Azerbaijani Baklava – Kochen Geheimnisse

Aserbaidschan weiß, wie man ein leckeres Essen zu haben. Die Küche der Nation besonders schmackhaft und sehr zufriedenstellend. Einige Gerichte haben überall beliebt geworden und vorbereitet erfolgreich eine Reihe von Mätressen. Zu den Gerichten, die berühmt ist aserbaidschanische Küche, Baklava – ein süßer Kuchen mit Nussfüllung – hat einen besonderen Platz. Heute sprechen wir über die Nuancen seiner Vorbereitung.

Regeln Kochen Baklava

Allgemeine Regeln für die Erstellung, die Struktur und das Aussehen der Füllung, in der Regel unveränderlich und traditionell.

1. Die Metallformen, die backen Baklava Aserbaidschanisch, ob Braten, Backen oder spezielle Form, sollte niedrig und immer dicht gefüllt Teig sein.

2. Kurz vor notwendigerweise auf ein Backblech geschnitten Baklava als einteiliges Torte Formbacken.

3. Zum Zeitpunkt des Backens ist auch Öl zu machen Pause notwendig.

4. Vorgefertigte Baklava aserbaidschanische spezielle Sirup sollten gegossen wird, die vollständig das Aussehen und den Geschmack des Produkts ändert.

Wie kochen für Baklava Füllung?

Füllung gibt Baklava unverwechselbaren Geschmack und die beständigste Element dieses Gericht in Betracht gezogen. Im Gegensatz zu der Art von Teig, . , Die beide Hefe und ungesäuerte sein können, sowie puff, etc. Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung der Füllung: einfach und komplex.

In einem einfachen Verfahren ein ausreichend gleichmäßig mit Puderzucker zerkleinerte Nüsse mischen. Es gibt einige Gefahr liegt scheinbare Einfachheit. Zu tun, falsch soll nie statt dem Puderzucker verwendet werden. Dies führt zu einer Störung des Geschmacks und die Konsistenz der Füllung, und als Folge einer Verschlechterung des Geschmacks, das Produkt.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Nüsse, Baklava, um richtig vorbereiten, weil Aserbaidschan seine eigenen Geheimnisse hat. Haselnüsse und Mandeln zuerst mit kochendem Wasser, aus der Haut (oft bitter), getrocknet, befreit gebrüht und erst danach Nuss Pfund sollte. Ausnahmen sind Walnüsse, die Ausbildung nicht benötigen – sie sofort hämmern kann. Ergebnis Stampfen ist eine glatte homogene Masse oder Mischung, in denen Muttern Körner nicht die Größe der Zuckerkörner nicht überschreitet. Wenn das Gewicht der Muttern in der Füllung Zucker Gewicht überschreitet, wird das Gewicht des Geschmacks und die Textur Marzipan erinnern.

Die Zusammensetzung der Füllung wird oft zwei bekannte Gewürze hinzugefügt: Kardamom und Zimt. Sie werden in Form eines Hammers in dem Puderzucker bis zur Einführung der Füllung von Nüssen hinzugefügt. Die verschiedenen Arten von Baklava Verhältnis von Gewürzen variieren. Trockenfüllung gleichmäßig durch ein Sieb direkt auf baklava gegossen.

Komplizierte Verfahren besteht in folgendem: rohes Ei und streusel (auf eine Größe von Paniermehl Biskuits zerdrückt) weiter eingeführt in den Zucker-nut Masse. In diesem vorverarbeiteten rohen Ei wie folgt: Eigelb Glühlampen mit einer kleinen Menge von Puderzucker, Eiweiß und Schlag in einen Schaum verrieben. Alle miteinander verbunden sind und Eingang mit dem Pulvergemisch und Muttern. Derartige elastische Füllung wird in gewalzten dünne Pfannkuchen (0,5 cm hoch) in einer dicken Glas oder Marmorplatte.

Die Wahl der Technologie der Vorbereitung Füllung ist in erster Linie abhängig von der Sirup, die aserbaidschanischen Baklava bewässert werden: wenn eine Menge Honig, dann eine einfache Art und Weise passen, wenn der Zuckersirup – es besser ist, ein kompliziertes Verfahren zum Füllen verwendet werden.

Azerbaijani baklava Rezept spezifiziert notwendigerweise die Zusammensetzung der Füllung.

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Gießen Honig – Honig und Wasser in einem Verhältnis von 5: 1, bis der Konsistenz eines dünnen Glühfaden gekocht.

• Honig-Zucker Ausgießen – abgekocht Zuckersirup, Honig, und dann gekocht eingeführt, bis es nicht Feingewinde (1,5 Teile Zucker, 2 Teile Honig, 1 Teil Wasser) erreichen.

• Zucker Füllung – Zugeben des Zuckersirup mit Gewürzen (Ingwer) und Fruchtsäuren (Zitronensäure Brühe oder Orangenhaut). Bereit Sirup nach einem dünnen Faden streckt siedende sollte.

Es ist schwierig, zwei identische Baklava zu finden. Jedes pakhlava Azerbaijani Verhältnis wird anders seine Füllung und Teig, wobei das Verfahren ihrer Alternation und Anordnung, Proportionen der Bestandteile Toppings und Sirups Ansichten zur Bewässerung.

Probieren Sie es aus und Sie Ihren eigenen einzigartigen Baklava erstellen.