Wie viel, um die Schweineleber zu braten, damit es weich und saftig ist? Wie braten Sie eine Schweineleber köstlich

Es ist bekannt, dass die Leber ein Produkt ist, das eine riesige Menge an Mineralien und Vitaminen besitzt, ist für den menschlichen Körper äußerst nützlich. Wahrscheinlich, das ist der Grund, warum die Leute versuchen, es so oft wie möglich zu essen. Schweineleber nach den Grundmerkmalen ähnelt den Nebenprodukten anderer Tiere oder Vögel. Dennoch gibt es einige Merkmale, die bei der Vorbereitung berücksichtigt werden müssen. Kochen Sie dieses Produkt sehr selten. Meistens wird es mit verschiedenen Techniken und Technologien gebraten. Es hängt alles davon ab, welches Tier das jeweilige Unterprodukt gehört. Eine erfahrene Gastgeberin weiß zum Beispiel, wie viel man eine Schweineleber grillen kann und wie man sie für die Weiterverarbeitung vorbereitet, damit das Gericht sich zart und schmackhaft ausstellt.

Minimale Begriffe

Anhand zu arbeiten, müssen Sie im Voraus die Eigenschaften eines Produktes wissen, um seine positiven und negativen Seiten korrekt nutzen zu können. Bevor wir die Frage beantworten, wieviel die Schweineleber braten, müssen wir für uns selbst klar verstehen, dass eine übermäßige Wärmebehandlung dieses Produkt trocken und hart macht. Die maximale Entfernung von Feuchtigkeit kann nur die Schale verderben und ein saftiges Halbzeug in eine ungeeignete "Sohle" zum Essen verwandeln. Um dies zu verhindern, muss alles klar und schnell gemacht werden.

Also, wie viel, um die Schweineleber zu braten ? In der Regel für jede Seite dauert es nicht mehr als 3-5 Minuten. Diese Zeit ist genug, um sicherzustellen, dass eine schöne dünne Kruste auf der Oberfläche gebildet, und innerhalb des Produktes blieb es saftig und weich. Normalerweise ist die Leber sehr einfach gekocht, ohne komplexe Technologien zu verwenden. Braten jedes Stück, müssen Sie nur sicherstellen, dass die Flüssigkeit, die von ihm freigegeben wird, wenn gedrückt, war leicht. Die blutrote Farbe der Feuchtigkeit zeigt an, dass das Produkt noch nicht gebrauchsfertig ist.

Geheimnisse der Produktvorbereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollte besonderes Augenmerk auf die Auswahl und Vorbereitung des Hauptproduktes gelegt werden. Es ist kein Geheimnis, dass die Schweineleber etwas anders ist, zum Beispiel aus Rindfleisch. Erstens ist es mit einem dünneren Film bedeckt, was es möglich macht, es manchmal gar nicht zu entfernen. Zweitens erzeugen kleine Körner in der Struktur des Schweine-Nebenprodukts nach der Wärmebehandlung ein falsches Gefühl der Trockenheit. Dies kann vermieden werden, wenn es im Voraus richtig vorbereitet ist. Für zusätzliche Weichheit wird oft der Einweichprozess verwendet. In diesem Fall sollte die Leber mindestens eine halbe Stunde in Milch oder normalem Wasser aufbewahrt werden. Zusätzliche Feuchtigkeit macht das Produkt brüchiger, und nach dem Braten wird es viel weicher. Drittens ist es besser, ein frisches oder schon entfrosttes Produkt zur Behandlung zu nehmen. So wird es leichter zu bestimmen, wie viel die Schweineleber zu braten. Das Nebenprodukt muss eine ausgeprägte Farbe und eine ungestörte Oberflächenschale haben. Das Vorhandensein von zu hellem oder dunklem Schatten kann auf eine schlechte Qualität des Produktes hindeuten. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung oder anderer unerwünschter Konsequenzen hoch. Wenn die Leber richtig gewählt ist, können Sie mit der Vorbereitung sicher vorgehen.

Die einfachste Version

Es gibt mehrere interessante Möglichkeiten, wie man eine Schweineleber braten kann . Ein köstliches Gericht wird nur erhalten, wenn du alles machst, wie es in der Rezeptur steht. Zuerst können Sie die einfachste Option betrachten, wenn eine frische Leber in Paniermehl aus Mehl gebraten wird. Um zu arbeiten, braucht man nur ein Messer, ein Schneidebrett und eine gute Pfanne. Und als die wichtigsten Zutaten müssen Sie: 400 Gramm Schweineleber – 10 Gramm Salz, 5 Gramm gemahlener Pfeffer, ein Glas Mehl und 80-90 Gramm Pflanzenöl.

Jetzt können Sie beginnen, die Technik zu erfahren, wie man eine Schweineleber lecker und ohne Probleme braten kann:

1. Zuerst sollte das Produkt gründlich gewaschen und maximal von der Oberfläche des Films entfernt werden. Danach ist es notwendig, vorsichtig alle Venen und vorhandenen Gefäße zu entfernen. Abschließend sollte die vorbereitete Leber in Stücke geschnitten werden, die 1-1,5 cm dick sind, gespült und mit einem Handtuch getrocknet werden.
2. In einer separaten Platte, kombinieren Sie alle losen Zutaten: Pfeffer, Mehl und Salz. Wenn gewünscht, können Sie alle anderen Gewürze oder Gewürze hinzufügen.
3. Pechenku schlug leicht von einer Seite des Küchenhammers ab und bedeckte ihn mit Nahrungsmittelfilm, so dass Blutspritzer den ganzen Raum nicht färben.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen
5. Die Leber muss zuerst in Mehl gerochen werden, und dann in kochendem Fett legen. Unter dem Einfluss der Temperatur wird das Produkt in der Größe abnehmen, so dass die Stücke so nah wie möglich zueinander platziert werden können. Zu braten auf jeder Seite dauert nicht mehr als 3-4 Minuten. Das Produkt sollte nur leicht mit einer rötlichen Kruste bedecken.

Sobald das Blut aufhört zu überstehen, kann das Feuer ausgeschaltet werden, und das Produkt kann auf eine Schale übertragen und auf den Tisch getragen werden.

Das Geheimnis der Weichheit

Jede Vermieterin entwickelt sich im Laufe der Jahre eine eigene Technologie zur Vorbereitung bestimmter Produkte. Trotzdem, fast die gleiche Antwort auf die Frage, wie viel, um die Schweineleber zu braten, so dass es weich war.

Sie denken, dass die Zeit nicht die Hauptsache ist. Dies kann 3, 5 oder 7 Minuten sein. Alles hängt von der Dicke des Stückes ab. Grundsätzlich wird die Weichheit des Produktes durch Vor-Einweichen in Milch gegeben. Und jeder Mensch wählt die Dauer dieses Prozesses unabhängig. Für einige ist eine Stunde genug, während andere es vorziehen, das Produkt in einem solchen Zustand für die Nacht zu verlassen. Das Wesen dieses Verfahrens ist die Sättigung des Lebergewebes mit Feuchtigkeit. Darüber hinaus neutralisiert das Milchprodukt den Geschmack von Blut und anderen fremden Gerüchen. Das ist auch wichtig, denn beim Braten können sie sich noch mehr manifestieren. Nach diesem Vorgang muss die Flüssigkeit gegossen und das Produkt selbst wieder mit Wasser gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Jetzt können Sie beginnen, es auf jede bequeme Weise zu braten.

Leber im Teig

Erfahrene Hausfrauen können viele praktische Ratschläge für diejenigen, die wissen wollen, wie viel zu Braten der Schweineleber, so dass es weich und saftig ist. Eine Option ist die Verwendung von Teig. Und die Masse sollte mäßig dicht und homogen sein. In diesem Fall können Sie ein Rezept verwenden, das erfordert: 500 Gramm gekühlte Schweineleber – 2 Hühnereier, 5 Gramm Salz, 15 Gramm Mehl, eine Prise Pfeffer und ein wenig Gemüseöl.

Der ganze Prozess besteht aus drei Stufen:

1. Vorbereitung der Leber. Das Produkt sollte gewaschen, von großen Gefäßen und Gallengängen gereinigt und dann in Portionen aufgeteilt werden. Jetzt müssen die Werkstücke in eine Plastiktüte gefaltet werden und ein wenig entmutigt werden, mit einer glatten Seite des Hammers oder eines herkömmlichen Rollstiftes. Nach dieser Behandlung sollte jedes Stück mit einem Gewebe getränkt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Vorbereitung des Teigs Um dies zu tun, müssen Eier mit Salz und Pfeffer geschlagen werden, und am Ende fügen Sie Mehl hinzu. Wir müssen versuchen, die Mischung in der Mischung zu halten.
3. Es ist heiß Die Leber muss zuerst in die vorbereitete Ei-Masse getaucht werden, und dann in eine Pfanne mit kochendem Öl geben und 4 Minuten auf jeder Seite braten. Kochen Sie besser unter dem geschlossenen Deckel, so dass Feuchtigkeit weniger verdunstet.

Diese Option ist sehr praktisch, da es ein Minimum an physischen und zeitlichen Kosten erfordert.

Leber in saurer Sahne-Sauce

Sie können die Möglichkeiten für eine lange Zeit durchgehen und entscheiden, wie man die Schweineleber braten, so dass es weich und saftig ist. Schritt-für-Schritt-Rezept von einem von ihnen erfordert die Anwesenheit von obligatorischen Produkten in den folgenden Mengen: 400 Gramm Leber – 200 Milliliter saurer Sahne, eine Knoblauchzehe, 30 Gramm Mehl, ein halbes Glas Milch, 2 Zwiebeln, Salz, ein Teelöffel Senf, Pfeffer und alle Grüns.

Für diese Option müssen Sie alles in Schritten machen:

1. Gereinigt und gereinigt von den Gallengängen muss die Leber in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden und ein paar Stunden, um sie in Milch zu tränken.
2. Zwiebel mit großen Halbringen schneiden und in Öl bis weich geben.
3. Fügen Sie die Leber zur Bratpfanne hinzu und braten Sie die Lebensmittel zusammen für nicht mehr als 10 Minuten unter ständigem Rühren.
4. Aus den restlichen Zutaten die Sauce separat zubereiten und dann den Inhalt der Pfanne gießen. Die Produkte müssen zusammengelassen werden, bis die Leber aufhört, Blut zu drücken, wenn sie gedrückt wird. Zum Pfeffer und Salz das Gericht brauchen Sie am Ende.

Schon das fertige Produkt sollte abgedeckt sein und es ein wenig beharrlich sein. Erst danach können weiche und zarte Leber auf dem Tisch serviert werden.

Leber mit Zwiebelaroma

Ein beliebtes Nebenprodukt wird oft mit verschiedenen Gemüse gekocht. Aber für Anfänger wird die Herrin interessanter sein, wie lecker man Schweineleber mit Zwiebeln anbraten kann. Diese Methode, wie Praxis zeigt, wird am häufigsten verwendet. Von den Produkten benötigen Sie nur Leber, Mehl, Zwiebeln, Salz und jedes Pflanzenöl.

Die Technologie dieses Prozesses ist einfach zu erlernen von der ersten Zeit:

1. Zuerst in einer Bratpfanne ist es notwendig, in der Hälfte des Öls der Zwiebel zu braten. Sie sollten weich und leicht transparent werden. Die Menge hier ist grundsätzlich nicht wichtig. Obwohl die mehr Zwiebeln, desto köstlicher wird das Gericht ausfallen. Das fertige Produkt muss vorübergehend in einen separaten, sauberen Behälter gegeben werden.
2. Auf dem gleichen Öl braten die Leber schnell, nachdem sie es im Mehl in Mehl gerollt hat.
3. Füge die vorbereitete Zwiebel in die Pfanne, decke sie mit einem Deckel ab und halte das Essen in dieser Position für 20 Minuten bei sehr geringer Hitze.

Die ideale Beilage für solch ein tolles Gericht wird Kartoffelpüree sein. Obwohl jeder diese Frage auf der Grundlage persönlicher Präferenzen in der Nahrung entscheiden kann.