Rezept Beshbarmak

Beshbarmak oft als das Fleisch in Kasachisch. Aber das Gericht ist traditionell nicht nur die Kasachen. Rezept Beshbarmak wurde unter allen Turkvölker bewohnen Zentralasien in der Antike bekannt. Beshbarmak Wort wird aus kirgisischer Sprache als „fünf Finger“ übersetzt, weil dieses Gericht Hände zu essen, wie es in jenen Tagen die Nomaden kein Besteck hatten.

Die Hauptkomponenten dieses Gericht ist Pferdefleisch in einer Fleischbrühe Nudeln gekocht gekocht. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und gemischt mit Nudeln und spezieller Sauce chyk. Diese Soße wird aus der Brühe, gehackten Zwiebelringen und schwarzem Pfeffer gemacht. An Feiertagen in Beshbarmak hinzugefügt kazy herkömmliche Wurst oder andere Köstlichkeiten Pferdefleisch.

Nudeln und Fleisch, in kleine Stücke geschnitten, auf einer großen Platte setzen, oben auf all diese Hügel bewässert Sauce und aß alle heiß. Für Lebensmittel nicht viel zu sagen – es wurde nicht akzeptiert, wird die Nachricht nicht diskutiert und argumentiert nie. Beshbarmak Gericht auf einmal serviert, wurden zunächst die Gäste eine Schüssel Brühe und Fleisch auf den Knochen links angeboten, und erst dann auf die Hauptmahlzeit gehen.

Dieses Gericht ist sehr beliebt und ist jetzt unter den Turkvölker, und obwohl sie längst nicht mehr nomadischen Lebensstil zu führen und bekam Besteck, Rezept Beshbarmak seit der Antike, hat sich nicht geändert. Ist das Pferdefleisch, die aufgrund ist Erstarrung zu verlangsamen ist am besten geeignet für die Zubereitung dieses Gerichts, mehr und mehr durch ein Lamm ersetzt. Junges Pferdefleisch ist nicht immer verfügbar, und ein junges Lamm ist immer zur Hand.

Kasachen und Kirgisen sind in der Regel Beshbarmak Gericht für den Familienurlaub vorbereitet. Für solche Fälle vorge gefüttert Lamm. Beshbarmak nie alleine essen, wird es immer eine Menge von Verwandten und Nachbarn. Essen Sie dieses Gericht heiß oder kalt als Beshbarmak geschmacklos und gekochtes Schweinefleisch – alles ungenießbar. Deshalb Beshbarmak Schweinefleisch Kasachen nie gekocht, aber in Russland diese Option Beshbarmak gefunden.

Vorbereitung Beshbarmak – ist ein Ritual: Männer geschlachtet einen Widder und bei der Herstellung von Fleisch beschäftigt, und Frauen – Nudeln. Schafe gekocht in einem großen Kessel über das Feuer und beobachtet, dass das Feuer war nicht stark und kochen war ruhig, kaum wahrnehmbar. Das Wasser sollte deckt nur das Fleisch und die Knochen ganz sein müssen. Fleisch weich wird von langer Sehnsucht aber bleibt gut gewürzt und saftig, da es nicht verdaut nicht kochen und nicht verliert Geschmack.

Es ist möglich, das Rezept Beshbarmak zu wissen, kochen dieses Gericht für jeden Urlaub, und die Gäste überraschen. Beshbarmak wir ein Rezept anbieten, die mit Lamm zubereitet wird, passen und junges Rind oder Kamel. Sie müssen die folgenden Zutaten für die Brühe:

Fleisch am Knochen (Lamm, Rind) 1,5 kg
Karotten 2 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Lorbeerblatt Stücke 3
7-8 Erbsen Piment
Salz

Sie müssen für den Teig nehmen:
Mehl 400 g + 200 g pro podsypku
Eier 2 Stück
Wasser (Brühe) 200 Milliliter
Salz

Die Sauce wird aus zwei Zwiebeln, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie gemacht.

Das Fleisch sollte in einem Topf gewaschen, gelegt werden, mit kaltem Wasser bedecken und auf einem Teller. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und die Notwendigkeit, die Wärme zu reduzieren. Zu erhalten, eine klare Brühe, ist es notwendig, in regelmäßigen Abständen den Schaum zu entfernen. Koch Fleisch wird mindestens dreieinhalb Stunden, für den Topf mit einem Deckel. Gekochtes Fleisch sollte vom Knochen getrennt weich und gut sein. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Notwendigkeit, zwei in Brühe Lorbeer, Piment, Salz, zwei geschälte Zwiebeln und Karotten zu setzen. Bis das Fleisch gekocht wird, geknetete Teig für Nudeln.

Gesiebte Mehl müssen in eine Tasse gießen, fahren zu lose Eier, Salz, gießen Sie die kalte Brühe oder Wasser und den Teig kneten. Es muss gut durchkneten und dann lassen Sie ihn für eine halbe Stunde hinlegen. Der Teig wird nicht ausgetrocknet, muss sie mit einem Tuch abgedeckt oder in Folie einzuwickeln. Dann rollen Sie den Teig Sie in einer dünnen Schicht benötigen, podsypaya Mehl, damit sie nicht in die Hände stecken, und schneiden in Diamanten. 40 Minuten Diamanten sollen auf dem Tisch bleiben, um zu trocknen.

Wenn das Fleisch gekocht wird, ist es notwendig, den Skimmer zu bekommen und in Stücke und Brühe zu schneiden – Stamm. Dann müssen Sie aus Brühe Fett entfernen und in einer Pfanne in Scheiben geschnittenen Zwiebelringe braten und leicht salzen.

Nun müssen Sie in kleinen Portionen Diamant zum Kochen bringen. Gekochte in Brühe Diamanten, verschieben sich zu den Zwiebeln geben und verrühren kleben zu vermeiden. Dann werden die Diamanten müssen Sie auf einem Teller legen, so dass sie näher an den Rand der Platte platzieren. Die Mittelkonsole Fleisch, mit Pfeffer bestreuen und gießt Sauce. Heiße Brühe wird in Schalen gegossen bestreichen und mit fein gehackten Greens. Essen Beshbarmak Hände ein Stück Fleisch in einer Diamant-Verpackung.