Dijon-Senf. Das Geheimnis zum Kochen

Senf, wie viele andere Nutzpflanzen, um Menschen vor langer Zeit bekannt. In China, seine Samen als ein wichtiges Element verwendet wurden vor mehr als 3000 Jahren Kochen, die alten Griechen verwendet und Römer die Pflanze als Medizin.

Dijon-Senf (es Französisch) ist einer der bekannten Sorten von Senf. Im Jahr 1634 in der Stadt Dijon wurde dieses Rezept würziges Dressing formalisiert. Ihre Küche ist anders als das übliche Rezept heute. Das Pulver wurde gereinigt und zerkleinert schwarzer Senf ist nicht mit Wasser oder Essig und Verdzhyusom (verjus – sauer weißer Traubensaft) verdünnen erforderlich oder Weißwein.

Geschmack, der Dijon-Senf hat, unglaublich schnell sie in der Welt Ebene gebracht. Könige, Könige, Herzöge und die anderen privilegierten Personen aus der ganzen Welt benutzt immer es regelmäßig immer mindestens einmal probiert. Früher Kauf nur frischen Senf, und mußte es jeden Tag tun. Mit der Einführung der Begriffe „Konservierungsstoffe“ und „Konservierung“ sind alle ein wenig vereinfacht, kaufen mehr sein können, und Aufbewahrung von Lebensmitteln für länger. Im XIX Jahrhundert wurde Dijon-Senf in Dosen verkauft.

Auf der Suche nach kulinarischen Genüssen, jede Art von Informationen über dieses Französisch Produkt zu finden versuchen, werden Sie wissen, dass die ursprüngliche Liste der Bestandteile der würzigen Paste frei dort zur Verfügung. Dijon-Senf, ein Rezept, das geheim gehalten wird (gesetzlich) für fast 400 Jahre – ein kulinarisches Meisterwerk, den Geschmack, von der Sie nur imitieren. Wie dies zu tun, werden wir jetzt sehen. Im Internet, viele Rezepte, aber wahr Ähnlichkeit kann nur eine bemerken, die jemals Französisch Senf gegessen hat. Aus diesem Grund sollte besonderes Augenmerk auf die folgende Rezept sein. Trotz der Einfachheit der Herstellung solchen Füllung ihrer Eigenschaften Feinschmecker beeindrucken. Erste Schritte!

In Geschäften, die Sie kaum die Art von Senfsamen finden, die die Grundlage des Französisch Senf enthalten, deshalb greifen wir auf alternatives – kaufen gewöhnliche Senfpulver. Also, für die Herstellung benötigen wir:

• Senfpulver – 50 g;
• Wein (weißes Pulver) – 180-200 g;
• Honey (natürlich) – 1 EL;.
• Knoblauch – 1-2 Nelken;
• Pflanzenöl – ½ TL;.
• Zwiebeln (Zwiebeln) – 1 Stück;.
• Salz – 1 TL;.
• „Tabasco“ Sauce oder Tomatenmark Ebene.

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne, fügen Sie den Honig, Wein, zerdrückten Knoblauch mischen. Kapazität mit den Zutaten, die Sie benötigen, auf dem Feuer zu setzen, zum Kochen zu bringen und 5 Minuten kochen bei mittlerer Hitze. Die Inhalte müssen sich anstrengen und überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. Das Gemisch wird auf hinzugefügt Senfpulver und alle , die Schlagsahne oder Quirl elektrischen Mixer. Ein wenig mehr und wir werden ein Dijon-Senf haben. Das Rezept beinhaltet Zugabe von Öl und ein paar „Tabasco“ fällt (Tomatenmark), das ist, was wir tun. Salz, umrühren, auf einem Teller legen und weiterhin bei schwacher Hitze Inhalt zu kochen. Interferieren und dampft Mischung eine dicke Masse erhalten wurde. Wartet? Kühl und legen den Inhalt der Pfanne für zwei Tage im Kühlschrank. All – Französisch Senf ist fertig!

Es ist nicht ausgeschlossen Option frisch zubereiteter Senf essen, aber Dijon Senf (oder besser gesagt dessen Äquivalent) erwirbt die gesamte Bandbreite von Aromen nach zwei Tagen nach der Exposition war.

Senf ist am besten mit Produkten kombiniert wie Fleisch (in jeder Form der Zubereitung), Geflügel (perfektes Tandem mit gebratener Gans oder Ente) Fett (besser als jede Würze Anzug unserer Sauce), gekochtes Rindfleisch Zunge (diese Kombination wirklich tiefe historische Wurzeln sind ).

zu Experimentieren Sie keine Angst, Kochen begünstigt die fett Experimentatoren. Kochen Sie mit Freude und nicht aufhören, Lieben mit original Soßen, Dressings und Saucen zu überraschen. Guten Appetit!