Ricotta: Was ist, Rezepte

Es ist schwierig, einen Touristen zu finden, die in Italien ruht, würde ich nicht auf der Basis von Ricotta die traditionellen Desserts dieses Landes versucht habe. Dieser Käse hat einen besonderen, süßen Geschmack, für die er so gern Konditoren. Aber auch in anderen Bereichen des Kochens ist nicht weniger beliebt Ricotta – Käse. Von dem, was es isst die Italiener? Was sind die für diesen Zweck verwendet Rezepte? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in diesem Artikel finden.

Was ist Ricotta?

Zunächst einmal, Ricotta – ist ein italienischer Käse , deren Produktion von anderen Sorten deutlich unterscheidet. Genauer gesagt, ist es nicht einmal Käse und traditionelle Milchprodukte. Es ist eher wie Quark, aber es hat eine weiche Konsistenz. Der Geschmack ist nicht sauer, sondern eher fad, noch süß.

Ricotta ist schwer zu nennen, weil er nicht aus Milch (traditionelles Rezepte) hergestellt wurde, und aus dem Serum, das nach dem Empfang von Mozzarella oder anderen Sorten bleibt. Dieses Produkt ist recycelbar Rohstoffe. Das Aussehen dieser Art von Käse in Italien und wurde mit der Notwendigkeit verbunden sind großer Mengen an Serum zu verfügen, die in der Produktion von Mozzarella geblieben.

Ricotta In Gegenwart von Lactose, die ihm einen süßen Geschmack verleiht. Fettgehalt von Käse hängt davon ab, welche Art von Milch bei der Herstellung verwendet (Kuh, Schaf, etc.), und im Bereich von 8% bis 24%. Eine verwandte und kalorienarm Ricotta. Mit dem, was essen die Italiener es? Achten Sie darauf, Desserts. Das macht sie nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für die Figur.

Fertigungstechnik

Ricotta – ein Produkt , das durch Aufkochen erhaltene Molke. Übersetzt aus dem Italienischen cotta bedeutet „Koch“ und ri – ein Präfix angibt, die Wiederholung von Aktionen. Der Prozess der Ricotta einfach zu erhalten und nicht zeitaufwendig.

Zuerst wird das Serum auf 80 Grad erhitzt. Aufgrund dieser Milchfett beginnen sich zu kräuseln und auszufällen. Die wichtigste Bedingung der Produktion ist, eine gewünschte Temperatur in der Höhe von 80-90 Grad zu halten. Etwa 1 Stunde von der Oberfläche des Serums wird alle Ricotta die Flocken zu sammeln.

Nach Angaben der Produktionstechnologie ist eher wie Ricotta – Käse weich Sorten. In der Regel gibt es mehrere Arten von Ricotta, die aus unterschiedlicher Molke hergestellt und gehalten eine gewisse Zeit.

Italienische Ricotta: von dem, was sie essen?

Ricotta, wie Käse, leicht in weichen Boden ausgepeitscht. Durch einen in den traditionellen italienischen Desserts dieses Käse. Aber es wird nicht nur von Gebäck Ricotta geschätzt. Was hat diesen Weichkäse noch?

Ricotta wird bei der Herstellung bestimmter Arten von Lasagne verwendet, backen traditionelles italienisches Osterbrot, wird es als Paste auf Sandwiches verteilt, Cracker. Weichkäse mit süßem Geschmack harmoniert gut mit frischem Gemüse und Obst. Daher ist es oft als Zutat in Salaten verwendet.

Ricotta ermöglicht es Ihnen, die Schale weniger nahrhaft zu machen. In Desserts ist es manchmal von Fettcreme ersetzt. In diesem Fall fügen Sie den Weichkäse ein wenig kochendem Wasser und gut Masse eines Löffels geknetet. In einer solchen Konsistenz kann es als Creme verwendet werden.

Ricotta zu viele Produkte nach Geschmack geeignet. Es ergänzt traditionelle Gerichte einzigartigen italienischen Touch.

Traditionelles Dessert mit Ricotta, "Fiadone Italienisch"

Dieses Dessert hat die mouthwatering Aroma von Zitrusfrüchten und Vanille, erstaunlichen Geschmack und ist durch eine unglaubliche Einfachheit der Zubereitung aus. Der Hauptbestandteil der Schale – Ricotta. Was hat dieses Dessert? Es ist besonders lecker mit Erdbeermarmelade, während in Russland sogar mit saurer Sahne serviert wird.

Für die Herstellung dieses Desserts muß traditionelle italienische Peitsche ersten 3 Eier und 50 Gramm Zucker. Das Gewicht sollte sein flaumig, weiß. Die Menge an Zucker kann erhöhen oder verringern, je nach Geschmacksvorlieben.

Nun ist es möglich, andere Zutaten hinzufügen: Teelöffel Vanille, eine Prise Salz, Zitronenschale und Stärke 1 (1 st Löffel Mais oder Kartoffeln.). Masse gut, bis eine einheitliche Peitsche. Geben Sie dann sorgfältig Ricotta (250 g).

Gießen Sie die resultierende Masse das feste Pergament zu bilden. Backen, bis sie goldbraun etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Bereit Fiadone in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

„Sizilianische Cassata“

Dies ist einer der beliebtesten und beliebtesten italienischen Desserts. Viele Bäcker finden, dass ein Laie den Geschmack von echten Cassatt fast unmöglich zu wiederholen. In der Tat ist es nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, dass es bei der Herstellung von Ricotta verwendet wurde. Was ist so ein Dessert? Cassatt servierte mit sizilianischem Dessertwein oder mit anderen traditionellen Getränken.

Zunächst müssen wir die Creme herzustellen, wie es gut gekühlt sein sollte. Ricotta (500 g) mit Puderzucker Schlag und mit 100 g vorgetränkt in rum kandierten. Die sich ergebende Creme für 12 Stunden in den Kühlschrank zu senden.

Zu dieser Zeit einen Kuchen backen auf seine bewährte Formel, die notwendigerweise jede Familie haben. Bereit Kuchen in 3 Teile geschnitten.

Um Kuchen nicht trockenen Geschmack gedreht wird, ist es notwendig, zu imprägnieren. Für diesen Zuckersirup aus 100 ml Wasser, Eßlöffel Zucker und 25 ml Rum. Warten Sie, bis kühl, und Sie können Cassatt sammeln.

stellen die erste Scheibe des Schwammkuchens in der Form und Einweichen es mit Sirup einer Silikon Bürste. Schlussanstrich Sahne. Wiederholen Sie die gleichen Aktionen mit den anderen Laufwerken. Cassatt legen für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einer bestimmten Zeit, können Sie das Dessert dekorieren. Dies erfordert den Puderzucker und 200 g Ricotta (von dem, was sie essen, siehe oben). Bereiten Sie die Zutaten von Sahne und schmieren sie an den Seiten und oben auf Kuchen. Bestreichen und mit gehackten Pistazien. By the way, vorbereitete Cassatt nicht nur als Kuchen, sondern auch in Form von kleinen Kuchen.

Ricotta: von dem, was sie essen, Rezepte für leckeren und gesunden Salat

Feines italienisches Dessert mit Quark – es ist sicherlich sehr schmackhaft. Aber das ist nicht alle Gerichte, die Ricotta-Käse verwenden. Was es zu essen? es wird oft in Salaten, mit frischem Gemüse und Obst verwendet.

Viele Italiener mag die Kombination aus Ricotta mit Huhn und Äpfeln. Salat erweist sich als sehr nützlich und kalorienarm. Zur Vorbereitung darauf, müssen Sie die gekochten Hähnchenstreifen (500 g), süß-saure Äpfel (3 Stk.) Große Stücke und ein Bündel von grünem Salat schneiden mit der Hand zu reißen. In 250 g Ricotta, gießen Sie die Sauce auf und garniert mit Hälften der Wachteleier. Salat ist fertig!

Für die Füllung vorbereiten 6 Esslöffel benötigen. Esslöffel Olivenöl, 2 Std. Senf Löffel Bohnen, 1 EL. EL Weinessig, 3 EL. Esslöffel Wasser und gekocht für 1 Stunde. Esslöffel Honig. Alle Zutaten werden gründlich gemischt. Füllung ist fertig!

Sie können den süßen Obstsalat auf der Basis von Ricotta kochen. Was zu essen und was zu ihm hinzuzufügen? Lieblingsfrüchte und Beeren (Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Trauben), in große Stücke schneiden, in einer Schüssel kombinieren und mit Schlag Ricotta füllen. Sprinkle oben mit Honig abschmecken. Dieser Salat wäre nützlich zu haben, auch zum Frühstück.

Was kann die Ricotta ersetzen?

Ricotta hat einen besonderen Geschmack, so dass die anderen Gerichte empfohlen werden nicht in Salaten zu ersetzen. Aber wenn in diesem ein Bedarf besteht, können Sie jeden Weichkäse (zB Almette) wählen, auch Hüttenkäse. Es ist wünschenswert, dass es war langweilig, ein bisschen wie der Geschmack Ricotta-Käse. Was ist sein?

Weicher Frischkäse wird auf die gleichen Gerichte wie die Ricotta hinzugefügt. Aber wiederholen noch verfeinert Geschmack ist unwahrscheinlich. Daher wird bei der Vorbereitung des italienischen Dessert oder Salat, macht es Sinn, in den Geschäften Ricotta ist zu suchen.