Biskuitteig Rezept: kaltes und erwärmtes

Produkte von Keksteig von Pomp und Leichtigkeit gekennzeichnet gemacht. Aber es ist vorgesehen, dass der Teig für Biskuitkuchen wurde nach den Regeln. Rezept – Keks – Teig enthält Mehl, Eier und Zucker. Es gibt zwei Möglichkeiten der Keksteig Kochen – es ist cool, Mode und heiß.

Bevor Sie einen bereiten Keksteig, müssen Sie entscheiden , welche Art und Weise das Kochen zu wählen: die erste oder die zweite. Beheizte Keks mehr krümelig erhalten als ohne Vorheizen. Um Schwamm war porös und nicht zerbröckelt , wenn sie mit einem Messer in den Teig hinzufügen schneiden Kartoffelstärke. Es kann von Reis oder Maisstärke oder Weizenmehl ersetzt werden. Ein weiteres Geheimnis herrlichen Rührkuchen ist, dass das Kneten notwendig ist, um ein Mehl mit hohem Glutengehalt anzuwenden, die nur den höchsten Grad ist.

Rezept Kalter Biskuitteig.

Für ein Kilogramm baking müssen 300 Gramm Mehl nehmen, 75 g Kartoffelstärke, 370 g Zucker und 8 Stück von Eiern. Stärke kann in einem anderen Verhältnis nehmen: 6 Teile Mehl 1 Teil Stärke.

Eigelbe und Weiß Peitschen besser einzeln. Da Proteine gepeitscht einfacher und schneller, dann müssen Sie mit Eigelb schlagen beginnen. In dem Eigelb hinzufügen, drei Teile Zucker und verrieben elastische wischen, bis Tageslicht.

Wenn die Masse von drei Körner erhöhen und Zucker verschwinden, können Sie die Proteine tun. Whisk sie brauchen, um vollständig das Geschirr zu reinigen, sorgfältig, ohne die Ränder zu berühren und Boden des Bechers, um ihn nicht zu beschädigen. Das Tempo der peitschend Proteine müssen zunächst langsam, und dann muss sie erhöht werden. Sie können Weißen und Mischer wischen. Wenn der Schaum stabil ist, fügen Sie nach und nach Zucker verbleibende und wischt bis dahin, bis die Masse um das Fünffache erhöhen.

Proteine können nicht als feine Blasen zu unterbrechen, die in diesem Fall erhalten werden, gelöst, mit Heizung und einen dichten Kuchen. Die aufstrebende Protein Blasen werden von großen und bröckeln vor dem Backen erhalten. In diesem Fall wird der Schwamm auch dicht.
Wenn Proteine bereit sind, haben die Hälfte zu nehmen und mit den Eigelben, schließen sanft gerührt wurde. Stärke wird mit Mehl vermischt und auf die Eimasse hinzufügen. Jetzt können Sie in den übrigen Weißen gießen und vorsichtig mit einem homogenen Teig zu erhalten mischen.

Das Geheimnis eines guten Keksteig ist der schnelle wischt Eimasse, Zucker und Instant-Teig. Der fertige Teig gegossen sofort in die Form, in dem Ofen geschoben und sofort bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad für 20-25 Minuten gebacken. Die Eier mit dem Zucker in einem perfekt sauberen Gerichten ohne jede Spur von Fett. Wenn die Sättigung tritt die raschen wischt Ei Luftmassen, wobei sie durch 3-4 fach im Volumen erhöht. Der Teig wird nicht geregelt, kann das Formular nicht schütteln. Es ist aus diesem gleichen Grund nicht öffnen, den Ofen während der ersten 15 Minuten.
Um Kuchen aus der Form leicht abgetrennt wird geölt und Papier verhüllt.

Rezept Keksteig erhitzt

Herstellung von Keksteig Erwärmung beginnt mit der Vorbereitung des Wasserbad. In einer Wasserbad Satz Schüssel, in denen die Eier gegossen und gießt Zucker. Eier müssen ständig wischen wischend. Wenn die Masse auf 50 Grad, wird der Becher aus dem Bad entnommen und kontinuierlich Auspeitschen, kühlte auf 20 Grad. Heizung dann wiederholt werden.

Bevor Sie das Mehl hinzufügen, um Eimasse wieder so schlecht, Mehl in das warme Gewicht gerührt gekühlt werden. Sie können die Eimasse in einem Mixer Peitsche. In diesem Fall ist es einmal in einem Wasserbad erhitzt. Dann, nach dem Abkühlen wird auch mit dem Mehl vermischt, wobei die Stärke zugegeben wird. Wir müssen uns daran erinnern, dass vor Biskuitteig backen wird stehen gelassen, und sofort in den Formen und gebacken.

Rezept Keks Öl Test unterscheidet sich von den vorherigen nicht nur in der Art und Weise der Vorbereitung, sondern auch die Zusammensetzung. Neben den üblichen Zutaten enthält es das Öl.
Verwenden Sie ein Gebäck hauptsächlich für Kuchen zu machen.