Die Erhaltung Pflaumen: der beste Schritt für Schritt Rezepte

Der Obst- und Gemüsesaison Wirtin begeistert Regale Anrichte und Keller alle möglichen Dosen füllen. Zum Verlauf und die bewährten Rezepturen und experimentellen Proben. Sehr interessant für Hobbyköche Konserven Pflaumen. Diese Frucht ist sehr vielseitige Anwendung. Von ihm kocht die Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Kompott, und aus den Kurven heraus sehr originellen pikanten Snack und als Beilage zu Fleisch. Kurz gesagt, Rezepte Pflaumen Konserven sind so vielfältig, dass etwas von ihrer eigenen zu finden, direkt zu den Zielen, Methoden der Vorbereitung und Geschmack, jeder kann.

Pflaumenkompott

Zunächst mit konventionellen Methoden Obsternte. Die beliebtesten von ihnen ist natürlich, Kompott. Verfahren zu ihrer Herstellung werden nicht berücksichtigt; Wir wählten die besten unter ihnen, nicht die Arbeit.

Die sortierten und gewaschen Früchte auf sauberes Glas angezeigt werden von einem Drittel gefüllt sind, Wasser unter dem Hals gegossen Kochen, Deckel mit Deckel und beiseite eine Viertelstunde eingestellt. Das Wasser geht dann mit Posudin, mit Zucker gekocht (in einem Drei-Liter-Glasbehälter, und, wenn sehr süß entwässern, kann die Menge reduziert werden), und kehrt zurück. Banken sofort verschlossen, umdrehen und decken sich. für die Schönheit – Wenn weiße Pflaumen gepflegt bewahren, können Sie ein wenig Geschirr schwarze Johannisbeere oder Kirsche hinzufügen. Und auf den Geschmack Beeren positiv beeinflusst.

Kompott ohne Wasser

Rezept für diejenigen, die die Erhaltung Pflaumenhälften bevorzugen. Für ihn besser geeignet schwarz, fleischige Sorten, die aus dem Knochen leicht entfernt werden können. Früchte werden entlang der Knochen entfernt geschnitten. bis zu Zucker für 10 Minuten in Anteilen Pfunde drei Kilogramm Obst und platziert in einem Ofen Halves auf Backblech Scheiben zerlegt. Dann wird der Ofen abgeschaltet, aber die Liste nicht bekommen, aber die Tür nicht öffnen. Eine Stunde später, als der Pflaumensaft geben, sie von den Banken zerlegt werden, werden sie gefüllt und sterilisiert die dritte Stunde, und dann verschlossen.

Obst und Saft

Die Erhaltung Pflaumen im eigenen Saft wird als eine der besten Möglichkeiten , ihre Vorbereitungen für den Winter. Geeignet für ein Rezept sehr reife und süße Früchte. Sie werden in zwei Hälften geschnitten, Knochen geworfen und Pflaumen mit sehr wenig Wasser gefüllt (nur nicht verbrannt), und die Pfanne auf dem Herd. Wenn die Saft Deckelhälften am Ufer verpackt, gegossen ihre eigene Flüssigkeit und pasteurisiert. Temperatur – 85 Grad, die Zeit – ein Viertel einer Stunde für einen Halbliter-Behälter, ein Drittel – für l.

Pflaumenmus classic

Die berühmtesten Konserven Pflaumen in Sirup – ist natürlich, Marmelade. Kochen kann unterschiedlich sein.

Option eins: Frucht, deren Knochen sind leicht entfernt werden. Gekochte Sirup mit einer Geschwindigkeit von einem Kilo mit einem zusätzlichen Glas Zucker zu zwei Tassen Wasser. Pflaumen werden in zwei Hälften geteilt, nach unten zum Sieden, vom Herd nehmen, aber das Fundament und links etwa vier Stunden. Dann setzte wieder ein Becken auf dem Herd gekocht und wieder abgekühlt. Ein solcher Ansatz würde 3-4 erfordern. Während der letzten Koch wird gekocht, bis Pflaumen durchgeführt und Marmelade wird in Behälter und Walzen gegossen.

Option zwei: Konserven Pflaumen mit Knochen. Früchte nadkalyvayutsya, für fünf Minuten in heißes Wasser getaucht (nicht kochendem). Auf diese gleiche Wasser wird der Sirup vorbereitet, dieses Mal die gleiche Menge an Zucker sollte mit vier Tassen Wasser verdünnt werden. Die Pflaumen Sirup wird in den ersten vier Stunden gehalten, die zweiten – einem halben Tag, und dann ein wenig länger kochen zu beenden.

Gebackene Pflaumen im Winter

Traditionelle Marmelade wie und verwenden Sie es nicht. Aber die Erhaltung der ganzen Pflaumen, in denen Früchte ähneln Pflaumen, aber Schwimmen in einer süßen Umgebung kann eine angenehme Überraschung für die anspruchsvollen worden.

Kilogramms gewaschen Pflaumen Hälfte der Menge an Zucker gefüllt und auf die ganze Nacht verlassen. Am nächsten Morgen in das Becken gegossen zwei Gläser Wasser plus den üblichen Löffel Essig, Zimt investiert in Scheiben schneiden und ein paar Knospen von Nelken, ein Stück Platte und in den Ofen geschoben. Pflaumen werden, bis Verdickung und Knittern des Fruchtsaft gebacken; manchmal muss Becken geschüttelt werden prizharilsya Oberschicht zu vermeiden. Gebackene Pflaumen von Bänken zerlegt werden mit den gefilterten Saft, Gelee, herkömmlichen geschlossenen Kunststoffdeckeln gefüllt ist, und in der Kälte angeordnet.

Jujube

Wenn die Frucht reichlich, aber die Verpackung und Stauraum – nicht sehr viel, ist es das Waschbecken zu bewahren würde sich als der beste Weg sein. Für eine größere Geschmacksintensität kann sie zum Beispiel kombinieren, mit Äpfeln.

Ein Kilo Pflaumen geschnitten Hälften und ist, bis sie vollständig weich in einem Topf schmachten. Masse heiß abgewischt und mit einem in ähnlicher Weise hergestellt Apfelmus Pfund verbunden. In Zukunft Marmelade 800 Gramm Zucker, Zitronenschale und eine Prise Vanille gegossen. Er kochte eine gute Verdickung auf – vom Löffel tropft sollte sehr zurückhaltend sein. Masse nivelliert auf Pergament; nach dem Abkühlen in einem trockenen, gegebenenfalls einen kühlen Raum gut ausgeschnitten, in einen Behälter gefaltet und gelagert.

kandierte Früchte

Eine weitere erfolgreiche Konserven Pflaumen in Sirup, kann das Ergebnis davon als unabhängige Süße gegessen werden und kann für Torten auf die Dekoration von Kuchen oder Füllung gesendet werden. In der Regel aus kandierten Früchten „ungarischen“.

Ein Kilo Pflaumen wird von den Knochen gelöst und senkt den Sirup aus einem Kilogramm Zucker gebraut in zwei Tassen Wasser. Fünf Minuten Kochen und Mazeration über Nacht. Dadurch wird so haben 2-3 mal. Früchte werden getrocknet und dann dekantiert in den Ofen nicht zu heiß ist (bei 75 Grad) für sechs Stunden und der Sirup in Marmeladen, Konfitüren und Marmeladen. Bereit kandierten kann mit Puderzucker bestreuen. Sie werden in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.

Pflaume sterilisiert

Für Interessenten an der Pflaume Gelierzucker, wie dieses Rezept: ganze Früchte, in denen graben die Knochen hart, ein paar Minuten blanchieren, dicht gelegt auf die Gläser und für eine halbe Stunde sterilisiert. Sie bleiben jedoch voll und Geschmack und Nutzen; und im Winter wird sie als frisch verzehrt oder geht auf Kuchenfüllung und Pfannkuchen.

gebeizt Pflaume

Bisher haben wir bei Rezepten Konserven Pflaumen sehen, was süß Ergebnisse. Da jedoch können diese Früchte gekocht und wunderbar Gurken werden. Bewässerung sich besser, natürlich, in Fässern, aber, und die üblichen Küchenutensilien (außer Aluminium) gute Ergebnisse.

An der Unterseite sind Blätter von schwarzen Johannisbeeren platziert, Kirsche, Pfefferminze, befindet sich auf ungeteilte, unbeschädigte Pflaume. Sole ist wie folgt: pro Liter Wasser – drei Löffel Zucker, Salz und einem halben und zwei – ein lebendiges Ferment. Noch besser ist der Geschmack, wenn Sie einen Löffel Senfpulver zu gießen. Pflaumen mit Kochsalzlösung getränkt und drückte das Joch der Woche nach unten in den Raum für die erste Gärung statt. Nach müssen Sie in den Keller bringen, und Sie können einen Monat beginnen Verkostung.

Plum würzig gebeizte

Die Erhaltung Pflaumen bestimmt für Vorspeisen, Beilagen und Salate, ist es nicht weniger ein Rezept Vielfalt als Marmeladen und Kompott. Fans kann scharfe Früchtchen Beize so: solid Grad Schnitt Hälften und frei von Gruben, mit kaltem Wasser und Essig zu gleichen Teilen gefüllt. Nach einem Tag Marinade abgelassen wird, gekocht und dann in Gläser. Das nächste Mal wird die Flüssigkeit mit Nelken ergänzt. Nach weiteren 24 Stunden gut dicht dekantiert Abfluss in einem Gefäße expandiert Zucker mit verschütten (auf einem Kilo Frucht ein Pfund Zucker nehmen). Die Ernte wird mit Kunststoffdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort gelegt.

Plum „Oliven“

Nicht immer diese Konserven unsere Wünsche erfüllen. Und manchmal ist es schade, Geld für die „Maßlosigkeit“. Und in der Tat, und in einem anderen Fall eine ungewöhnliche Rettungskonserven Pflaumen. Als Oliven werden für dieses Rezept erhalten. Natürlich ist die Wahrscheinlichkeit besser grün und kleine Früchte zu nehmen. An den unteren Liter-Dosen platziert Nelken, 5-6 Stücke, ein paar Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner. Trumbo gefolgt (ohne Verletzung) Pflaumen, gewaschen, aber obsushennye. Behälter mit kochendem Wasser gefüllt, es verschmilzt nach fünf Minuten mit Zucker (vier Löffel), Salz (zweieinhalb) und Essig (zwei) ergänzt wird. Nach dem Kochen der Marinade in ein Glas gegossen wird, gibt es auch einen Löffel Olivenöl und Behälter abgedichtet ist. Im übrigen im Winter in Salzlake mit „Olive“ wunderbar mariniert Fleisch jeglicher Art und Zwiebeln.

Plum mit einem Johannisbeere

Völlig unerwartet Geschmack Effekt geben kann Pflaumen mit dem Zusatz von anderen Früchten Konserven. Zum Beispiel dieses. Ein Kilo reifen, aber nicht weich Pflaumen nadkalyvaetsya Nadel (das Loch war nicht sehr breit, und die Frucht war nicht zerrissen) und an den Ufern jeder Größe angezeigt. Rote Johannisbeere Saft gepresst und filtriert, sollte es einen halben Liter haben. Saft wird mit einem Glas Zucker und einem Glas Wasser verbunden, gewürzt mit drei oder vier Knospen der Gewürznelken, ein paar Tupfen Pfeffer und einer Scheibe Zimt. Die Marinade gekocht, vom Herd nehmen, es gießt Löffel Wein oder Apfelessig und Füllung in die Bänke gegossen. Geschirr für 10 Minuten sterilisiert und nach dem in der Vorratskammer auf ein Regal gelagert Kühlung.

Süße gebeizt Pflaume

Zu diesem Zeitpunkt nimmt der Wendung viel Zeit weg. Aber in Dosen Pflaumen sind Kripen'ka erhalten, elastisch und perfekt im Einklang mit Wein und Grill. Werde einen tiefen großen Topf braucht. Es Obst in einer einzigen Schicht und gefüllt (großzügig) Lorbeer und Nelken gelegt. Es gibt eine Menge von Schichten – bis an die Spitze. In einer anderen Pfanne erhitzt Essig (50 ml) mit dritten kg Zucker. Das Füllvolumen reicht pro Kilogramm Pflaumen. Aufkochen, bis dick sein sollte, aber nicht löst vollständig Zucker. Der Sirup wird in die Pfanne gegossen wird, wird es mit einem Deckel abgedeckt. Morgens und abends für fünf Tage werden die Marinade abgetropft, gekocht und dann in eine Pflaume. Aufgrund allmählich den Saft zu lösen, wird sein Volumen wachsen. Am letzten Tag des Gießen dekantiert, Früchte zusammen mit Gewürzen für Bänke verpackt (der bequemste Halbliter), wonach mit gekochter Marinade zu füllen. Geschirr gerollt, unter einer Decke platziert den Kopf, und nach unter normalen Bedingungen gelagert Kühlung – kein Kühlschrank oder Keller ist nicht erforderlich.