Wie man Forellen zu Hause, und auch um einen anderen roten Fisch zu ernten

Rote Fische sind Forellen, Sockeye Lachs, Coho Lachs, Kumpel Lachs, Lachs. Alle diese Arten sind eine allgemein anerkannte Zartheit. Aber der Kumpel und der rosafarbene Lachs werden beim Beizen trocken. Sie sind am besten warm oder kalt gekocht. Aber andere Spezies nach dem Salzen werden überraschend zart und schmackhaft. Sie können natürlich eine Tüte Zartheit im Laden kaufen. Aber es ist viel günstiger, diese Gourmet-Freude zu kochen. Heute werden wir lernen, wie man rote Fische salzt. Forelle oder Lachs kann entweder frisch oder gefroren sein.

Zuerst schneiden wir den Fisch. Sauber, gut, waschen. Dann schneide den Kopf ab, Schwanz, Flossen. Von diesen wird später ein ausgezeichnetes Ohr sein. Aber jetzt werden wir nicht über Fischsuppe reden, aber wie man Forelle zu Hause salzt. Schneiden Sie die Karkasse in große Stücke. Da die Kleinen sehr mit Salz imprägniert sind und ihre Geschmackseigenschaften verlieren. Jetzt haben wir eine schwierige Operation, um die Filets von der Haut zu trennen.

Vielleicht ist dies das schwierigste Stadium des Prozesses der Salzforelle zu Hause. Bewaffnet mit einem großen und super-scharfen Messer. Zu ihnen machen wir einen Schnitt in der Nähe der Rückenflosse. Wir fangen die Haut mit der linken Hand und haften sie raus, und das Recht (in dem das Messer) wir weiter vorsichtig schneiden Durch die Klinge unter die Haut gehen, auf den Schnitt auf dem Bauch zu bewegen. Die gleiche Operation wird mit einem anderen Fass von Fischen durchgeführt, mit dem einzigen Unterschied, dass wir die Hand abholen und ziehen die Wirbelsäule zusammen mit mehreren Knochen Knochen.

Angenommen, Sie haben erfolgreich mit der Einreichung fertig. Skins und Skelett, mit dem Fleisch, das daran befestigt ist, können nach dem Kopf und Schwanz zum Suppe gesetzt werden, oder man kann es auch als Snack für Bier abholen . Es liegt an Ihnen. Gehen Sie nun in die letzte Phase, wie man Forellen zu Hause salzen kann. Dies ist die Vorbereitung der Mischung. Salz sollte Stein, grobes Schleifen sein. Um Zärtlichkeit zu geben, müssen Sie unbedingt einen gleichen Anteil an granuliertem Zucker hinzufügen. (Es gibt Rezepte, in denen flüssiger Honig stattdessen gelegt wird, und die Mischung ist nicht mit Fischen bestreut, sondern in sie gerieben) Und für Geschmack, sprengen Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen. Aber kenne die Maßnahme: getrocknete Kräuter und Paprika sollten den zarten Geschmack des am schnellsten fischen nicht überstrahlen

Jetzt über die Gerichte. Es spielt eine wichtige Rolle, wie man Forellen zu Hause salzen kann. Die Kapazität (Schüssel oder Becken) sollte nicht metallisch sein, so dass die chemische Reaktion der Oxidation nicht auftritt. Lassen Sie uns ein wenig von der vorbereiteten Mischung zum Beizen schlürfen. An der Spitze liegen zwei Lorbeerblätter und Erbsen. Auf ihnen – das erste Stück Fisch, enthäutet sich. Reichlich gießen Sie es mit einer Mischung, legen Sie die Lorbeerblatt und Paprika. Usw. Die Deckschicht ist natürlich eine Salzmischung.

Das ist alles. Decken Sie die Kapazität mit einem Deckel und legen Sie es in einem kühlen (nicht mehr als +10 C) Platz. Das untere Regal des Kühlschranks ist am besten. Es wird auch empfohlen, den Fisch mit Ladung zu decken. Viele Menschen interessieren sich für wie viel Salzforelle? Paradox, aber es ist fast unmöglich, den roten Fisch zu verderben. Ihr Fleisch absorbiert genauso viel Salz wie nötig. Sie können ihren Tag behalten, zwei, drei Tage. Aber wenn du einen frisch gesalzenen Fisch probieren willst, wird der gewünschte Effekt in zwei Stunden erreicht.