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Wie die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen: Kulinarische Tipps

Schokolade – es ist ein launisches Produkt daher Gerichte zuzubereiten von ihm – eine Kunst. Diese „Materie“ können Sie Ihre ehrgeizigen Pläne leicht verderben: Es schält, es bröckelt, es endet. Doch unter den Menschen gibt es viele Koch Experten, die schon lange herausgefunden haben, alle Geheimnisse des Verhaltens dieser Delikatesse zum Beispiel Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder sein Temperament. Berühmte Konditoren haben immer gesagt, dass nicht genug ist, der Lage sein, das Produkt richtig zu erwärmen. Wenn Sie sich als Ergebnis aller kulinarischen Bemühungen Ihrer Kreationen haben wollen nicht „grau geworden“, mit anderen Worten, nicht mit einer weißen Schicht, die optimale Lösung bedeckt ist – nehmen Sie es als Zutat in Schokolade temperiert ist

Wasserbad und Schokolade

Es gibt viele Möglichkeiten zu schmelzen. Eine große Anzahl von Menschen weiß, wie die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Was ist diese Methode? Um dieses Verfahren durchzuführen, wird einen großen Topf und eine kleinere Kapazität erfordern, die in dem ersten eingesetzt werden können. Bevor Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und es von der Hitze zu entfernen. Brown Delikatesse wird vorge zerfallen in kleine Stücke schneiden und in einem hitzebeständigen Behälter, die dann auf der Waagschale gelegt wird. In dieser Schüssel sollte fest fixiert. Dann ist es notwendig, das Produkt regelmäßig zu rühren. Diejenigen, die daran interessiert sind in der Frage, wie die Schokolade im Wasserbad schmelzen sollten sich bewusst sein, dass die Schmelztemperatur der dunklen Farbe des Produkts liegt im Bereich von 50 bis 55 Grad Celsius, und weiß – 40 bis 45 Grad Celsius. Es ist nicht die Schokolade im Bad zu schmelzen kochendem Wasser empfohlen, sonst ist es zu verdicken beginnt, und man kann es interpretieren, dass es geschmolzen ist, obwohl sie in Wirklichkeit bereits verschweißt. Es muss kontrolliert werden, so dass eine Menge Sie nicht versehentlich das Wasser schlagen, oder richtig die Schokolade im Wasserbad schmelzen wird nicht funktionieren – es in Klumpen verwandelt.

Als nächstes sollte das geschmolzene Produkt aus der Schüssel auf einer horizontalen Fläche gegossen werden, optimal, wenn es Marmor ist. Marmor schlechter erhitzt und abgekühlt sehr schnell, und diese Tatsache gibt den Vorteil, Konditoren, die oft Desserts kochen aus Schokolade. Mit Hilfe eines Spachtels ist notwendig, das Produkt bis zu dem Zeitpunkt zu rühren, wie sie auf eine Temperatur von 30 Grad Celsius abgekühlt ist – ist eine normale Rate für den Job. Um die Bereitschaft dieser Delikatesse zu überprüfen, berühren Sie es leicht mit dem Finger. Richtig gekocht temperierte Schokolade in Kontakt muss ein wenig kühl zu sein scheint.

Für die perfekte Qualität

Kochen Experten warnen, dass, wenn einmal einen winzigen Teil des Massivs der süßen beschnitt aus Schokolade bekommt und einen Schneeball ähneln. So als Folge der Schokolade hatte ich eine perfekte Qualität, besser als Gummi-Handschuhe für medizinische Zwecke. Nur auf diese Weise das gewünschte Produkt liefern. Die scheinbare Einfachheit des Verfahrens ist es wichtig, alle Regeln des Kochens zu beobachten.