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Pasta aus Hartweizen: nützlichen Eigenschaften. Pasta aus Hartweizen: Kalorien

Pasta von Hartweizen Sie wurden in der Welt dank der Italiener bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass sie keineswegs in der Apennin-Halbinsel erfunden wurden, und in der fernen China und nach Europa kam dank der Reisende Marco Polo. So oder so, haben die Vorteile dieses Produkts geschätzt: zur Zeit der durchschnittliche italienischen etwa 26 kg Nudeln verbraucht pro Jahr. Erfolge Russen sind viel bescheidener. Warum ist das? Vor allem der Tatsache, dass in unserem Land, ist dieses Produkt in sanierungsbedürftig ist. Auch in der sowjetischen Zeit wurde Pasta ein Symbol für die Krise und die damit verbundenen Armut. Sie waren billig und könnte für eine lange Zeit gelagert werden, so bestückte sie im Voraus. Vorbereitung Pasta solche, in der Regel ohne Schnörkel. Und, ach, sie zur Fülle beitragen, da sie von geringer Qualität Mehl hergestellt wird.


Eigenschaften von Rohstoffen

In unserer Zeit wurde dieses Produkt nach und nach saniert, vor allem wegen der Art und Weise für die italienische Küche. Es hat sich, dass die Pasta aus Hartweizen nachgewiesen worden wenn sie richtig vorbereitet, nicht schaden die Figur. Darüber hinaus sind sie auch in diätetischen Ernährung verwendet. Aber was ist mit „harten Typ“ gemeint?

Die Tatsache, dass die weit verbreiteten Pflanzen – Weizen – ist in Weich- und Hart aufgeteilt. Die neueste in unserem Land ist in der Orenburg und Saratov Regionen und der Altai gewachsen. Nur diese Art von Weizen geeignet für die Herstellung von Teigwaren Mehl, weil es einen hohen Anteil an Gluten und Nährstoffe enthält. Stärke, die in ihrer Zusammensetzung verschiedene Kristallstruktur enthalten ist, die entweder während des Mahlens oder während des Kochprozesses nicht zerstört wird. Pasta von Hartweizen Sie sind verdauliche Nahrungsmittel und liefern permanent den menschlichen Körper mit Energie.

Warum ist die Komplexität der „Sanierung“ von Pasta in Russland?

Wie bereits erwähnt, in unserem Land Pasta in sehr geringen Mengen von Hartweizen hergestellt. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass die Rohstoffkosten unangemessen hoch sind, und Getreide Kaufpreise sind mit den Bauern nicht zufrieden. Darüber hinaus erfordern Hartweizen besondere klimatische Bedingungen und Verfahren der Behandlung sind kompliziert und aufwendig. Deshalb hochwertige Pasta, in lokalen Geschäften verkauft, meist ausländischer Herkunft sind, und sind nicht so billig wie wir es uns gewünscht hätten. Dennoch sollten sie bevorzugt werden, wenn nur, weil sie einen Geschmack als ihre russischen Kollegen nicht weich kochen und haben nicht rühmen kann.

Die Wahl wissentlich

Um kein Geld für nichts ausgeben, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, was ist der Unterschied Pasta aus Hartweizen niederer Qualität. Zunächst wird ein gutes Produkt nie in großen Mengen verkauft. Suchen Sie nach einer Packung mit einem transparenten „Fenster“. Zweitens bedenken Sie, dass die richtige Paste aus Mehl und Wasser hergestellt. natürliche Farbstoffe (z.B. Rübensaft) wird verwendet, um ein gefärbtes Produkt zu schaffen. Die Anwesenheit anderer Bestandteile ist nicht wünschenswert. Auf der Verpackung soll geschrieben werden, dass die Produkte aus Weizenmehl „Gruppe A“ gestellt werden oder in die „Klasse 1“ beziehen. Auch ein gutes Zeichen ist die folgende Inschrift: «Hart» (Durum), «Grieß di grano duro». Und schließlich wird eine gute Referenz vom Hersteller zertifiziert werden, dass die Pasta „ausschließlich aus Hartweizen hergestellt.“ Produkte in der Gruppe B (aus Weizen) und B (von Backmehl) sollten umgehen: sie nutzlos sind.

Definition von Qualität im Erscheinungsbild

Was auch immer auf der Verpackung geschrieben wird, bevor Sie Teigwaren aus Hartweizen kaufen, müssen Sie sie bewerten „nach Augenmaß“. Ein wirklich qualitativ hochwertiges Produkt ist sehr robust, sie sind leicht zu biegen, aber nicht so leicht brechen. Stellen Sie sicher, dass das Paket (Feld) nicht zerbröckelt Makkaroni: die Zerbrechlichkeit von Beweisen für minderwertige Rohstoffe. Produkte, unabhängig von ihrer Form, müssen glatt und eben sein. Ihre Farbe kann von Creme bis Bernstein variieren. Wenn die Pasta sind sehr leicht oder schmutzig grau, wahrscheinlich in ihrer Herstellung Mehl aus Weichweizen, oder auch schlicht Brotmehl verwendet. Allzu tief gelbe Farbe Produktanwendung gibt einen Farbstoff. Im Ausland beliebte Farbe Pasta: es wird oft für die Kinder gekauft. Aber solche Produkte sind mit natürlichen Farbstoffen hergestellt: Spinat, Rote Bete oder Karottensaft, Kurkuma. Natürlich sind alle diese Zusatzstoffe unbedingt in der „Struktur“ auf der Verpackung aufgeführt. Wie für das „verdächtige“ Einschlüsse, sind die dunklen Flecke auf der Angst nicht notwendig Spaghetti: es wird nur die Reste der Kornschale. Aber die Anwesenheit von Weißen gesagt, dass die erste Stufe der Herstellung des Teiges war schlecht promeshano Produkt.

Artenvielfalt

Italiener unterscheiden eine riesige Menge von Pasta-Sorten. Sie werden in der Regel nach Form klassifiziert. Ohne ins Detail zu gehen, lassen Sie uns einige der beliebtesten Arten von Pasta in Betracht ziehen. Pasta aus Hartweizen sind lang (Spaghetti, bukattini, Fettuccine, Tagliatelle), kurz (Federn, Vermicelli, Hörner), lockig (Sterne, Farfalle, Muscheln). absondern auch Suppenerzeugnisse. Sie nehmen in der Regel die Form von Rädern, Ringe, Reis zeron und haben die Möglichkeit, für eine lange Zeit nicht weich gekocht, trotz der geringen Größe. Gute Pasta für die Suppe nicht zusammenkleben und Wolke nicht den Brei. Schließlich ist es wert Produkte zum Füllen oder Backen zu erwähnen. Diese Cannelloni (Röhren mit großem Durchmesser), Riesen Muscheln und Lasagneplatten. Solche Teigwaren Saft Füllung nicht vorher gekocht sie direkt in den Ofen erweichen, Einweichen. Alle oben genannten Produkte voneinander unterscheiden sich nur in Form, aber nicht zufrieden.

Pasta aus Hartweizen: nützliche Eigenschaften und Tipps über die Verwendung

Bodybuilder und Athleten beteiligt zyklischen Sportarten bestätigen , dass richtig gekochte Nudeln hilft die körpereigenen Energiereserven, und (optional) eine Zunahme des Muskelvolumens wiederherzustellen. Wie bekannt ist, Nudeln bestehen hauptsächlich aus „langsamen“ Kohlenhydraten, die langsam und bieten eine Person ein angenehmes Sättigungsgefühl verdaut werden. Daher können sie zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden (in diesem Fall eine spezielle Diät mit körperlicher Aktivität kombiniert). Bodybuilder verwenden Pasta in einer Phase der Rekrutierung Masse (Muskel, natürlich), und Radfahrer, Läufer und Skifahrer, wenn die Wettbewerbe „Pasta-Party“ zu machen für die Energiereserven besuchen müssen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, am Morgen eine kohlenhydratreiche Nahrung zu essen.

Pasta aus Hartweizen: Kalorien (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett)

hochwertige Paste enthält etwa 70% Kohlenhydrate und 11% der pflanzlichen Proteinen, sowie eine gewisse Menge an Feuchtigkeit, und ganz einen kleinen Prozentsatz von Fett. Je mehr Protein, desto besser (12-15% – der beste Indikator von 10% – ist zu klein). Trockenteigwaren genug Kalorien (350 pro 100 g Produkt kcal), der Nährwert von gekochten signifikant niedriger (bis zu 125 kcal / 100 g).

Es ist erwähnenswert , dass die zuvor beschriebenen nützlichen Eigenschaften der Paste durch seinen niedrigen erklärt werden glykämischen Index. Aber wenn man sie zu lange kochen, wird die kristalline Struktur der Stärke beginnen zu brechen und das GOP wird zunehmen. Dies wird zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, was unerwünscht ist. Darüber hinaus tragen verkocht Pasta zu Fettleibigkeit.

Beachten Sie, dass die Hartweizenpasta eine begrenzte Haltbarkeit hat. Produkte ohne Zusätze sollten innerhalb von zwei Jahren und Farbe gegessen werden – im Laufe des Jahres. Die Tatsache, dass die Pasta verschlechtert, wie durch ihren bitteren Geschmack bewiesen.

Kochen Funktionen

Und schließlich – das einfachste Rezept. Teigwaren gedünstet Hartweizen , wie folgt hergestellt: in kochendem Wasser (bei der Rate von 1 Liter pro 100 g Nudeln) wurde wenig Salz und einen Löffel Olivenöl zugegeben. Gießen Sie dann die Nudeln. Kochzeit sollte weniger als auf der Verpackung angegeben. Es ist wichtig zu sagen, «al dente» ( «von Herzen»). Pasta, auf diese Weise gekocht, wird ein wenig härter als wir es gewohnt sind, aber viel mehr Nutzen bringen.

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