Köstliche Tabasco-Sauce: Rezept einfach

Amerikanische Küche ist bekannt für seine Eigenschaften Burger, Cola, Französisch frites, Salat „Caesar“ – all diese Gerichte aus den USA zu uns kam. Wir sollten auch erwähnen, die Soßen, die auch von den Amerikanern ausgeliehen werden oft. Ketchup, Grill, süßlich Senf-Spezialitäten sind Teil dieser Nation. Und nicht so lange her, in den Regalen unserer Geschäfte haben wir ein weiteres Produkt in den USA – die heiße Soße Tabasco.

Es ist die allgemeine Bezeichnung für eine Vielzahl von Gewürzen auf Nahrung, mit verschiedenen Additiven auf der Basis von Cayennepfeffer erstellt. Herstellung von Dressings ist das einzige Unternehmen gewesen – eine Familie Reihe Makaylenni – seit mehr als einem Jahrhundert und eine Hälfte. Geschichte von Tabasco begann im Jahr 1868, als ein Vertreter der Familie, Edward, begann seine eigene Produktion von Universal-Tabasco, das Rezept von dem ihm als Folge der langen Versuchen mit Pfeffer und anderen Additiven hergestellt. So wurde die Tabasco-Sauce, ein Rezept geboren, die unverändert geblieben ist. Was es beinhaltet?

Die Grundlage der frischen Frucht von Cayennepfeffer – einer der heißesten Sorten von Paprika. Zusätzlich kennzeichnete das klassische Rezept Salz, Essig und Wasser. Und Variationen wie Meerrettich auftreten, Knoblauch, Jalapenos, Habanero und anderen Gewürzen. Für die Belichtung solcher Flüssigwürzung als Tabasco – Sauce, das Rezept von denen wir jetzt die Verwendung von Limousin – Eichenfässern beschreiben. Sie fertigen Produkt wird für drei Jahre gespeichert, um die Gärung zu vervollständigen.

Tabasco verwendet fast überall: auf der Grundlage geschaffen Marinaden für Fleisch, Geflügel und Fisch, es wird zu anderen Soßen, aromatisiert sie Suppen, Beilagen. Auch in einigen alkoholischen Cocktails ist es als Zutat enthalten. Zum Beispiel enthält das klassische Rezept „Bloody Mary“, diese Soße. Oder ein Cocktail „Red Dog“, so genannt, weil rostiger Tropfen Tabasco seine Zunge beißen, wenn er trinkt. Aber auf jeden Fall bewusst sein, dass die Soße gut, sehr scharf, sondern weil es durch nur ein wenig verwendet wird.

In unseren Filialen ist dieses Produkt nicht billig, aber das ist verständlich – schließlich seine Einfuhren aus den Vereinigten Staaten, wo es nur von einer Firma hergestellt wird. Aber wie Tabasco-Sauce auf ihrem eigenen zu machen? Wie sich herausstellte, ist es sehr einfach. Es braucht einigen heißen Pfeffer, Salz, Essig und Wasser zu nehmen. Die Früchte sollten witzig gewählt werden, um den Geschmack so nah wie möglich am Original zu machen. Tabascosoße, das Rezept für die wir weiter unten geben, in dem Prozess der Fermentation erhalten wird, oder Fermentation, Peperoni. Daher ist die Herstellung von – es ist nicht ein einziger Tag.

Es ist notwendig, die Früchte Pfeffer zu nehmen, und waschen Sie sie mit den Samen in einem Mörser und schleifen. Oder in Ringe schneiden. Dann sollten sie fest in einem Glasgefß zusammengefaltet werden, gieße Füßen treten und dem gleichen Teelöffel Salz (3-4 Pfeffer). Zusammen mit Salzmischung resultierenden gut an der Unterseite der Bänke verdichtet werden soll, und dann ein wenig kaltes Wasser. All dies wird mit einem Deckel abgedeckt und in einem dunklen, warmen Ort für etwa eine Woche entfernt. es beginnt Gärung – schon am nächsten Tag der Blasen an der Bank zu sehen sein werden. Nach einer Woche in Peppers sollte 1-2 Teelöffel Essig hinzufügen und alles wieder mit Füßen treten. Danach ist die Sauce fast fertig – es kann in den Kühlschrank gestellt werden.

Aber was ist mit den Fässern, in denen im Alter von Tabasco-Sauce? Das Rezept benötigt drei Jahre nach der ursprünglichen Exposition zu ihnen? In der Tat, man kaum einen Unterschied zwischen nachhaltig und ungebremst Optionen wird nicht wegen der Schärfe der Soße bemerken. Und angeblich unbedingt obligatorische Speicherung in Limousin – Eiche – ein schlauer Marketing – Trick , mit dem Makaylenni Familie schafft für ihr Produkt einen hohen Preis zu halten. Wie sonst ließe sich erklären, warum die Sauce, deren Herstellungskosten niedriger als der Glasbehälter, in dem es verkauft wird, muss so teuer sein?