den Anfängen der Zivilisation zu wachsen begann. Es ist ziemlich skurrile Kultur, Anbau von denen bestimmten Temperatur- und Klimaindikatoren erfüllt werden muß. Das Gebiet der Anbau von Reisfeldern wird auf Bereiche der subtropischen und tropischen Klimazonen beschränkt. Die wichtigsten Länder, in denen die Ernte angebaut wird, sind in Asien und auf dem afrikanischen Kontinent.

Sorten von Reis Verarbeitungsart

Getreideverarbeitungsverfahren direkt auf die Geschmacks- und Gebrauchseigenschaften des Getreides beeinflussen. Wenn eine Art von Reis für Sushi oder Pilaw, die andere nur geeignet für Milch Breie.

Gemäß dem Bearbeitungsverfahren in der Lebensmittel Kugel durch solche Produktvarianten geteilt:

• Parboiled Körner nach der Behandlung mit Wasserdampf erhalten.
• Polierter Reis hat flache und glatte Oberfläche und wird von intensiv-weißer oder durchscheinende Farbe gekennzeichnet.
• beim Kochen der Reiskörner (9 mm) in dieser Klasse, dass lange gekennzeichnet nicht zusammenkleben.
• Ungeschliffen brauner Reis geht weiche Verarbeitung, was zu einer geschützten Schale nützlich hell braun.
• Runde poliert – diese Kultur, wobei die Länge der Körner nicht mehr als 4 mm ist.
• Srednezernovoy Reiskorn von Dina 4-7 mm gekennzeichnet ist, sowie Lebensraum der Keimung beschränkt Australien, Spanien, Neuseeland.

Grade Runde poliert

Geschliffener Reis Runde wird nach der Wärmebehandlung von Getreide hergestellt. Länder, in denen dieses Getreide angebaut wird: Russland, China, Italien, Ukraine. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Zahl nicht nur durch seine einzigartigen Eigenschaften auszeichnet, sondern auch Verbraucher und kulinarischen Qualitäten.

Zylindrische poliertes Korn hat die Fähigkeit, eine große Menge an Wasser zu absorbieren. Darüber hinaus ist die chemische Zusammensetzung dieses Getreide eine Menge Stärke, so wird der polierte Reis durch eine opake Farbe gekennzeichnet. Meistens kann der Verkauf in weißen Reis dieser Sorte zu finden.

Was soll ich wählen?

Die Verbraucher können oft nicht auf dem Kauf des Produkts entscheiden, da nicht jeder weiß, was Gerichte mit poliertem Reis vorzubereiten. Welche Klasse ist besser, und wie es sich in der Küche? Versuchen Sie zu verstehen.

Also, wenn der Auswahl eines Produkts keine Probleme haben, erinnern sich an die einfachen Regeln und Empfehlungen:

• Langkornreis ideal für Pilaw, warme Gerichte und Beilagen. Während die Körner Kochen nicht haften. Diese Art von Elite-Reis geschätzt Geruch von gesättigtem und raffinierten Geschmack.
• Aber im Risotto und Suppen, ist es wünschenswert, srednezernye Getreide zu verwenden. Geschliffener Reis nach dem Kochen weich wird, aber ein wenig zusammenkleben. Diese Sorte wird geschätzt für seine Fähigkeit, die Aromen der restlichen Zutaten in den Gerichten zu bereichern.
• Round Reis ist perfekt für Aufläufe, Puddings und Desserts. Dieser poliertes Getreide große auseinander fallen. Cremige Mischung erhalten wird, als auch Korn miteinander verklebt.

Sushi-Reis

Zur Vorbereitung dieses Gericht ist am besten eine runde Figur geeignet. Versuche, Langkorn Sorten (zum Beispiel Jasmin oder Basmati) zu verwenden, waren nicht erfolgreich, da diese Körner nicht weich gekocht werden beim Kochen. Sie können wählen Maschen Reis Sushi, die speziell für diesen Zweck angebaut wird.

Ein charakteristisches Merkmal dieser Sorte sind klein und rund Körner, die als die üblichen länglichen Körner viel weniger sind. Dieser Reis hat einen hohen Tack, die für die Herstellung des Landes erforderlich ist, da aus ist es sehr bequem zu machen „Kugeln“. In der japanischen Küche von Sushi aus Nishiki – speziellem Reis, der nach wie eine breiige Mischung kocht. Manchmal Reis okomesan und fushigon verwendet.

Wie weißen Reis für Sushi kochen?

Das Wichtigste – sorgfältig waschen, bevor Grütze aktiv Reiben und Mischen manuell zu kochen. Professioneller Meister riet das Wasser mindestens 10 Mal zu ersetzen, dass es war kristallklar. Nach links und feuchter Luft Figur ist auch wichtig, die richtige Balance von Getreide und Wasser zu respektieren. 250 ml Flüssigkeit nimmt 1 Glaskörner. Gerichte, wo Langkornreis, poliert oder rund herzustellen, ist es notwendig, schließen Sie den Deckel und, während des Kochens es verboten, zu öffnen. Sie nicht den Topf öffnen und nachdem sie aus dem Ofen wegen der Notwendigkeit, zu entfernen Getreide protomai für etwa eine halbe Stunde zu geben.

Zutaten:

• 250 ml Wasser;
• 180 g Getreide;
• Salz – halbe Teelöffel;
• Ein Blatt des Aufzugs;
• 1 TL Zucker;
• 1 Esslöffel Essig;
• emaillierter Behälter mit einem Deckel.

Fig Waschen in kaltem Wasser entfernen Stärkestaub, der das Korn umfasst. Dann lassen Sie es 1 Stunde einweichen, ohne das Wasser auf einem Sieb mit kleinen Zellen zu verlassen. In dieser Figur ist ein Rest Wasser absorbieren und quellen. Dann die Pfanne mit Wasser füllen, streuen Körner, in Brand gesetzt und wartet bis zum Sieden.

Bereiten Sie Körner auf einem kleinen Feuer ca. 9-12 Minuten. Nach Muffel Topf warmes Material und lassen Sie es für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Essig ist ein wenig aufwärmen, rühren sie in Zucker und Salz, gießen Sie in den gekochten Reis. Gründlich alle mischen und lassen Sie die gesamte Mischung zu trocknen. Somit absorbiert der Reis den Essig, die Kosten davon mit einem bestimmten Geschmack gefüllt werden, lassen sich leicht speichern und die gewünschte Form annehmen.

Wie kochen braunen Reis?

Zutaten:

• 250 ml Wasser;
• 180 g des ungemahlenen körnig braun.

Waschen und das Korn in ein Sieb gießen. In einem kleinen Topf dick mit gut passenden Deckeln walled erhitzt das Wasser zum Sieden, hier der Fig gießen. Nach dem Entfernen des gebildeten Schaums, zündet auf ein Minimum, Deckel und kochen für 45 Minuten. Es funktioniert nicht mit dem Rumpf während des Kochens stören und gekochtes Getreide Spülung verboten. Vor der Verwendung kann mit einer Gabel ein wenig Flaum Brei sein. Der braune Reis, im Gegensatz zu weißen beschoss, gibt es eine große Menge an Kalium, Kalzium, Vitamin, Eisen, Ballaststoffe und anderen Nährstoffen. Es ist etwa 45 Minuten hergestellt, da diese Klasse Körner eine sehr solide Struktur aufweist.

Wie knackig Reis kochen?

Zum Kochen knackig Reis, ist es wichtig , die „richtigen“ von Korn zu wählen. Am besten ist es Sorten von Jasmin zu verwenden, Basmati oder andere Arten von Getreide mit dünnen und langen Körnern. Vor dem Kochen benötigen Sie eine gute Wäsche in kaltem Wasser Gräsern.

Damit das Produkt sehr krümelig sein, ist es notwendig, nach dem Kochen ihm ein wenig Öl zu setzen und gründlich, dass es durchtränkt zu verhindern mischte vollständig und gleichmäßig ist. Wenn das Gras für Fisch- oder Fleischgerichte mit Gemüse-Sauce ist immer bereit, das Maisöl nicht notwendig zu füllen.

Zutaten:

• 180 g Getreide;
• halben Teelöffel Salz;
• 250 ml Wasser.

Gründlich waschen Sie den Reis in einem großen Volumen von kaltem Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit solange es nicht ganz sauber ist, verschieben sich dann von Getreide auf dem Sieb. Wenn der Reis ein wenig trocken ist, legt es in Emailbehältern. Gießen Sie in Wasser, Salz, warten Reflux und übertragen auf das Minimum Feuer. Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen für 25 Minuten. Dann nehmen Sie die Abdeckung und verhindern, ist der Reis benötigt. lassen Sie es auf der Platte stehen gerade, vorge wickelte Behälter mit einem Handtuch. So genießen Sie das restliche Wasser und der Reis kommt Bereitschaft knackig und aromatisch zu werden.

Vor dem Servieren wenig sie lösen mit einer Gabel, falls vorhanden agglomerierten Getreide, kneten sie sanft. Wenn es richtig gemacht, wird kommen, das Ergebnis aus knackig und schöner Figur, die vollständig als Beilage zu jeder Mahlzeit serviert werden kann.

Bestimmte Sorten von diesem Getreide so viel, dass alle Geheimnisse auf einmal enthüllen ist einfach unmöglich. Um richtig weißen Reis herzustellen, ist es wichtig, den Empfehlungen zu folgen oben beschrieben, dann werden Sie in der Lage sein, Ihre Lieben und Gäste zu überraschen hervorragend gekochte Speisen.