Kartoffelstärke: Nutzen oder Schaden?

Stärke ist ein rieselfähiges Pulver (weiß oder gelblich), die aus Kartoffel gewonnen wird. Es gehört zu den komplexen Kohlenhydraten , die in einer Vielzahl von Obst und Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten. Im Magen wird die Titelverbindung in Glucose umgewandelt, die die Energiequelle ist. Weiterhin ist Kartoffelstärke wirkt oft als Klebstoff. Daher ist es unerlässlich, bei der Herstellung von verschiedenen Saucen, Gelees und Saucen. Dieses Produkt wird auch zum Backen verwendet. Insbesondere kann es teilweise ersetzen Mehl. Er gibt das Produkt des Zerreibbarkeitstest.

Kartoffelstärke: Vorteile

In erster Linie ist es erwähnenswert, dass dieses Produkt den Cholesterinspiegel senkt. So hat es antisklerotisch. Weiterhin enthält Kartoffelstärke viel Kalium. Dieses Spurenelement ist notwendig für diejenigen , die mit einer Nierenerkrankung zu kämpfen hat . Auch Stärke fördert die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit.

Traditionelle Medizin glaubt Stärke ein gutes Anti-Geschwürmittel. Tatsächlich hat es entzündungshemmende und Kuvertierung Eigenschaften. Nach zahlreichen Studien wurde nachgewiesen , dass das beschriebene Produkt die Synthese aktivieren kann von Vitamin B2 (Riboflavin). Die Titelsubstanz ist notwendig für die Normalisierung des Stoffwechsels und eine gute Verdauung.

Kartoffelstärke: Schaden

Als schädlich raffinierte Stärke aus industriellen Prozessen abgeleitet (in Bezug auf übliches weißes Pulver). In dem Prozess der Verdauung erhöhen sie den Insulinspiegel, die anschließend zu Arteriosklerose führt, verschiedene hormonelle Störungen und Erkrankungen des Augapfels. Aber denken Sie daran, dass die Stärke Schaden nur einen hohen Gehalt dieses Pulvers in den einer Wärmebehandlung unterzogen Produkte beeinflussen. Manchmal trägt sie auch zur Entwicklung von Krebs. Nach der Hochtemperaturbehandlung der Stärke bildet eine giftige Substanz. Dies muss Liebhaber von Chips und Pommes Frites in Erinnerung bleiben.

modifizierte Stärke

Die Zusammensetzung des Produkts, ist es möglich, eine Einheit, als „modifizierte Stärke“ zu finden. Wenn wir über die übliche Stärke zu sprechen, ist es alle bekannt, aber was von einer obskuren Spezifikation „modifizierte“ gemeint? Dieses Nahrungsergänzungsmittel ist schädlich Wie? Wo kaufen Stärke, die für die Gesundheit ungefährlich ist?

Modifizierte Stärke als Ergebnis einer Reihe von Veränderungen erwirbt die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu behalten. Und das ist, was können Sie das Produkt die gewünschte Konsistenz erhalten und verbessert die Eigenschaften der Stärke als Verdickungsmittel. Zur gleichen Zeit, Änderung des Produkts hat keinen Einfluss auf seine genetische Struktur. Im Moment wird Russland etwa zwei Dutzend Arten von modifizierten Stärken angewendet. Sie werden durch das Herstellungsverfahren abgetrennt: gebleichte, behandelt thermisch oxidiert usw. Aber es wert ist, dass der Feststellung, nach den Beobachtungen von Moskau Ärzte, aktiv Kinder nutzen, um Produkte mit dem Zusatz einer modifizierten Stärke, erhöht sich die Gefahr von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.