Aromatische Würze von Pflaumen: Rezepte

Jede Schale kann durch eine Soße aus schmackhafter werden. Manchmal kann es auch richtig sein, ist nicht sehr gut das kulinarische Experiment zu verbessern. Dies gilt vor allem für verschiedene Fleischgerichte. Huhn, Rind, Schwein und andere gebraten, gebacken, gedünstet oder gegrilltes Fleisch, ergänzt durch aromatische süß-saurer Sauce, erwerben eine recht ungewöhnliche Schatten des Geschmacks. Angeboten unten , um das Fleisch des Waschbeckens Würze ist sehr beliebt in Georgia, und nannte es die Sauce „tkemali“. Wie kann es sich darauf vorbereiten?

Spezielle Sauce für diese verwendete Art von Pflaumen (oder besser gesagt, ein Kirschpflaume), die den gleichen Namen hat – „tkemali“. Wenn Sie jedoch feststellen, so ausfällt, können Sie eine ganz normale Pflaumen nehmen, aber vorzugsweise sauer, das richtige Ergebnis zu erhalten. Auch Georgian Würzen von Pflaumen beinhaltet die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen und Kräutern. Insbesondere die Notwendigkeit, Minze. Das Originalrezept ist eine sehr spezifische Art von ihr – „Ombay“, aber auch hier können Sie die, die Sie finden Verwendung. Pro Kilogramm der folgenden Produkte benötigen Entwässerung uns:

• Knoblauch – 5 Nelken;
• bittere Chili – Schote;
• Salz – Tee Löffel;
• Zucker – Löffel;
• frische Kräuter – bis 30 Gramm Dill, Petersilie und Minze;
• Trockenes Gras – Esslöffel suneli (oder pozhitnika) und gemahlener Koriander.

Vorbereiten Würze einfach von Pflaumen. Lassen Sie uns zuerst Pflaume. Es muss gewaschen werden, zu sortieren, zu trocknen und in einen Topf zu verschieben. Fügen Sie ein wenig Wasser (ca. 100 ml), setzen auf die Platte und zum Kochen bringen. Danach, um das Feuer zu reduzieren und 20 Minuten kochen Plum erweichen sollte, Knochen und Haut – abzuspalten. Eine dicke Masse von weichgemachtem. Ernten Knochen, der Rest wurde durch ein Sieb verrieben. Im resultierenden Püree fügen Sie den Zucker, Salz und getrocknete Gewürze. Kochen Sie für etwa eine Stunde, vielleicht ein wenig länger. Die Sauce sollte in der Konsistenz von Sauerrahm verdicken und ähnelt. Dann fein gehackte Kräuter werfen, gehackten Knoblauch und Chili – Pfeffer, kocht für ca. 5 Minuten und das Feuer auszuschalten. Serve Soße abgekühlt.

Diese Würze von Pflaumen kombiniert nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Getreide, Gemüse, gebackene Kartoffeln. Der Geschmack ihrer süß und sauer süß und sehr reich. Eine Farbe hängt, natürlich, auf den ausgewählten Sorten abtropfen lassen: und rot-lila und gelb-grün.

By the way, kann das Rezept sehr vereinfacht werden. Natürlich bekommt man einen etwas anderen Geschmack, aber auch interessant. Um dies zu tun, müssen Sie kochen, bis sie weich entleeren. Um durch ein Sieb zu reiben und kühl, fügen Sie ein wenig Knoblauch, Koriander und adzhika abschmecken. Sie können auch verwenden , gemahlenen Ingwer und andere Gewürze. Schnelle und schmackhafte Würze von Pflaumen bereit.

Und die nächste Version geht gut mit Nudeln und Reis und Buchweizen, sowie Fisch. Es ist aus Zwetschgen graden "Pflaumen" (2,5 kg), Klingel (1 kg) und dunkel (2 Stück) von Pfeffer, Knoblauch (2 Köpfe) hergestellt. Alle diese Komponenten müssen von Saatgut und Drall durch einen Fleischwolf gewaschen, gereinigt werden. verschieben dann mit einem dicken Boden in einer Pfanne und kochen nach Stunde kochen. Die leicht abgekühlt, verrieben gekochte Masse durch ein Sieb, das Salz (ca. 2 Eßlöffel) und 1,5-2 Tasse Zucker Der weitere. setzt wieder auf dem Herd und kocht für eine weitere Stunde. Wenn Sie es für den Winter zu schließen, dann rollt heiß hergeht. Serviert dieses Gewürz aus dem Waschbecken und gekühlt Pfeffer.