Stau trocken von Äpfeln im Ofen: Koch-Features, Rezepte und Rezensionen

Trockene Marmelade wird oft Kiewer Marmelade genannt. Und das ist nicht zufällig. Tatsache ist, dass der Geburtsort dieser süßen Zartheit die Stadt Kiew ist. Von hier aus kam die Marmelade im XIV. Jahrhundert zum Hochzeitstisch des litauischen Fürsten Jagiello, der in historischen Annalen festgesetzt wurde.

Der Begriff "Trockenmarmelade" hat mehrere Definitionen. Diese sind kandierte Früchte, Marmelade und klassische Marmelade, wo die Beeren im Ofen nach der Wärmebehandlung getrocknet werden. Der Zweck, eine solche Marmelade zu machen, ist, die Form der Beeren so weit wie möglich zu bewahren. Sie können es zu Hause schweißen. Alle Geheimnisse der Kochen Trockenmarmelade und die besten Rezepte werden in unserem Artikel präsentiert.

Geheimnisse der Herstellung einer leckeren Trockenmarmelade

Bereiten Sie eine leckere Trockenmarmelade aus Beeren, Früchten und sogar Gemüse wird dazu beitragen, unten Geheimnisse aufgeführt:

1. Für trockene Marmelade reife oder unreife Früchte. Früchte und Beeren mit verschiedenen Schäden, mit Fäulnis für einen solchen Billet werden nicht empfohlen, da auch zu weiche, reife Früchte sind, die bei der Wärmebehandlung sofort die Form verlieren werden.
2. Für saftige Beeren und Früchte ist die Vorbereitung der Früchte vor dem Trocknen erlaubt. Inzwischen soll das Kochen der Marmelade langsam und kurzlebig sein, damit der Zucker in die Früchte eindringen kann, wodurch sie ihre Form behalten werden.
3. Trockene Apfelmarmelade, wie jeder andere, wird in Raumbedingungen oder in elektrischen Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet. Richtig gekochte Früchte haben eine Kruste auf der Oberfläche, bleiben aber innen weich.
4. Trockene Marmelade, gekocht für den Winter, wird Schicht für Schicht in Holzkisten gelagert. Um dies zu tun, wird kandierte Frucht auf Pergamentpapier verteilt und mit Zucker übergossen. Dann legen Sie auf einer Schicht von Beeren wieder Papier, Beeren und Zucker.

Das Rezept für klassische Trockenmarmelade

Das klassische Rezept für die Vorbereitung des Trockenmarmes setzt die folgenden Schritte voraus:

1. Vorbereitete Stücke von Obst oder Beeren fallen in kochenden Sirup und gekocht in ihm für 5 Minuten. Danach wird die Pfanne aus dem Feuer entfernt, die Marmelade kühlt und wird mehrere Stunden lang infundiert.
2. Die oben beschriebene Vorgehensweise wird je nach Art des Ausgangsmaterials mehrmals (zwei bis vier) wiederholt.
3. Nachdem die Marmelade gedauert hat, wird sie auf das Sieb geworfen, um den ganzen Sirup zu stapeln. Obst oder Beerenfrucht wird auf einem Backblech mit Pergament verteilt und im Ofen getrocknet.
4. Trockene Marmelade aus Äpfeln im Ofen wird mit einer offenen Tür oder bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei Raumtemperatur getrocknet. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup wird nicht gegossen, sondern wird verwendet, um Gelee, Marmelade, Zuckersüßigkeiten usw. zu machen.
5. Die vorbereitete Marmelade ist in Gläsern oder speziellen Holzkisten aufbewahrt.

Köstliche trockene Apfelmarmelade im Ofen

Trockene Marmelade, gekocht nach diesem Rezept, ist sowohl Marmelade und kandierte Früchte in einem Produkt. Sie können über ungünstige Süßigkeiten vergessen. Trockene Marmelade aus Äpfeln im Ofen ist so lecker, dass es mit Freude von Kindern und Erwachsenen gegessen wird. Bereiten Sie es in kleinen Chargen vor, so dass alle Apfelscheiben sofort auf ein Backblech passen. Im Allgemeinen, für 1 kg Äpfel müssen Sie 300 g Zucker, sowie einen Teelöffel Zimt und Zitronensäure nehmen.

Zuerst werden Äpfel gewaschen, den Kern ausgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten. Danach verbreitete sie sich auf einem Backblech, das mit Backpapier in einer Schicht bedeckt war. Jetzt in einer separaten Schüssel mischen Zucker mit Zimt. Als nächstes wird die resultierende Mischung auf Äpfel gesprengt, auf ein Backblech gelegt und das Formular für 20-30 Minuten (200 Grad) an den Ofen gesendet. Die Zeit zum Backen von Früchten hängt von der Vielfalt und Größe der gehackten Läppchen ab. Äpfel von festen Sorten werden länger vorbereitet.

Die Marmelade bei Raumtemperatur fein trocknen. Dann sollten die Läppchen auf das mit Pulver bestreute Pergament gelegt und bei Raumtemperatur noch zwei Tage getrocknet werden. Sie können auch einen elektrischen Trockner oder einen Ofen mit einem Ventilator verwenden. Dann wird die Kochzeit der Marmelade auf mehrere Stunden reduziert. Halten Sie die Marmelade in Plastikschalen oder Glasgläsern bei Raumtemperatur.

Trockene Erdbeermarmelade

Das ist keine klassische Trockenmarmelade, sondern eher gebacken. Aber es stellt sich heraus, sehr dicht, so viel, dass es nicht abtropfen sogar aus einem Löffel. Zur Vorbereitung werden alle Erdbeeren (1 kg) halbiert und auf ein Backblech gefaltet. Dort gießen Sie auch 1/3 Tasse Zucker, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Balsamico-Essig und Samen Vanille-Pod. Danach sollten die Erdbeeren im Backblech den Saft in und nach 15 Minuten die Form in den Ofen für 2 Stunden gestellt werden lassen.

Um die Marmelade nicht zu verbrennen, trockne sie bei einer Temperatur von 130 Grad für zwei Stunden, gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit wird es in ein Glasgefäß (450 ml) überführt, bei Raumtemperatur abgekühlt und dann in einem Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf verwendet.

Rezept für Trockenmarmelade aus Stachelbeere

Für Marmelade benötigen Sie 1 kg Stachelbeeren und Zucker sowie 250 ml Wasser. Um mit Zucker und Wasser zu beginnen, müssen Sie Zuckersirup herstellen. Nach dem Kochen des Sirups von seiner Oberfläche ist es notwendig, den gebildeten Schaum zu entfernen. Als nächstes müssen Sie die Beeren der Stachelbeere in den Sirup laden und sie für 8 Minuten kochen. Danach entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie das Gefäß für 8 Stunden zu brauen. Nach der angegebenen Zeit wiederholen Sie den Vorgang. Die ganze Marmelade muss gekocht und 6 mal bestanden werden.

Nachdem die Marmelade zuletzt angewendet wird, muss sie auf ein Sieb gelegt werden, damit der ganze Sirup damit gestapelt ist. Nach etwa 1,5 Stunden werden Stachelbeerenbeeren auf Pergament gelegt und im Ofen bei 40 Grad für drei Stunden getrocknet. Fertig getrocknete Marmelade wird empfohlen, um eine Stunde bei Raumtemperatur zu trocknen. Dann muss es mit Zucker gegossen und in ein Glasgefäß zur Lagerung gebracht werden.

Trockene Marmelade aus Pflaumen

Gebackene Marmelade aus Pflaumen wird durch eine ähnliche Technologie mit Erdbeere vorbereitet. Es stellt sich heraus, nicht schlechter als Marmelade trocken, weil Beeren lange in ihrem eigenen Saft im Ofen schmachten, wo sie sich in elastische kandierte Früchte verwandeln.

Um die Marmelade aus den Spülen (3 kg) vorzubereiten, entfernen Sie die Knochen. Dann wird es in eine hitzebeständige Schale gegeben, mit Zucker bedeckt (1 kg), in den Ofen geschickt, auf 200 Grad erwärmt und mit Deckel abgedeckt. Die ersten 30 Minuten Marmelade wird unter dem Deckel vorbereitet, die restlichen 2 Stunden ohne sie. Jede halbe Stunde Pflaume sollte gerührt werden. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens kannst du Rum oder Cognac (3 Esslöffel) der Marmelade hinzufügen. Die gebackene Marmelade kann wie gewohnt bewahrt und in einem dunklen kühlen Ort im Winter und noch mehr gelagert werden.

Kirschkandierte Früchte (Trockenmarmelade)

Eine weitere Möglichkeit ist, eine leckere Kirschmarmelade vorzubereiten . Zur Zubereitung werden die Kirschen ohne Gruben in Sirup aus Wasser (1 l) und Zucker (6 Gläser) für 1,5 Stunden gekocht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, werden die Beeren darauf gelegt und auf ein Backblech gelegt.

Trockene Marmelade im Ofen für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad gebacken, gelegentlich umrühren. Nach dem Abkühlen werden kandierte Früchte mit Zucker gespickt und in Gläsern gelagert.

Viele glauben, dass man im Ofen nur trockenen Apfelmarmelade kochen kann. Inzwischen gibt es viele weitere interessante Rezepte für die Vorbereitung köstliche Beeren und Obst Hause kandierte Früchte.