Güveç: Rezept in Bulgarian (Beschreibung, Herstellung, Zusammensetzung). Güveç: das Rezept für den Winter

Die Vertrautheit mit Balkan Küche, viele professionelle Köche beraten mit diesem Gericht zu beginnen. Was ist güveç? Das Rezept seiner Herstellung wurde in den ältesten Zeiten in Bulgarien und anderen Ländern auf dem Balkan wohl bekannt. Historiker aus Kochen sagen , dass dieses Gericht – das Ergebnis des Einflusses der türkischen Küche auf Bulgarisch, Rumänisch und einige andere in der Region.

Ein wenig Geschichte

Es sei darauf hingewiesen, dass der Name „güveç“ (Rezept es in verschiedenen Variationen kocht unten angegeben wird) – die für eine ganze Familie von Delikatessen verallgemeinert, in der Regel in einem speziellen Tontöpfe in verschiedenen Größen hergestellt. Es wird angenommen, dass güveç ist eine besondere Art yahnii gemacht, die wiederum wie die sogenannten türkischen gebratenen Suppen. Ähnlich in der Zusammensetzung Kurse sind in den nationalen Küchen anderer Völker – ungarischen Gulasch, Tatar ase. Güveç Bulgaren – es ist auch der Name des Schiffs selbst, die in der Regel bereit, Pudding: refraktärer Lehm Topf mit einem Deckel.

Allgemeine Vorbereitung Grundsätze

Grundsätzlich ist dieser Pudding mit der Teilnahme des Fleisches zubereitet. Dies können sein: Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lamm, Geflügel. Zucchini und Zwiebeln, Auberginen und Karotten, Tomaten und Erbsen, Kartoffeln und Knoblauch: Gemüse in großen Mengen zugesetzt. Es gibt viele Variationen, weitgehend abhängig von den Ernährungsgewohnheiten und Phantasien kochen.

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und Gemüse – groß. Auch Knoblauchzehen ganze setzen. Manchmal gekocht Gericht mit Hackfleisch oder Fisch. Es gibt auch vegetarische güveç, das Rezept davon besteht nur aus pflanzlichen Zutaten. Manchmal Pudding mit Weißwein verkleidet, und ein Deckel aus einem Topf auf dem Gate des Tests gelegt wird (Druckkocher-Effekt). In der Regel wird die Schale für eine lange Zeit zu Zeit gekocht, auf der sehr niedrige Wärme – in einem Ofen oder Ofen. Wenn es in kleinen Töpfen zubereitet wird portioniert – gyuvechetah – dann die letzten über gebrochenes rohes Ei in jeden Behälter (Eigelb soll eine ganze bekommen) einzeln und backen, bis gekochte Eier.

Güveç. Rezept in Bulgarisch

Ein wichtiger Bestandteil oder Werkzeug bei der Herstellung dieses Tellers – Topf oder mehrere kleine Tontöpfe (gyuvechetov). Eine gegebene Anzahl von Lebensmitteln güveç (Rezept in Bulgarian) erfordert 4 großen Topf oder einen kochen.

Zutaten

Wir nehmen müssen:

• ein Kilo Schweinefleisch,
• 6 mittelgroße Kartoffeln,
• auf einem Stück aus Auberginen, Zucchini,
• drei Glühbirnen
• Drei Dinge, Paprika,
• Petersilienwurzel,
• Spice mit Salz,
• ein wenig Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Nicht zu fettem Schweinefleisch in Würfel schneiden (ca. 4 cm Seite). Auf einer Pfanne Kruste in Pflanzenöl braten.
2. Zwiebel in Streifen geschnitten und auf das Fleisch hinzufügen. Tief bis golden gebraten.
3. Anderes Gemüse in ziemlich großen schneiden.
4. Alles, was wir mit Fleisch und Zwiebeln in gekochten Speisen mischen.
5. Verbreiten in Behälter, Töpfe.
6. In jede Tasse Brühe oder Wasser, so dass es kaum Komponenten abgedeckt. Bestreichen und mit Gewürzen. Deckel mit Deckel. Wenn die Zubereitung in einer großen Kapazität nimmt, gehen wir in ähnlicher Weise.
7. Der Ofen heizt auf ¹⁸⁰ ° auf. Wir senden Töpfe in den Ofen und backen für etwa eine Stunde. Vor dem Finale Öffnen Kappen und versuchen, sich gegen gyuvechet ein rohes Ei so zu fahren, dass die Integrität des Eigelbs erhalten, und es dann in dem Ofen schicken. Backen, bis gekochte Eier.

Güveç. Rezept für bulgarisches Gemüse

Wie bereits erwähnt, kann dieses Gericht ohne Fleisch gekocht werden. Und Gemüse kann in jedem der verfügbaren Optionen kombiniert werden. Hier ist einer von ihnen.

Wir brauchen:

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 3 Paprika,
• 5 Kartoffeln,
• 3-5 Tomaten,
• Knolle Knoblauch,
• Tasse grüne Bohnen,
• ein Paar von Leuchtmitteln,
• Hahn und Dill,
• Sellerie,
• 1 Chili,
• halbe Tasse trockenen Weißwein,
• Salz.

Vorbereitung

1. Gemüse meint, sauber. Schneiden Sie in großen – Scheiben oder Würfel schneiden. Bow – ein Halbkreis.
2. Gemüse sollte in einem Topf (Töpfe) in zufälliger Reihenfolge, durchsetzt mit frischen Kräutern und Salz und Pfeffer gelegt werden.
3. Füllen trockenen Wein mit Wasser gemischt, so dass das Gemüse kaum abgedeckt werden.
4. Verschlusskappe (Deckel). Sie können den Teig oder einer Folie abzudichten.
5. Wir haben in einem Ofen auf 160-180 erhitzt. Es quälte etwa zwei Stunden.
6. Drehen Sie den Ofen und Drucktöpfe aus.
7. Im übrigen kann die Zusammensetzung von Gemüse geändert werden. Zum Beispiel können Sie die Möhren eingeben. Und Auberginen vor, wie Pudding vorzubereiten, müssen einige Zeit in Salzwasser zum Bitterkeit aufquellen gelassen.

Türkisch

In vielen Ländern auf dem Balkan – ein güveç. Rezept Türkisch ein wenig anders als sein Bruder. Aber auch die Hauptsache – es ist eine Art der Vorbereitung. Und was sind die wesentlichen Bestandteil Aubergine!

Zutaten

Ein halbes Kilo Lamm Zellstoff (ersetzen kann vom Kalb oder Rind), Pfund Auberginen, Paprika Pfund, Kilogramm Tomaten, Paprika-Pulver – schwarz und rot, Knoblauch und Salz davon.

Vorbereitung

1. Keramik-Geschirr für die großzügigen smazhem Hammelfett backen. Filet in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Süße Paprika ausgenommen von den Stielen und Samen und schneiden in Halbringe. Knoblauch – ganze Nelken. Alle hinzufügen, um das Fleisch auf.
3. In Würfel schneiden Aubergine. Vor dem Kochen, sollten sie in Salzlösung getränkt werden, oder einfach nur mit Salz bestreuen und beiseite stellen für eine Stunde oder so zog Bitterkeit. Dann wird Wasser abgelassen und wäscht Gemüse. Falten am Gesamtgewicht.
4. Geschälte Tomaten (mit kochendem Wasser verbrüht), in Würfel schneiden. Einführung Gewürze und ein wenig Wasser oder Brühe.
5. Mit einem Deckel abdecken und senden Sie es in dem Ofen nicht zu heiß ist. Es gibt zwei Stunden lang gequält, bis alles gut gedämpft und weich gemacht. Sie können in einem Topf Glas Ayran in der Endphase der Vorbereitung geben, der dem Gericht eine besondere Pikanterie geben. Hier ist bereit, auf Türkisch güveç. Rezept dafür, wie die große Komplexität zu sehen, ist es nicht anders, und die Zutaten sind leicht verfügbar.
6. Servieren mit trockenen Rotwein.

für den Winter

Für diejenigen, die Erhaltung lieben, können wir Rolle güveç bieten. Das Rezept für den Winter unterscheidet sich nicht von dem üblichen Gemüse. Natürlich, das bereitet es ohne Fleisch. Gemüse güveç (Rezept in Bulgarian im Winter) wurden von 1 kg Blau, ein Pfund Tomate, Zwiebeln pro Pfund, Pfund Pfeffer vorbereitet, 2 Karotten, Pflanzenöl, Salz und heißen Chili.

Das Keramik-Geschirr in dem Ofen Eintopf zubereitet Gemüse, sie und gesalzen mischt. Wir tun es unter dem Deckel, wie in einem traditionellen Rezept, das sie (nicht weniger als 1,5 Stunden) schmachten. Dann wird die vorbereiteten Bänke zersetzen heiße Pflanzen güveç. Das Rezept für den Winter ist ganz einfach und ähnelt einer Vielzahl von Gemüse Erhaltung Rezepte. Dish sterilisiert, und aufrollen. Speichern sie an einem kühlen Ort. Im Winter öffnen Sie das Glas und essen mit Genuss.