Wiener Strudel – Rezept. Wie mit Fleisch Wieneren Strudel kochen

Jeder weiß, dass Strudel – Wiener nationales Symbol, eine Art Karte des Landes anrufen. Crisp, duftend, mit der süßesten Apfelfüllung und Wolken Schlagsahne um mit einer Kugel Eis verziert. Dessert gegessen wird schneller als Eis hat Zeit zu schmelzen … Wenn wir beobachten, wie ein Meisterkoch Teig für Strudel vorbereitet, es scheint, dass es das gleiche Wunder zu tun, wie der Wiener Walzer zu tanzen: scheinbar leicht und unbeschwert, aber das ist nicht der Anfänger wiederholen. Aber wir versuchen immer noch. Und erzählen Sie auch einige interessante Geschichten über diese österreichische Dessert des Abgastest.

Herkunft und Diskussion zu diesem Thema

Obwohl die Österreicher, und es wird heftig leugnen, aber die Wiener Strudel kam mit den Türken auf. Sie waren es, die dünnste ohne Hefeteig für Baklava erfunden. By the way, war die türkische Erfahrung fast alle Länder unter der osmanischen Herrschaft angenommen, dass nur einmal wieder beweist, dass es ein Vergnügen ist – unglaublich lecker. In Moldawien und Rumänien gibt es jetzt vertuty, Griechenland – Bugac und Ungarn – retesh. Sei es wie es sei, wurde das älteste schriftliche Rezept in einem Kochbuch im Jahr 1696 gefunden. Milhramshtrudel – der Name in dem Manuskript Gericht erwähnt. Diese Rolle mit Käse und Sahne-Sauce, die in der Regel direkt in der Pfanne serviert wurden. Wie in Österreich Mandeln und Rosinen waren teuer, ersetzt übliche Füllung Türkisch die Äpfel. So war es ein klassisches Rezept.

Moment des Ruhmes

Ich hätte Strudel lokale Verwöhnung für den süßen Zahn geblieben, wenn nicht sogar für einen Umstand. Im Jahr 1814 versammelten sich europäische Diplomaten in der österreichischen Hauptstadt an der Wiener Kongress, eine gemeinsame Erklärung des Sieges über Napoleon zu unterzeichnen. Nach dem offiziellen Teil, wie es üblich ist, gab es ein Bankett. Da das Französisch Kuchen für die Gelegenheit auf dem Tisch zu legen waren wir irgendwie nicht comme il faut, hat beschlossen, die Gäste österreichisches Gebäck zu verwöhnen. Und das alles wegen des Wiener Strudel gedämpftes Licht, knusprig Teig gefüllt mit Obst, ein Stück frischen Apfel und Vanille-Eis, serviert mit einem Cappuccino, dass alle Gäste in ihre Länder des Rezepts dieses köstlichen Dessert genommen wurden.

verschiedene Strudel

Nach einer solchen Staffelung Erfolg des österreichischen Dessert Variationen begann in den verschiedenen Ländern zu erscheinen. Und innerhalb des Habsburgerreiches Ihre Strudel in jeder Stadt vorbereitet. Mit Birnen und Schokolade mit Mohn und kandierten Früchten, Beeren, Quark, Rosinen und Nüssen. Wenn Sie in Lviv sind vergessen Sie nicht, die Rolle mit Pfirsichfüllung zu versuchen und von zarten Vanillesauce umrahmt. In Tsukernya Staroyevreyska es schmackhafter zu machen. Es ist ein Irrtum zu glauben, dass der Strudel – es ist immer ein Dessert. Darüber hinaus gibt es pikante Brötchen: Kohl, Fisch, Kartoffeln. Sehr beliebt bei den Deutschen und Österreichern genießen Wieneren Strudel mit Fleisch. Nun, das ist ein Klassiker des Genres: der Apfel oder Kirsche mit Schlagsahne Füllung und einer Kugel cremiges Eis.

Kochen Basis

Aber welche Art von Füllung wir wählen würden, Geige spielt in diesem Gericht Teig. Und keine Notwendigkeit, sein Paganini meisterlich auf diesem Instrument zu spielen. Alles, was Sie für gestochen scharfe und zart zugleich Rolle benötigen, dieses Mehl reich an Gluten, und ein wenig Geschick. Letzteres auch im Laufe der Zeit erworben. So voran gehen. Gesiebten durch hundert Gramm Mehl, das Ei zu fahren, fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl und eine Prise Salz. Wir beginnen langsam ein halbes Glas lauwarmes Wasser gießen. Und kneten den Teig für die Wiener Strudel. Lebkuchen Fett mit Pflanzenöl, wickelt in der Plastikverpackung und an einem warmen Ort eine Stunde setzen. Diese Zeit kann auf die Herstellung der Füllung gewidmet sein.

Wiener Strudel: Apfel Rezept

Er hat gerade angerufen. Nur zu sagen, dass er – der Apfel. In der Tat ist die klassische Füllung auch Rosinen, Rum, Nüsse, Zimt … Erhalten Sie diesen köstlichen Füllstoff zu kochen, die hundert Gramm Rosinen, zwei große Löffel Rum füllen. Nachdem die Rosinen für eine halbe Stunde quellen, haben wir es mit zwei Esslöffel geschmolzene Butter, mischen nur viel Semmelbrösel und ein Päckchen Vanillezucker. Äpfel in einem klassischen Wiener Strudel brauchen eine solide, grün, sauer-Typen zur Auswahl. Bereinigen Sie vier von ihnen, und wir werden das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit einem Viertel der Zitrone und reiben srezh schälen, den Saft auspressen. Citron mit Äpfeln mischen.

Wiener Strudel mit Fleisch

Füllung für diese warme Gerichte sind sehr einfach. Bereiten Sie ein Pfund Kalb oder Schwein-Hackfleisch – besser auf ihre eigenen, nicht Supermarkt-Produkte vertrauen. Fügen Sie das Salz und Pfeffer würzen. Das ist alles sehr lange. Es ist ein weiteres Rezept – lungenshtrudel. Schweinelungen müssen fein hacken, braten Zwiebeln mit Zwiebeln, Ei und eine Prise Majoran. Allerdings bereitet den Fleischstrudel ganz anders. Der Teig wird gestreckt, in einer Rolle Füllung gewickelt. Dann Strudel in Stücke geschnitten und für 15 Minuten verlassen. Die Pfanne mit hohen Stoßfängern oder Pfanne, bis sie gold zwei gehackte Zwiebel gebraten. Kochen Sie in Rinderbrühe fünf gewürfelte Kartoffeln. Flüssigkeiten sollten ein wenig sein. Wenn die Kartoffeln unausgegoren sind, fügen Sie die Zwiebeln und Stücke von Strudel. Bewegen Sie den Mauszeiger unter dem Deckel für eine halbe Stunde köcheln lassen, danach essen wir wie sibirische Teigtaschen mit Fleischbrühe.

Das Schwierigste, was

Gibt es die schwerste Phase der Vorbereitung von Strudel – den Teig rollt. Achten Sie darauf, ein Gewebe zu müssen. Sie können ein sauberes Blatt nehmen. In vielen österreichischen Familien ein Tuch über die Jahre halten und auch separat gewaschen. Wir decken ihren Schreibtisch und pulverisierte mit Mehl. Lebkuchen rollen in einen Pfannkuchen. Methodisch auf das Gewicht der Kanten nippen, erhöhen wir es, bis es dünn wird. Wiggle, Kolyshev von Seite zu Seite – wenn das Gluten im Mehl genug ist, der Teig nicht gebrochen werden soll. Um sicherzustellen , dass wir sehr dünn sein müssen , Tissue – Papier, Reservoirgröße von 50 bis 70 cm. Verteilen Sie es auf das Tuch und Fett mit geschmolzener Butter. Nun, jetzt werden wir ein Wiener bilden Apfelstrudel. Entlang der Länge des Tests Rechtecks, ausgehend von der Kante von etwa 15 cm, verteilte die Spur aus Paniermehl und Vanillezucker. Auf sie legen Sie die Äpfel mit Zitrone. Dann streut „leicht betrunken“ Rosinen. An der Spitze befindet sich eine Handvoll rotglühenden gehackte Nüsse, Zimt Löffel, eine Tasse Zucker. Test, um die Kante leicht angehoben und schließt die Füllung wie eine Decke. Nehmen Sie das Tuch an beiden Enden und Aufzüge geräumt, den Rand des Teigs mit der Füllung und Roll Drall zu rollen.

Backen und „Zubehör“

Verdrehte Strudel nach unten auf gefettetes Back Butter Naht gelegt. Curl ponytails nicht Füllung geführt. Schmieren Brötchen mit geschmolzener Butter. Der Ofen muss auf 175 Grad vorgewärmt werden. Bake Strudel Wien dauert ca. 30-40 Minuten. Wir geben unseren Meister wenig kühl, mit Puderzucker bestreuen und mit Eis, Schlagsahne und Beeren serviert. Sie können für ihn kochen und eine spezielle Vanillesauce. Warm up, ein halbes Glas Milch. Es ist löslich in einem Beutel aus Vanille. Weiterhin um die Milch zu erhitzen, wenn es kocht, allmählich daran 8 g Stärke zugefügt. Die Mischung allmählich dicker wird. Halten Sie es ein bisschen mehr auf dem Feuer, dann cool, das Eigelb hinzufügen und gut mischen. Ein solcher Verband wird auf die heiße Strudel kalt aufgetragen.