Einfach genug Materie – salzen Speck! Rezepte nehmen – für das, was oben los war?

Dies ist eine schamlose Lüge, dass nur Fett wie Ukrainer und Weißrussen! Jeder liebt Speck !!! Denn es ist natürlich, im normalen Bereich – ein Produkt und nützlich, und schmackhaft. Die Hauptsache ist, dass es richtig gekocht wurde. Mit Knoblauch, ein Pfeffer, ein lavrushechkoy – mmmmmmmmmm! Delicious!

Dass es schmackhaft, weich und duftend sich herausstellte , sollte es selbstverständlich sein , dass die Gurke Speck zu Hause nicht so schwierig ist, aber dieser Prozess muss mit größter Ernsthaftigkeit und Verständnis für den Fall angegangen werden.

Erstens ist es notwendig, das erste Produkt von hervorragender Qualität zu wählen. Das Fett war weich nach dem Salzen, kann man nicht Fett aus dem alten Schwein verwenden kann. Und das ist nicht einen unangenehmen Geschmack zu geben, ist kontra es von nicht kastrierten Ebern zu nehmen oder durch Borovkov, in denen nach der Kastration in weniger als einem halben Jahr.

Einige mögen sich fragen,: so wie bestimmen Sie, wie viel Zeit seit der Kastration bestanden hat? Unehrliche Verkäufer würden nicht gestehen, wenn es minderwertiges Produkt zu verkaufen ist! Experten schlagen vor: Nehmen Sie ein kleines Stück Fleischprodukt und zünden sie mit einem Streichholz oder Feuerzeug. Der Geruch von gebratenen vor Ort soll Spaß machen. By the way, ist auch fest entschlossen und Fleisch. Wenn das Produkt des Ebers – Sie werden sofort riechen definieren.

Cheat versierte Käufer mit dem Alter der Schweine an den Verkäufer erstechen wird auch sehr schwierig sein. Experten stechen mit einem Messer in Scheiben schneiden über die Schichten und verstehen, wie jung ein Tier war. Wenn das Messer mit Schwierigkeiten kommt – Schieben Sie sicher das Produkt, paßt es uns nicht. Und hier auf diesem Zähler ist genau das, was wir brauchen: ein Messer und tritt, als ob in Öl, und der Geruch des Feuers nach einer wunderschönen und schönen Farbe – weiß, mit einem leicht rötlichen Farbton.

Im Allgemeinen ist es mehr wert Knoblauch, Pfeffer und schwarzen Boden und Erbsen zu kaufen, aber wenn Sie wollen – und die rote Erde oder von getrocknetem Chili. Immerhin ist der Punkt, ernst zu sein – das Salzen Speck! Kochrezepte, obwohl unterschiedlich, aber alle beinhalten die Verwendung dieser wichtigen Zutaten.

By the way, mit Fett Erntemethoden Salze gibt es so viele. Diese Trockenverfahren, und die Bänke mit Sole und Salz, und Zwiebelschalen und vieles mehr …! Jede geschickte Gastgeberin wird Ihnen sagen, zehn Möglichkeiten, wie Sie Speck Beize kann. Rezept Trockensalzung ist eine der einfachsten.

Es sollte Dezimeter Ausgangsmaterial in Stücke geschnitten wird, großes Salz herzustellen, geschälten Knoblauch wird in zwei Hälften geschnitten längs, Lorbeerblatt, Pfeffer. Zunächst wird in jedem Stück Messer, um die Querlöcher zu tun und die Knoblauchstücke einzufügen. Dann wird die linke Hand muss auseinander genommen werden, und die rechte Schaufel Salz. Liberally abgerieben Salz ein Stück, es notwendig ist, in einer Emaillewanne oder Eimer zu stellen, mit Pfeffer bestreut. Zwischen den Lorbeerblatt platziert Reihen.

Haben Sie keine Angst, es zu übertreiben, weil Fett so viel Salz nehmen, wie er braucht. In einer Schüssel platziert auf eine Platte oder einen Kreis mit einem kleineren Durchmesser und leicht nach unten gedrückt. für drei Tage einen Stein oder ein Glas mit Wasser und installiert in der Hitze: Alle dieser Pyramide ist Unterdrückung gekrönt.

Normalerweise vor der eigentliche Verwendung des Produkts soll im Kühlschrank oder in der Kälte eingefroren werden – diese Aktion ist der eigentliche salting Speck. Rezepte können sehr unterschiedlich sein, aber dieser Moment in allen von ihnen notwendigerweise vorhanden ist.

Manche mögen es nicht, Knoblauch. Bitte, können Sie es nicht verwenden. Kann auch, wenn gewünscht gelöscht und Pfeffer werden. Und Sie tun können, die Methode anzuwenden, wenn die Wirtin nicht die Stücke mit Salz reibt und die Sole herzustellen, die und gekochten Stücke senkt. Dieser nasse salting Speck. Rezepte wie Gurken etwas andere Zutaten: jemand setzt Pfeffer und Knoblauch, und einige sogar hinzufügen, Koriander und Kardamom; andere verwenden nur ein Salz. Hostess sollte wissen, dass die Sole hergestellt wird, mit einem Kilogramm Salz pro Liter Wasser, Fett 5 Tage infundiert, dann herausgenommen und platziert, Sie ahnen es, die Kälte.

Aber die köstlichsten gilt als eine Nachahmung sein geräuchertem Speck darin mit in der Küche Zwiebelschalen. Diese Methode ist wertvoller für die anderen, so dass das Tier gekocht wird, die in den Fällen des Erwerbs der es auf dem Markt wichtig ist.

Die zuvor hergestellte Lösung platziert Stücke und zwei Stunden verdaut. Nach einer kurzen Abkühlung in Luft Fett Mischung aus Salz, Gewürze und die zerdrückten Knoblauch und Nacht gerieben bei Raumtemperatur gehalten. Dann wird, wie in jeder anderen Hinsicht ist es in der Kälte angelegt.

Zu der Lösung, wie üblich, pro Liter Wasser zu setzen Kilogramm Salz. Hinzufügen von Gewürzen und Zwiebeln schälen, wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Alles ist sehr einfach! Und ein weiterer Pluspunkt ist, dass es sehr wenig Zeit erfordert, um das Salzen Speck. Rezepte solche „sheluhovogo“ Salzen auch voneinander unterscheiden, aber im Grunde sehr ähnlich.

Zum Beispiel kann man das Fett in nur 10 Minuten in der Brühe kochen, dann abkühlen lassen und, ohne es aus der Sole zu entfernen, die gesamte für einen Tag in den Kühlschrank stellen Pfanne. Danach wird das Fett, und eine Viertelstunde vylozhivaetsya auf einer Platte, so dass mit seinem Glas überschüssiger Flüssigkeit entfernt. Es beschmiert dann Salz und Knoblauch. Solche Fette steifer im Vergleich zu Speck durch das erste Verfahren hergestellt. Aber der Geschmack und Farbe, wie sie sagen, keine Freunde!