Wie Sie den Teig für Kuchen mit Trockenhefe kochen? Wie gebratene Kuchen mit Hefe machen?

Mein Kopf ist aus der Fülle von Rezepten Spinnen, die sagen, wie Torten kochen mit Hefe. In dem Ofen, in einer Pfanne, oparnoe Teig und schnell, Butter, Frischwasser … In dieser Hinsicht ist die Zubereitung der Füllung und Bildung Pastetchen selbst scheinen den zehnten Fall zu haben. Viele unerfahrene Köche, die Warnungen gelesen zu haben, Ausnahmen von den Regeln und anderen Unrat aus dem Kneten von Hefeteig. Allerdings sind diese imaginären Schwierigkeiten. Geschicklichkeit kommt mit der Erfahrung und Kuchen Sie wirklich bekommen. Die Hauptsache ist, alle Anweisungen zu tun und nicht die Beratung zu vernachlässigen, egal wie klein und unbedeutend sie erscheinen mögen.

Frischer Hefeteig

Der wichtigste „Fokus“ diesen Tests ist die deutliche Zunahme des Volumens. Dies ist aufgrund der Lebenstätigkeit von Bakterien Bäckerhefe. Um Kultur fühlte er sich gut und aktiv Obst, es die optimalen Temperaturbedingungen schaffen muss. Also nicht skeptisch, was die Anforderungen vor Zugluft schützt Gebräu zu, halten Sie es in einem warmen, aber nicht heiß Platz. Sie können machen Pyrozhkov Teig auf rohe Hefe. In diesem Fall haftet die erforderliche Menge an warmem Wasser oder Milch und rührt in erster Linie füllen, bis die Hefe aufgelöst. Die Flüssigkeitstemperatur sollte 37-38 ° C betragen Wenn es kälter ist, werden die Bakterien nicht vermehren, und wenn heiß – die aus der ganzen Kolonie zu kochen.

Trockenhefe

Viel Novizenmeisterin Futter Misstrauen der Trockenhefe. Nun, wie wäre multiplizieren dieses leblose, scheinbar Pulver? Es stellt sich heraus, die Bakterien leicht überwintern, und einmal in einer unterstützenden Umgebung, dann kommen Sie wieder zum Leben. Also keine Angst, zum Backen Trockenhefe zu verwenden. Der Teig für Kuchen, knetete sie, herauskommen in genau der gleichen Weise wie das frische Produkt. Nicht nur das: Pulverbeutel schnelle Hefe genannt werden. Immerhin müssen sie nicht in Milch oder Wasser getränkt werden. Es genügt, sie mit dem Mehl zu mischen und weiterhin in Übereinstimmung mit den Anforderungen des Rezepts zu handeln. Aber wenn man so will, kann das Pulver in warmem Wasser aufgelöst werden. Bei allem Respekt auf das Inlandsprodukt ist immer noch besser Türkisch Trockenhefe zu verwenden. Es gibt gute Französisch-Marke „Saf“. Bakterienkultur sie wirklich leben. Eine Tasche, die „Saf Zeit“, so ermöglicht es Ihnen, Kuchen unmittelbar nach der ersten Anhebung des Teiges zu formen.

Opara

Der Teig für Kuchen (trocken oder frische Hefe) wird auf zwei Arten geknetet. Die erste davon heißt oparnym. Mit dieser Methode wird vor allem für die süßen Teig-Backen. Im Rahmen der Brötchen, Weide, Challa, Kuchen und Gebäck mit Fruchtfüllung mit Eiern und Zucker – Produkte, die Erhöhung der Teig nicht förderlich sind, verwenden die Köche das Gebräu. Es ist eine flüssige Mischung aus Hefe, warmer Milch (kann es ersetzen mit Wasser, Joghurt oder Joghurt) und die Hälfte einer Dosis von Mehl. Teig sollte in einem warmen Ort gären werden. Nur wenn Blasen auf der aktiven Oberfläche des Teigs in dem Gebräu fügen Sie die restlichen Zutaten zu erscheinen beginnen. Füllen Sie das Mehl vorsichtig nach oben. Der Teig sollte nicht bröckelig und elastisch, weich, stark gestiegene Volumen erhalten. Beim Backen Produkte werden innerhalb der großen Luftblasen gebildet. Solche Brötchen und Gebäck erhalten plump hoch.

Verfahren bezoparnym

Es wird zum Backen von Muffins, Pfannkuchen, russische Pfannkuchen, Pizza, Kuchen, sowie jene Produkte verwendet, die in Öl, wie Donuts gebraten werden. Gerade Teig für Kuchen mit trockenen oder frischer Hefe wird schnell gemischt. Sie können einfach alle Zutaten mischen, eine volle Mahlzeit Portion hinzugefügt. Nur müssen warten, bis der Teig, sich zu erheben und dann die Form des Produkts. Im übrigen ist zu beachten , dass für pikante Backen (Fleischpasteten, Kohl oder Kartoffeln), muss die Menge an Zucker um die Hälfte reduziert werden. Allerdings ist diese Aufteilung in Muffin und schnell gerade Teig ist ziemlich willkürlich. Mit dem gleichen Erfolg ist es möglich, ein köstlichen süßen Kuchen, Brötchen zu backen, die nicht, sind aber in ihrer Zusammensetzung Eiern enthalten. Damit sie nicht „schlagen“, um den Teig, müssen Sie zuerst reiben sie mit Salz und Zucker, und dann gemischt mit Wasser oder Milch.

Wie Hefeteig bezoparnym vorzubereiten

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, ist dies der einfachste Weg, um die Grundlage für die Torten zu mischen. Zuerst gesiebt Mehl (500-600 g). Man würde denken, warum? Dieses einfache Technik raspushivaet Mehl, bricht ihre winzigen Klumpen, so dass leichter der Teig geknetet wird. Weit vor der Zeit benötigt, um die vier Esslöffel Butter oder Margarine zu bringen, bis sehr weich, aber nicht flüssig. Tierische Fette können mit der gleichen Menge an Gemüse ersetzt werden. Geeignet für diese Zwecke raffinierte Sonnenblumen- oder Olivenöl zu verwenden. Getrennt davon reiben Sie das Ei mit einer Prise Salz und ein oder zwei Löffel Zucker. Für süße Produkte, erhöhen die Menge bis zu einem halben Glas. 20-30 g Hefe in einem Glas warmen Wasser oder Milch aufgelöst. Mischen Sie die Flüssigkeit und Ei. Pyrozhkov Teig auf einer Trockenhefe an diesem Punkt unterscheidet sich nur in der Hälfte der Standardbeutel, mit Mehl mischen. Als nächstes schließen Sie das Ei-Milch-Mischung und Mehl.

Teig

Lockerte die Mehlrutsche gießen, auf dem Flüssigei gießen. Kneten den Teig von Hand direkt in die Schüssel. Wenn es mehr oder weniger homogen wird, gießen Sie vier Esslöffel pflanzliche oder weiche Butter oder Margarine. Kneten wieder. Pyrozhkov Teig schnell Hefe allmählich elastischer werden. Dann können wir Brötchen aus der Schüssel auf einem bemehlten Brett setzen. Andrücken Hände der Teig sollte nicht weniger als eine Viertelstunde. Während dieser Zeit muss es aufhören, an den Fingern zu kleben. Wenn dies nicht der Fall, fügen Sie ein wenig Mehl. Dann legen Sie das Brot in einer großen Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch. Nun müssen Sie die Hefe Bakterien Zeit geben, sich zu vermehren, wodurch das Volumen unseres Tests wird erwartet, dass mindestens zweimal wachsen.

Was ist der wärmste Ort?

Zeit zum Anheben des Teiges kann von einer Stunde bis zwei reicht. Es hängt von der Frische der Hefe der anderen Zutaten. Allerdings Kvasha eine Voraussetzung für die Anhebung ist warm und keine Zugluft. Dies, wie ein Lichtpunkt ist dennoch eine Menge Schwierigkeiten. Es ist nicht genug, um eine Schüssel mit koloboks am Rande eines beleuchteten Herds oder in der Nähe der Batterie zu setzen. In diesem Fall ist die Erwärmung nur eine Seite des Tests, während die Zirkulation von Luft in den meisten unerwünschten Entwurf zu schaffen. Sie können die Schale in dem Batteriesatz oder den Ofen, aber dann haben Sie es mit einem Deckel abdecken und von Zeit zu Zeit sie an die Herd Strahlung von der anderen Partei zu machen. Idealerweise wird der Teig für Pasteten mit Trockenhefe gut geeignet, um die leicht heiß, aber ausgeschaltet Ofen. Sie können leicht die Schale in einen großen Topf mit heißem Wasser gefüllt tauchen. Da es kühlt müssen Sie siedendes Wasser gießen.

Re Kneten

Verdoppelung des Volumens gestanzt etwas Teig und geben es an der Zeit noch aufzustehen. Als Ergebnis sollte die Masse mehr sein als die ursprünglichen Brötchen in drei oder vier Mal. Sie können dann haben sie auf einem bemehlten Brett ausrollen. Gebratene Kuchen mit platziertem Hefe sofort in Braten nach dem Befüllen mit dem Füllen und Produkte bilden. Aber wenn Ihre Absicht ist es, sich in dem Ofen zu backen, gibt ihnen ein wenig länger (15-20 Minuten) auf einem Backblech zu legen. So Kuchen werden einige mehr steigen, locker und leicht.

Oparnoe Teig für Kuchen mit Trockenhefe

Zuerst in warmer Milch oder Wasser auflösen, das Pulver oder frische Hefe und Zucker. Mehl sypem so dass die Masse hat saure Sahne Konsistenz verwandelt. Wir sichten durch ein Sieb. Opara an einem warmen Ort für eine halbe Stunde. Während dieser Zeit erhebt sie sich, so hat er verblassen, und „Falten“ wird auf seiner Oberfläche gehen. Das Gebräu fügen Sie den Puderzucker mit den Eiern und den Rest des Mehls. Am Ende stellen wir Öl oder Pflanzenfett. Wie in bezoparnym Weise MESIM den Teig von Hand, falls erforderlich podsypaya Mehl. Wir haben an einem warmen Ort zu kommen. In der Tat, die weiter wirkt auf die gleiche Art und Weise wie im Fall des geraden Teiges.

Backen

Pyrozhkov Teig, Trockenhefe oder frisch – nicht wichtig, wird bei 180 ° C in einem Gasofen gebacken Um das Produkt nicht austrocknen, müssen Sie mit heißem Wasser unter dem Backbehälter (wie eine Bratpfanne) setzen. Ruddy Torten kommen, wenn vor dem Tauchen in den Ofen von Fett mit geschlagenem Ei. Die Kochzeit hängt von den Eigenschaften des Ofens und Größen von Produkten. Wenn Sie sind kleine Kuchen, genug für 10 bis 15 Minuten, aber die großen Torten oder Kuchen erfordern längere Zeit – bis zu einer Stunde. Wenn Sie – der Besitzer eines echten russischen Ofen sollte die Temperatur Regime auf 200-220 ° C gebracht werden

So können Sie mehr frische Produkte genießen können, sollte die Verantwortung für die Phase nehmen, wenn Sie bereits das Backen von Kuchen aus dem Ofen gezogen. Oparnoe und Gebäck neigt schnell zu härten. Kann diesen einfachen Trick verhindern. Fett Oberfläche Pastetchen Butter, warmes Wasser oder Tee. Falten Sie den Teig in der Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch oder Tuch. Wenn Sie nicht tun, wird die gesamte Flüssigkeit innerhalb des Produkts kommt aus sie mit Dampf. Patties schrumpfen wird, der Teig wird steif. Wenn Sie Ihre Backwaren wollen, sind für eine Woche nicht gefühllos, nicht einen Muffin zu setzen. Hier ist eine Liste der Zutaten für Magerteig. Ein Standard (11 g) Tasche Trockenhefe „Saf“ müssen sechs oder sieben Tassen Mehl, zwei Gläser Wasser, etwa 8 EL raffiniertem Sonnenblumenöl und zwei oder drei Prisen Salz. Um Getreide Bakterien lebendig, gießen Sie sollte das Pulver erhitzt und Zuckerwasser werden. Nach einer Stunde an einem warmen Ort verbracht, wird der Schaum auf der Oberfläche des Teiges. Es ist ein Zeichen, dass es Zeit ist Öl, Salz und die Hälfte des Mehls hinzuzufügen. gießen Sie sie nach und nach, kneten, bis ein glatter Teig. Nach dem Doppel obminaniya bilden Pastetchen.