klassische Risotto

Sobald Sie auf dieser Seite sind, bedeutet dies , dass Sie sich fragen , wie man kocht Risotto. Rezepte für einen klassischen auf den Inhalt und den Geist der Gerichte , die Sie in diesem Artikel finden.

Nehmen Sie Reis mit sehr hohem Stärkegehalt. Sie müssen auch die Brühe und Butter.

Risotto – italienischer Klassiker. Wie der Name schon sagt, ist es von Reis zubereitet. Wir beginnen mit dem Braten – es ist verantwortlich, und man könnte sogar sagen, ein wichtiger Schritt im Prozess der Zubereitung von Risotto. Fry der Reis in der Pfanne sollte mit schweren Boden sein. Die Bedeutung dieser Maßnahme ist, dass die Bohnen beim Rösten öffnet die Poren. Durch sie anschließend gut wird die Brühe absorbiert.

Auswahl von Reis – es ist ein ganz wichtiger Punkt. Ich empfehle für den Rumpf eines von drei Sorten zu suchen: Vialone Nano, Carnaroli oder Arborio. Alle diese Arten können in Supermärkten zu finden. Die meisten Stärke arborio, aber es kann abgefangen werden. Wenn ein aufstrebender Koch die Kochzeit nicht berechnet werden, schalten Arborio zu Mus. So ist es besser, für Anfänger Vialone nano zu wählen, ist es nicht sieden, und es wird sehr homogen sein. Diese Sorte ist am besten geeignet für alle Arten von Risotto mit Meeresfrüchten. Aber einige italienischen Köche glauben, dass die klassische Risotto einfach nicht für diejenigen arbeiten, das jeden Reis verwenden, außer den Sorten Carnaroli.

Wenn Sie wissen möchten, wie Risotto zu kochen, ohne den Bogen, die Antwort ist einfach und eindeutig – auf keinen Fall. Schließlich gibt der Bogen die notwendigen trockenen Körner von Getreidesaft. Beim Braten hat es ein Geheimnis: die Profis empfohlen, zuerst den Reis zu braten, und dann später hinzuzufügen Zwiebel fein gehackt. Dann ist der Reis nicht sein natürliches Aroma zu verlieren.

In einem klassischen Risotto ist traditionell eine Vielzahl von Füllstoffen setzen. Es ist mit Fisch und Fleisch, und eine Vielzahl von Meeresfrüchten zubereitet, oder einfach nur mit Gemüse. Diejenigen von Füllungen, die mehr Zeit, wie Fleisch benötigen, können zum Zeitpunkt der Röstung Reis hinzugefügt werden. Und diejenigen, die schnell zubereitet werden, sollte es für ein paar Minuten vor dem Ende des Prozesses des Kochens das Risotto in dem Kessel gebracht werden.

Nun zu der Brühe. Die Hauptbühne des Kochens Risotto verbunden ist nur mit ihm.

Was macht es besser? Klassisches Risotto mit Rindfleisch oder Hühnerbrühe, aber Sie können einen Fisch oder auch Gemüse. Wenn Sie ein Gericht mit Meeresfrüchten konzipiert haben, ist es am besten Ebene gefiltertes Wasser zu verwenden. Einige Köche verwenden sogar Brühwürfel für Risotto kochen und halten es nicht für etwas unwürdig. Aber ich würde nicht in der Küche wunderbare Gerichte zu verwenden, empfehlen, „Risotto classic“ so umstrittene Komponente.

Wie die Brühe gießen? Zuerst wird in einer Schale, die risotto gekocht wird, gegossen, um ein Drittel des Volumens der Flüssigkeit. Wenn alles absorbiert wird, müssen Sie allmählich wieder kleine Portionen von einem separaten Topf hinzufügen. By the way, die ganze Zeit, sollte dieser Topf stehen nebeneinander auf einer niedrigen Hitze und erhitzt. Fügen Sie einen Esslöffel Brühe nur, wenn der vorhergehende Abschnitt vollständig absorbiert. Bewegen Sie aus dem Ofen entfernt sollte nicht lange dauern. Und vergessen Sie nicht ständig den Reis zu rühren. Konzentrieren Sie sich auf solchen Verbrauch: eineinhalb Liter Flüssigkeit aus auf einem halben Kilo Reis.

Wenn die gesamte Brühe absorbiert wird, kann davon ausgegangen werden, dass 85-90% des Risotto fertig ist, und wir können nur die letzten Vorbereitungen durchführen. Schalten Sie die Flamme unter der Pfanne aus, den geriebenen Käse hinein (obwohl die Tradition verlangt von uns Sorten Parmigiano und Grana Padano zu verwenden, aber Sie verwenden können und Niederländisch), decken Sie die Schüssel und lassen Sie es ein paar Minuten zu erreichen. Protomai bestreichen und mit Kräutern Risotto – und es auf dem Tisch dienen.

Wir hoffen, dass dieses Material nach dem Lesen Sie nicht in Frage stellen wird, bleibt wie Risotto klassisch zu kochen. Nun, da Sie wissen, alle Details der klassischen italienischen Reisgerichte vorbereitet.