Geschichte Olivier Salat. Olivier: Französisch klassisches Rezept

Viele kennen und lieben Olivia. Bei Menschen ist es „Fleischsalat“ bezeichnet. Auch in der sowjetischen Zeit war er bei jedem festlichen Tisch anwesend und wurde ein wesentliches Attribut eines Fest betrachtet. In jenen Tagen nur sehr wenige Menschen über die Geschichte Oliviersalat besorgt sind, war die Hauptsache nur, dass er schmackhaft und nahrhaft war. Jedes Mal, wenn die Gastgeberin „Fleischsalat“ gekocht für ein einziges Rezept, dass jeder wußte. Im Laufe der Zeit begann die Köche ihre eigenen speziellen Zutaten hinzuzufügen, und jeder behauptet, dass seine Küche die richtige Wahl ist. Deshalb gibt es oft eine Frage, was wirklich notwendig ist in den Salat zu setzen. Provenienz Hilfe hebt diesen Schleier.

Monsieur Lyusen Olive

Bevor geben dem Schöpfer die Lorbeeren von Salat, sollten Sie wissen, wer er war. Interessanterweise erklärt das Leben eines talentierten Kochs, nur um uns, warum das kulinarische Meisterwerk so populär mit dem russischen Volk, und wir Kenntnis von der realen Geschichte des Oliviersalat. Schöpfer dieser Schale wurde Lyusen Olive genannt, er war ein Franzose fähig ist Kochkunst. Er wurde 1838 geboren. Er hatte zwei ältere Brüder, die nicht weniger schmackhaft vorbereiteten. Aber sie wählten in ihrer Heimat zu bleiben. In seiner Jugend ging Lucien nach Moskau, um zusätzliches Geld zu verdienen. Er wählte das Land , weil er wusste , dass das russische Volk mit Interesse die Französisch Küche. Es ist hier, dass die Geschichte des Oliviersalat begann. Es sollte sofort darauf hingewiesen, dass in dieser Familie wurde ein verbessertes Rezept Mayonnaise Mayonnaise geboren, die Lucien in ihrer Küche verwendet. Olivier begann sein Geschäft mit der Eröffnung seines eigenen Restaurants „Hermitage“, das zunächst ein großer Erfolg war.

Restaurant Geheimnis

Lucien gewann schnell an Popularität. All dies wurde möglich dank der Mayonnaise, zu dem er den Senf in den richtigen Proportionen hinzugefügt und ein paar Gewürze, die die Sauce ein Original ostrinku gab. Die große Nachfrage aufgefordert, den Koch ein anderes Restaurant zu öffnen am Rohr-Platz. Der gleiche Erfolg von seinen Brüdern in Frankreich genossen und könnte auch Ihr eigenes Unternehmen gründen.

Olivier Geschichte kulinarisches Meisterwerk

Wie Sie wissen, wenn Sie eine Wurst essen, sie bald müde und wollen etwas Neues ausprobieren. Das gleiche Prinzip hat hier gearbeitet: Menschen der Monotonie müde sind würzig und Kunden im Restaurant wurden immer kleiner. Genau aus diesem Grunde, dachte Lucien um ein neues interessanten Gerichte, die Kunden anziehen würde. Während der kulinarischen Experimenten wurde er ein neues Rezept geboren, jetzt alle als Salat bekannt. Die Ursprünge dieses Gericht ist so interessant, dass es einfach nicht zu versuchen, kann warten. Aber wir wissen, dass die heutigen Salate von den einer radikal verschieden sind, die am Anfang erstellt wurden. Es war köstlich und etwas Ungewöhnliches, etwas, das die Popularität der „Hermitage“, und seinen Besitzer zurückgebracht – die Herrlichkeit des großen Koch. Fans der Schale gab es einen Namen – Olivia. Aber die Geschichte endet hier nicht.

Das Originalrezept

Er nannte Lucien selbst er ein Gericht „Majonäse Wildbret“ erstellt und konnte es nicht durch seinen Namen nennen – „Olivier“. Das klassische Rezept von Französisch Küchenchef hat zunächst nicht zu ändern, und es war das Fleisch Rebhuhn und Nörgelei gekocht, unter ihnen, er das Gelee setzen, die aus der Brühe geblieben. Er schnitt auch Stücke des jungen Kalbes Zunge und arrangierte sie an den Rändern, mit kleinen abwechselnd Krebse. Ferner bewässert er ihm eine kleine Menge von Mayonnaise, die geschrieben hatte. In der Mitte war ein Ort, den er gefüllt gekochte Kartoffeln, grob gehackt Eier und Cornichons. All dies gab er die Besucher, die Lust bekommen aus einer solchen Kombination.

Das Geheimnis Olivier

Die Geschichte der Entstehung dieses Gericht, könnte man sagen, wurde erst am Anfang. Viele Köche und Hausfrauen nur versuchen, dieses Rezept auf ihren Küchen auffrischen, aber zu ihrer Überraschung, es ist nichts passiert. Viele haben versucht, das Geheimnis zu lernen, aber Lucien wurde in einem geschlossenen Raum eine Mahlzeit allein vorbereitet, ohne seine Geheimnisse, die zu öffnen. In der Tat war das Geheimnis, dass die Mayonnaise, die vor kurzem „langweilig“ Besucher des Restaurants.

Gourmet – Menü in Salat umgewandelt

Lucien versuchte, mir ein neues Gericht zu machen, ist nicht nur lecker, sondern auch das Original in Aussehen. Doch schon bald musste er einige Anpassungen vornehmen und seine äußere Schönheit ändern, und es hat nicht einen Salat weniger populär machen. Die Tatsache, dass die Zutaten, die in der Mitte einer Platte platziert wurden, eher zur Dekoration gedacht. Aber das russische Volk ist nicht die Mentalität der Nahrung unberührt zu lassen. Dies ist, was in der Tatsache widerspiegelt, dass die Geschichte der Entstehung von Olivier wenig verändert. Sobald Lucien bemerkt, dass die Besucher alle Komponenten gerührt und dann essen. Er erkannte , dass für das russische Volk nicht so wichtig ist das Aussehen der Gerichte wie der Geschmack, so dass er interpretiert sein eigenes Rezept. Nun alle Zutaten in Scheiben geschnitten kochen, gießen Sie in einer ausreichenden Anzahl von festen Mayonnaise und alles gut vermischt. Der russische Mann erschien verfeinert und Lieblingssalat. Das klassische Rezept von Französisch Koch nahm mit ihm, und ohne Geheimnisse verlosen. Großer Koch war im Jahr 1883 nicht.

Neues Leben für Salat

Wir können sagen, dass hier die Geschichte nicht über den Salat ist. Obwohl das ursprüngliche Rezept Lucien so niemand öffnete, noch im Jahr 1904, war das Gericht „rekonstruiert.“

Ein ehemaliger Besucher des Restaurants erinnert alle Komponenten, die den Schöpfer dieses Meisterwerk hinzugefügt werden. Der einzige Unterschied ist nur in dem „Provencal“ Sauce, die Lucien sein „Geheimnis“ Gewürz hinzugefügt. Somit werden die folgenden Komponenten in einem neuen Salat enthalten:

• zwei Filets gekocht Nörgelei;
• 25 Krebserkrankungen;
• eine Kalbszunge;
• polbanki Soja Kabul;
• einen halben Dose Pickles;
• 200 g Salat (frisch);
• 100 Gramm gedrückt Kaviar (schwarz);
• Zwei frische Gurken (bröckeln);
• 5 Eier, hartgekochte;
• 100 Gramm Kapern.

Alle Komponenten sind spezielle Französisch Provansal betankt. Es besteht aus 400 Gramm Olivenöl, Essig und zwei frische Eigelb hergestellt. Diese Bestandteile wurden aus Frankreich importiert.

sowjetische Version

Nachdem darüber nachgedacht, was die Geschichte des Oliviersalat war, kurz über seine Herkunft erfahren, viele haben bemerkt, dass moderne Küche aus, dass grundlegend unterscheidet, die ursprünglich eingereicht wurde.

Dies ist nicht verwunderlich, denn in der sowjetischen Zeit die Menschen nicht eine solche Fülle auf den Tischen von Produkten hatte, dass die reichen Besitzer von Restaurants und Adelige leisten konnten. Die Mehrheit der Familien in der Popularität hat eine neue Version von Olivier, die viele nutzen bis heute. Praktisch alle seine Liebe seit der Kindheit. Hier ist sein Rezept:

• 4 hart gekochte Eier;
• ein Pfund Wurst „Doktor“;
• 4 gekochte Kartoffeln;
• 4 Pickles;
• Bank of Erbsen aus der Dose;
• Provencal Packung;
• Kräuter und Salz, wie gewünscht.

Alle Komponenten sind fein gehackt, gemischt und mit dem berühmten Sauce gekleidet. Hier werden alle die Lieblingsspeise der Sowjetära ist fertig!

Salat Interpretation

Heute hat Olivier einen anderen Namen, und besser ist als der „Fleischsalat“ bekannt. Deshalb sind viele daran erinnern, dass es nicht notwendig ist, um die Wurst, und die Notwendigkeit, fügen Sie das weiße Fleisch zu setzen. Da das Rebhuhn und Nörgelei schwierig bekommen, gekocht Gastgeberin Huhn. Mit diesen Zutaten wurden viele Arten von Olivier, hergestellt, die sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Jetzt in Salaten Karotten setzen, Äpfeln und Zwiebeln. Andere Komponenten, hingegen werden entfernt. Hier ist ein Rezept geändert Olivier:

• 4 Eier;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Apfel;
• 1 Zwiebel;
• 1 Brust;
• 1 Dose Erbsen;
• 3 cucumber Kochsalzlösung;
• 2 Karotten.

Gemüse, wie üblich, gekocht und geschnitten. Brust und Eier gut gekocht und zerkleinert. Zwiebeln und Gurken zerkleinern. Aber es ist eine Überlegung wert, dass die Salate, die in der Schleife hinzugefügt werden, sollten nicht für eine lange Zeit gelagert werden, da dieses Gemüse schließlich ist gibt dem Gericht einen unangenehmen Geschmack. Neben Olivier gegossen Erbsen. Alle Provansal verdünnt. Bei Bedarf hinzufügen Kräuter und Salz.

Eine weitere Option ist ein wenig anders. Noch benötigen die gleiche Menge an Kartoffeln, Eier, Möhren, Brust. Pickles stellen eine kleinere genug ist, werden 100 Gramm Erbsen und die gleichen Konserven Oliven. Auch hinzugefügt frische Gurke gehackt. in gewohnter Art und Weise gekleidet.

Die dritte Methode ist interessant, weil es geräucherte Filets benötigt und 200 Gramm Pilze aus dem Glas. Dies fügt auch gebürstet Apfel sauer, zerkleinern sie in kleine Stücke. Dann werden 200 Gramm Erbsen, drei „Uniform“, vier Eier. Alle geschreddert Komponenten werden gemischt. Olivier gesalzen und Pfeffer. Weiterhin ist es notwendig, aus dem Kühlschrank 250 Gramm Fettcreme, gießen Sie sie in einem Teelöffel Zucker und Salz zu erhalten. Diese Masse wird gründlich durchgeschüttelt und dann einen dünnen Strahl 2 EL Gießen. Löffel Zitronensaft und einen Esslöffel Weinbrand. In Zukunft gießen Sie die Sauce 1 EL. Teelöffel Muskatnuss. Finished gekleidet Salat wiegen.