Couscous – was sich hinter der Schale ist und was es isst?
Couscous – ein Grieß, die aus fein gemahlenem Weizen hergestellt wird. Etwas ähnelt Grieß. Anfangs schien es , im zwölften Jahrhundert in Nordafrika, aber als die Eingeborenen dieser geographischen Gebiet (Berbern) im Nomadenleben aktiv waren, Couscous verbreitete sich schnell in den Nachbarländern, und wurde dann sehr populär in Südeuropa. In Afrika ist es in den festlichen Gerichten und jeden Tag benutzt.
Die historische Vergangenheit von Couscous und seine Aufbereitungstechnik
Die häufigste Vereinigung von Menschen , die das erste Mal über den Couscous hören – es war ein Teller der marokkanischen Küche. Muslime in diesem Land verwenden Sie es an Freitagen und Feiertagen. So rufen und die sehr Steiß, und das Hauptgericht davon. In alten Zeiten, sprechen die Einheimischen über Couscous, ist es das Essen der Armen. Dann machte er aus dem billigsten Weizen, aber jetzt war er die Dekoration des Tisches und der Stolz jeder Hausfrau. In alten Zeiten, der Rumpf von Hand gemacht – das ist ein sehr mühsamer Prozess. Weizen mannyh in Körner pulverisiert und sind bereits Couscous machen. Dass diese Aktion aussehen? Nehmen Sie eine flache breite Kapazität, hat es ein wenig Wasser, Butter und Mehl, dann mit Grieß gefüllt. Rolled Steiß Hände in einen Zustand von großen Körnern, deren Durchmesser sollte Standard sein – bis 1 mm. Jetzt Couscous mit Maschinen in der Produktion gekocht. Das Verfahren erfordert keine manuelle Arbeit.
Gerichte Couscous
Für die Herstellung von traditionellen Gerichten brauchen besondere Utensilien. Es ist Borma genannt. Diese großen Topf, aufgeteilt in mehrere Teile (ähnlich einem Doppel-Kessel). An der Spitze, die ein Sieb mit Löchern Herstellung Grütze ist. Am Boden – geschmortes Fleisch (Lamm, Huhn) und Gemüse. Duftende Dampf steigt von unten und durchtränkt Couscous. Dass dieses Gericht erfordert mehr, außer Getreide, Fleisch und Gemüse? Natürlich, viele Gewürze. In der klassischen Variante ist ein schwarzer Pfeffer, Ingwer, Paprika, Kurkuma und Orissa. Sie können Zimt und Safran hinzufügen (es wird eine intensive gelbe Farbe der Schale geben). Serve Couscous auf einer großen Platte, deren Mittelpunkt das Layout, das Gemüse und Fleisch, und die Kanten – die Kruppe. Zu diesen Saucen aus Olivenöl mit Zusatz von Koriander Knoblauch, Pfeffer und Kümmel zugeführt. Zuvor, ein Gericht mit den Händen gegessen, aber jetzt am häufigsten verwendete Besteck. Viele Rezepte empfehlen, das Hinzufügen verschiedene Gewürze und Gemüse – das Ergebnis kann jedes Mal neu. Kürbis, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Mais – ist keine erschöpfende Liste von dem, was Sie verwenden können. In ihrer eigenen Art und Weise in jeder marokkanischen Familie zu verstehen , das ist Couscous. Fotos von diesem Gericht trafen eine Fülle von Farben – Helligkeit gibt ihm Gemüse und Gewürze.
Süsser Couscous
Diese Gerste wird in Süßspeisen verwendet. Eine der möglichen Varianten von süßen Couscous – masfuf. Denn es ist gut Steiß zaparivayut Mischung erhitzt Saft mit Honig und schälen. Bereiten Sie die Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) sind geröstet und gemahlen Mixer. Getrocknete Früchte müssen zuerst waschen und einweichen. Kirschen, Preiselbeeren, Rosinen oder kandierten Feigen – Sie können fast alle nehmen. Großer besserer Schnitt kleiner. Gedämpfte Müsli mit Nüssen gemischt und getrockneten Früchten, mit Butter. Servieren Sie zum Nachtisch, Tee oder Milch.