Eingelegte Gurken – große Vorspeise

Fast alle Menschen mögen gebeiztes Gemüse. Einer der beliebtesten sind die eingelegten Gurken. Es gibt nichts Schöneres als Snacking jeden Alkohol mit knusprigen Zähnen und eine sehr leckere Gurke. Es gibt unzählige verschiedene Rezepte, wo eingelegte Gurken die Hauptkulinarik sind. Unten sind die Rezepte, die jede Gastgeberin, auch trotz ihrer Unerfahrenheit, in der Lage sein wird, umzusetzen.

Eingelegte Cornichons Technologie der Vorbereitung

Zur Erhaltung werden 15 kg Gurken, 500-600 g Grün, Dill, 45 Gramm Estragon, 30 Gramm roter Pfeffer, 45 Gramm Blätter oder Meerrettichwurzeln, 15-17 schwarze Pfefferkörner, 9-12 Knoblauchzehen benötigt. Für das Gießen werden folgende Zutaten benötigt: 15 Liter Wasser sollten 15 st. Esslöffel Essig (9%), 180 g Speisesalz, 180 g Zucker.

Junge Gurken, die 8 cm lang nicht erreicht haben, sollten gründlich gewaschen, dicht in Dosen gepackt werden (vorzugsweise in aufrechter Position). Gewürze (Dill, Pfeffer, zerrissene Meerrettich-Rhizome, geschälte Knoblauch und Estragon) werden auf die Unterseite der Dose gelegt. Die gekochte Marinade wird mit Dosen mit Gurken gefüllt, danach werden sie bei einer Temperatur von mindestens 85 ° C für 10 Minuten pasteurisiert (die Dauer des Prozesses hängt vom Volumen ab). Nach der Pasteurisierung werden die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt und zur Kühlung umgedreht.

Marinierte Gurken auf Polnisch

Um diese Konservierung vorzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt: 10 kg Gurken, 5 kleine Karotten, 20-25 kleine Zwiebeln, 15 Knoblauchzehen. Zum Gießen benötigen Sie 10 Liter Wasser, 500 ml Essig (9%), 600 g Salz, 30 Erbsen , 20 Lorbeerblätter, 4 Zwiebeln, 2 große Karotten.

Eingelegte Gurken werden wie folgt hergestellt. Gurken waschen, und danach senken sie es für ein paar Sekunden in kochendes Wasser. Dann werden sie in kaltem Wasser abgekühlt. Dann werden Gurken an verschiedenen Orten mit einem Holzstab durchbohrt und mit Salz gerieben. Verbreiten Sie in emaillierten Speisen, nach denen sie Unterdrückung auf die Oberseite setzen und das Produkt an einem kühlen Platz für 12 Stunden lassen. Marinierte Gurken werden sehr einfach vorbereitet. Geschälte und geriebene Karotte mit geschälte und gehackte Zwiebel wird für einige Zeit in kochendem Wasser gesenkt. Die Marinade wird mit Dosen mit Cornichons gefüllt und pasteurisiert sie für etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 90 ° C. Glasgläser werden aufgerollt und in einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegte Cornichons

Jeder Kenner von leckeren und köstlichen Gerichten drückt ihnen viele seiner Forderungen aus. Wie man die eingelegten Gurken den perfekten Geschmack hat? Geschälte und sorgfältig gewaschene Gurken sollten mit einer Serviette getrocknet werden. Danach sollten sie mit Salz gegossen werden (2 kg Gurken – 1 Esslöffel Salz). Für einen Tag sollten die Gurken ein paar Mal geschüttelt werden. Von ihnen wird der Saft abgelassen. Gemüse sollte in 9% Essig mit Wasser verdünnt werden. In dieser Marinade sollten die Gurken etwa einen Tag stehen. Danach wird die Essigfüllung gegossen und in emaillierten Speisen zum Kochen gebracht. Gekühlte Gurken werden in Gläsern gestapelt, die ein paar Stücke von brennenden krannogo Pfeffer, 2 kleine gehackte Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Sie werden wieder mit einer gekühlten Marinade gegossen und pasteurisiert. Eingelegte Gurken (Gurken) sind ein sehr beliebter Snack, aber man sollte nie vergessen, dass zu sauren Lebensmitteln nicht von Menschen mit Magen-Darm-Problemen konsumiert werden können.