Charcoal Chicken: Kochen Geheimnisse

Gebackene auf dem Kohl Huhn – ein Gericht wahrhaft luxuriöses und festlich. Es kann die Haupt Dekoration der Festtafel werden. Der einzigartige Geschmack von „rauchigen“, appetitlich Kruste und zart Licht Fleisch – was sonst für ein perfektes Ergebnis benötigt?

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für das Huhn auf dem Grill. In diesem Artikel beschreiben wir die allgemeinen Grundsätze der Vorbereitung, sprechen über die Feinheiten der Röstung und Marinieren.

Prozess Merkmale

Ernährungswissenschaftler glauben, dass über heiße Kohlen rösten – eine der besten Möglichkeiten, Produkte für die Behandlung zu erwärmen. Natürlich ist diese Methode minderwertig für ein Paar im Hinblick auf der Erhaltung von wertvollen Komponenten zum Kochen, aber der Geschmack des fertigen Gerichts stellt sich heraus, ausgezeichnet.

Huhn über Holzkohle, lernten die Menschen für eine lange Zeit zu kochen. Wir können sagen, dass diese Methode eine der ältesten ist. Heute hat er seine Bedeutung nicht verloren.

In dem Verfahren, das Fleisch zu rösten gedämpft, ist es sehr sanft und weich. Im Gegensatz zu Braten, bewahrt die Garmethode die Saftigkeit des Produkts, wird das Huhn nicht trocken. Ein weiterer Vorteil – keine Notwendigkeit, zusätzlich ein Öl zu verwenden. Im Gegenteil, Geflügel Oberschenkel überschüssiges Fett tropft.

Auswahl von Geflügel und Vorbehandlung

kontrollieren sorgfältig die Karkasse, eine Pinzette, entfernen Sie die Federn, wenn sie vorhanden sind. Sharp dünnes Messer aus der Steiß Drüse zusammen mit dem Fluss sorgfältig geschnitten. Waschen Sie die Karkasse nach außen und innen. Wenn Sie planen, den Vogel nicht schneiden beim Kochen, vor allem an den Hals Heed: prüfen, ob das Innere der Luftröhre oder Ernte bleibt. Der Vogel fliegt nicht mit dem Spieße, sicher sein zapetlyuyte Karkasse. Binden Sie die Enden der Beine aneinander, bilden einen Knoten auf dem Schwanz des Seils werden die Enden unter der Brust bringen, Kreuz, binden um die Karkasse und hielt ihre Flügel. tuck Flügelspitzen auf das Schultergelenk zurück.

Broilern benötigen keine vorge Marinieren Sie das Fleisch in jedem Fall mild sein. Aber die meisten Köche bevorzugen diesen Schritt zu überspringen, weil es das Fleisch erlaubt feine Aromen zu nähren. Versuchen Sie, einen großen Vogel zu wählen, mit einem Gewicht von etwa 2 kg.

Eine andere Sache – Geflügelfleischrasse. Bevor Sie das Huhn in den Kohlen kochen, ist es notwendig, in Mineralwasser oder Joghurt zu halten. Aas ist besser in Stücke zu schneiden, a la carte, das Fleisch genug propeklos.

Aber mit den Rassen von Haushühner besser, nicht zu bekommen alle Beteiligten. Hühnerfleisch ist viel steifer, Knochen sind massiv, so gut wie keine Zhirkov. Wärmebehandlungsverfahren dauert lange. Besser das Fleisch zum Kochen Brühe oder Aspik zu verlassen.

Die meisten Marinaden für Hähnchen

Natürlich können Sie durch Senden eines Behälters improvisieren kann mit Vogel alles zur Hand ist: Mayonnaise, ein wenig Sojasauce, gestanzt in einem Mixer die Pulpa von Tomaten und Kräutern. Wenn Sie jedoch entscheiden, Huhn über Holzkohle zu kochen, Rezepte erfolgreich Marinaden Sie in irgendeiner Weise nützlich.

Für das Huhn ist groß Joghurt, mit Tomatensaft gemischt. Diese Marinade beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern gibt dem Fleisch einen herrlichen goldenen Farbton.

Wenn Sie orientalische Noten in gewohnten Rezepten lieben, mit 50 ml Soja und Teriyaki-Soßen in einen Behälter verbinden, um einen zerkleinertes Zellstoff von Orangen mit Saft, Ihre Lieblings-Gewürze hinzufügen. Reiben Sie die Mischung der Karkasse und lassen Sie mindestens 3 Stunden. in Marinade 1 EL Fügen Sie optional. l. flüssiger Honig.

Für diejenigen in Eile, kann das beste Mittel ein herkömmliches hochkohlensäurehaltiges Mineralwasser sein. Gießen Sie Wasser Vogel Stücke, Gewürze hinzufügen und zünden das Feuer. Die Zeit, die für die Herstellung eines verbrannten-out Lagerfeuer Kohlen, wird genug sein, um ausreichend mariniert Vogel.

Saure Marinaden für Huhn sind nicht geeignet. Essig verdirbt den Geschmack des Fleisches, trocknen. Aber wenn Sie würzige Säure mögen, ist durchaus akzeptabel Karkasse mit Zitronensaft beträufeln vor dem Backen.

zusätzliche Inhaltsstoffe

Wenn auf gegrilltes Gemüse Kochen Huhn verwendet werden. Es wird auch nützlich Hütten und tropische Früchte, Pilze sein.

Kochen Sie das Huhn auf die Kohlen in Folie? Fühlen Sie sich frei, die Zwiebel zu verwenden, Auberginen, Zucchini, Karotten, Paprika. Wenn Sie Würfel Kartoffeln und zapechete es zusammen mit Fleisch narezhete, erhalten Sie mit einem schönen garnieren entlang – ein duftenden und saftig.

Es lässt sich gut mit Huhn Beeren und Früchten. Schneiden Sie große Bars von Apfel, Birne, fügen Sie die Orangenscheiben, geschält Filme. Legen Sie die Früchte in der Karkasse, und töten die Haut mit Zahnstochern, so dass sie nicht herausfallen beim Backen. Die Haut kann nicht geschnitten werden, aber der Stiel und Samen müssen sofort entfernt werden.

Ganz oder in Stücken?

Soll ich schnitt den Kadaver sofort oder Bündelungs gehen kann, nachdem das Huhn über Holzkohle fertig sein wird? Fahren Sie auf der Grundlage der verfügbaren Ausrüstung und Stimmung.

Auf dem groben Raster für den Grill können Sie den ganzen Vogel kochen. Einen Einschnitt oder entlang der Wirbelsäule oder auf dem Kiel. Wenn Sie mehr Huhn für ein großes Unternehmen kochen, wird es zweckmäßig sein, die Kadaver in Hälften oder Viertel zu schneiden.

Zur Herstellung der Spieße auf Spieße oder bequemer, das Fleisch sofort zu schneiden vor dem Rösten.

dienen

Gebackenes Huhn über Holzkohlegrill ist perfekt für Beilagen Kartoffeln, Nudeln, Reis. Essen Geflügelfleisch genommen ein Messer und Gabel, aber wenn das Essen in einer entspannten Picknick Atmosphäre stattfindet, können Sie nicht die strengen Regeln der Etikette einzuhalten. Nehmen Sie die Stücke ist durchaus möglich, die Hände.

Achten Sie darauf, den Tisch Salat von Gemüse der Saison, hausgemachten Gurken, in Essig eingelegte Pilze oder in Dosen Oliven zu schreiben. Vergessen Sie nicht die Soße!