Wie recht Spieße einweichen?

Möchten Sie wissen, wie man richtig die Spieße einweichen? Vergessen Sie die Mayonnaise, Essig und verschiedene chemische Zusätze Supermarkt. Heute gibt es nur natürliche Produkte, und nur die richtigen Tipps! Hier sind die besten Rezepte aus den Küchen verschiedenen Länder gesammelt. Sie werden lernen, wie man die Spieße in Georgian einweichen, in den Kosaken und in Afghan. Dies ist eine völlig andere Herangehensweise an die gleiche Gericht. Aber jedes Rezept ist einzigartig. Lesen, Kochen und Genießen.

Das erste Rezept hat uns einen Georgian Freund. Er war es , der mir sagte , wie die Spieße einweichen , so dass es war saftig, würzig und sehr schmackhaft. Es stellt sich heraus, dass es schnell und einfach ist. Barbecue Rippen wählte er Fleisch (Speck). Diejenigen, die nicht fettes Fleisch mögen, besser auf osheyke bleiben (in den empfindlichsten Stücke ohne Fett).

Stücke sollten klein sein, sonst werden Sie einen Kebab statt Cracker zu bekommen. Zwiebeln in Ringe schneiden in der Regel akzeptiert. Es ist wichtig, dass es sich um das gleiche wie Fleisch war, und (ebenso). Von Gewürzen benötigten nur Zitronensaft, Basilikum, Estragon, Petersilie und weißer Pfeffer (na ja, und Salz abschmecken bereits). Es war alles gemischt und bis die Kohlen unter Druck für die Zeit gesetzt wird die erforderliche Wärme (eine halbe Stunde) nicht geben. Fleisch auf Spieße aufgereiht entlang der Maserung (in jedem Fall nicht über), vom grünen befreien. Fry bis sie braun, mit Zitronensaft Beregnung.

Das folgende Rezept – Echos der alten Kosaken-Küche, aber mit den neuen Ergänzungen. Eigentlich ist das Wort „Barbecue“ wurde von der Zaporozhye Cossacks geborgt Verfahren geprägt von in am Spieß Kochen der Krimtataren. Fleisch getränkt dann nicht in Wein mit Zwiebeln und Sauermilch. Die Details, wie die Spieße in den Kosaken einweichen, haben nicht überlebt, aber die Grundlagen bleiben noch. Deshalb versuchen wir in die Küche Zaporizhzhya Sich näher zu kommen.

Bereiten große Stücke von Lamm (2 kg), schwarzen Pfeffer und Mandeln (in Form eines Hammers), Sauermilch (Paar-Bechers) und Salz. Alle Zutaten außer Salz. Fleisch mariniert für etwa drei Stunden (oder mehr). Das Salz wird benötigt, um, bevor sie am Spieß setzte auf (oder auf dem Grill legen) auf der Glut das Fleisch senden (nicht vor, sonst verlieren Sie Saftigkeit). Die Fans werden das Lamm Kebab auf Verdienst zu schätzen wissen.

Das dritte Rezept bezieht sich auf afghanischer Küche. Nur wenige wissen, wie die Spieße zu tränken, müssen wir auch in der Lage sein, das „richtige“ das Fleisch zu wählen. Lamb sollte nur ein junger, hellrosa, Licht, angenehmer Geruch und keine Streifen hat. Jedes Stück mit einer Mischung aus Olivenöl und Pfeffer Abwischen, fügen Sie dann das gehackte Fleisch und Zwiebeln bereits geschälte Knoblauchzehe (pro Kilogramm Fleisch – Knolle Knoblauch, kann mehr sein), Tomatensaft und Curry. Salz, wie im vorigen Rezept, hinzugefügt wird kurz vor dem Grill selbst, da es den Saft „zieht“. Es ist nicht notwendig, die ausgezeichneten Hammel Dönerbuden Soßen zu unterbrechen. Halten Sie sich an frischem Gemüse, Kräutern und einem guten trockenen Wein.

Bevor Sie das Fleisch für einen Schaschlik einweichen, achten Sie auf einige Tipps unten.

1. Jedes Fleisch (Lamm, Huhn, Schwein, Rind) sollte nur frische, noch besser Paar sein. Gefrorene Grill nicht geeignet.

2. Verwenden Sie Essig nicht. Als saure Basen besser zu nehmen Granatapfelsaft, Zitrone, Stachelbeere. Geeignete trockener Wein oder Joghurt.

3. Fleisch freundlich Zwiebeln, Tomaten, Gewürze und Kräuter. Als Experiment versuchen, ein wenig Honig in der Marinade hinzufügen, Senf (Amateur).

4. Marinieren Sie das Fleisch in der Regel 6 Stunden, aber nicht mehr als einen Tag, oder der Bogen beginnt ihre Bitterkeit zu geben.

5. Chunks ist nur entlang der Fasern mit Gewinden (mit Zwiebeln und Tomaten abgewechselt werden).

6. Spiess auf Feuer gebraten, wird zum Scheitern verurteilt – er braucht die Wärme von Kohle, nicht die Flammen.

7. Best Kebab schaltet die Kohlen der Rebe. Da es sehr selten ist, passt es Protokolle Obstbäume (keine Verzweigungen). Pine wird das Fleisch bitter geben, und aus Birken Spieße schwarz.

8. Wenn Sie mit Aromen spielen, versuchen, auf der Glut ein wenig Kardamom, Estragon, Dill, Thymian zu werfen.

9. Beim Braten des Fleisches gestreut wird oder trockenen Wein oder Zitronensaft.

10. Bereitschaften Grill wird Scheiben schneiden. Wenn das transparente Fleischsaft wird entfernt. Wenn es rosa ist, müssen Sie noch ein paar Minuten. Nun, wenn es kein Saft – Kebab Feuchtigkeit behalten.