Salat „Nicoise“: ein klassisches Rezept mit einem Foto

Auf der Suche nach neuen schmackhaft, aber nicht schwer Mätresse Gerichten manchmal durch Tonnen von Literatur suchen. Und es ist nicht immer wünschenswert, weil Kochen im Laufe der Jahrhunderte der menschlichen Existenz als gute Sachen gemacht hat, dass es einfach ist, versehentlich etwas Interessantes zu verpassen. Diejenigen , die ihr Menü aktualisieren , empfehlen wir Ihnen einen Kontakt Französisch Küche und bereiten Salat „Nicoise“. Ein klassisches Rezept für einen Spaziergang ging um die Welt, nicht nur, weil es die Möglichkeit gibt, ein schmackhaftes Gericht zu machen, sondern auch, weil es auffallend verbindet Leichtigkeit und Sättigung ist.

mehrere Verfeinerungen

Name des Salats mit Präzision zeigt seine Herkunft – für Kenner des Französisch. Die Schale stammt aus der sonnigen Stadt Nizza verherrlichte nicht weniger als die berühmten Strände. Mit all der Popularität, die den „Nicoise“ Salat, ein klassisches Rezept für sie erworben hat, ist es nicht eine einzige Kopie. Wir können sagen, dass die traditionellen fast jede Möglichkeit gibt, an den Tisch bringen. Es ist gut bekannt, dass der ursprüngliche Salat bestand aus Fisch, Tomaten, Oliven und Knoblauch. Aber es ist zweifelhaft, ob dies das erste Rezept, wie weit verbreitet in Frankreich Tomaten empfangen wird, erst im 18. Jahrhundert.

Darüber hinaus, obwohl die am häufigsten mit Thunfisch „Nicoise“ vorbereitet, Sardellen klassisches Rezept gibt. Die Mehrheit der heutigen Köche ist in der Regel nach wie vor denken, dass es eine Tradition von Thunfisch ist. In Bezug auf die erfolgreichste Version angesehen wird, in dem der Fisch auf einem Grill gebraten wird, und so, dass die Mitte, Scheiben blieben rosa.

Mit solch einer großen Vielzahl von Modifikationen der Speisen, ist es leicht zu verirren. Wir haben die erfolgreichsten und annähernd die primären (vermutlich) Optionen ausgewählt.

Die Sauce für den Salat

Was konvergieren alle Köche, die die „Nicoise“ vorbereitet: klassisches Rezept notwendigerweise beinhaltet die Verwendung einer speziellen Ladung. Für sie gemischt gründlich zu reinigen, nicht aromatisierte Olivenöl, Dijon – Senf, Salz und Pfeffer und Balsamico – Essig. Dies wird die Grundlage sein; auf aus, dann können Sie mit Kräutern experimentieren. Die erfolgreichste in der Soße für die „Nicoise“ Oregano, Basilikum, Salbei, Thymian, Estragon, Rosmarin – in der Regel diejenigen, die in der Regel beziehen sich auf die Olive. Oft in der Sauce frischen Zitronensaft; zulässiger Ersatz Balsamico Weinessig, aber das Prinzip der Fundamente muss erhalten bleiben.

Der einfachste „Nicoise“ classic: das Rezept mit einem Foto

Große Scheiben bröckeln kleine Tomaten (4 Stück), große Gurke und vier hartgekochte Eier. Rote und gelbe Paprika in Streifen geschnitten, eine 100-Gramm-Glas schwarzen Oliven – in Scheiben geschnitten Thunfisch im eigenen Saft – willkürlich. Crushed zwei Stift grüne Zwiebeln und ein Bund Basilikum, alle Komponenten sind miteinander verbunden und mit Olivenöl und Balsamico-Essig gekleidet.

Die beliebteste Option

Die meisten Köche nicht einverstanden dieses bescheidene Gericht oben beschrieben zu übernehmen. In seiner jetzigen Form ist es in der Regel durch einen mehrteiligen getan, und nur dann als natürliche Salat „Nicoise“ anerkannt. Ein klassisches Rezept Schritte werden wie folgt.

1. Kleiner Salat Zwiebel schneiden in Halbringe transparent, bestreut mit Weinessig und links pomarinovatsya.
2. 100 Gramm gekochten Spargel Bohne nicht länger als drei Minuten, und (für Farbe) mit kaltem Wasser übergossen.
3. 8 Wachteleier kühl gekocht und schneiden Sie die Hälften. Wenn Sie sie mit zwei Huhn ersetzt – 6-8 Stücke zusammen.
4. Thunfisch (Standard Bank) wird in Stücke von Hand abgebaut werden.
5. 8 Kirschtomaten geschnitten Hälften.
6. Ein Dutzend Sardellen zu reinigen und die Filets zu trennen.

Die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind. Jetzt Platten prostilayutsya Salat, und sie sind richtig angelegt „Nicoise“: Thunfisch mit Zwiebeln gedrückt – Bohnen – Sardellen mit Eiern – Tomaten und ganzer Maslinka. Alle traditionellen Dressing Schuppen – und auf dem Tisch.

Chicken "Nicoise"

Es gibt Menschen, die den Fischen gleichgültig sind. Es gibt diejenigen, die es nicht offen in irgendeiner Form mögen. King berücksichtigt all Gourmet-Küche braucht, so gibt es ein Französisch und Fleischsalat „Nicoise“. Ein klassisches Rezept erlaubt nur Huhn zu verwenden, und ehrlich gesagt, er hatte Recht: Zusammenarbeit mit anderem Fleischgericht dreht sich rau und schwer. Gekochtes fillet, Studio- und geschnittenen Stücke mittlerer oder manuell in Fasern zerlegt. Die Brühe aus einem gekochten Huhn Quartal eines Kilo grüner Bohnen. Nun ein wenig Subtilität. Wenn Huhn „Nicoise“ klassisches Rezept vorbereitet wird etwas geändert: vier Eier nicht steil sein sollten, und gekocht „in der Tasche“ – so wird das Gericht mehr zart und saftig sein. Sie werden der Länge nach in zwei Hälften geschnitten, so verarbeitete Tomaten, Tomaten, Oliven und in Scheiben schneiden. Für die Füllung kombiniert 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft (er ist hier statt Essig), zwei Esslöffel Getreide oder Dijon-Senf und zwei Druckknoblauchzehe. Die Sauce sollte ein wenig Gebräu sein. Für den Salat trat zunächst eine Hand voll Rucola, Bohnen und Tomaten. Sie gießen die Hälfte Füllung, gemischt und in Salatschüssel legen. Platziert auf der Huhn, Oliven und Eier und fügen Sie die Sauce Rückstand.

Option mit pochiertem Ei

Und hier ist ein weiterer Salat „Nicoise“ mit Thunfisch. Ein klassisches Rezept ist noch klassisch als einer der Hauptbestandteile des rein Französisch. Zunächst Paneer Thunfischsteak in Sesam und gebratenen – sehr schnell, in einer Minute der jeder Seite. Der nächste Schritt ist die Schaffung von pochierten Eiern. Der klassische Weg – Salz das kochende Wasser, gießen Sie in es einen Löffel Essig, Schraube in der Mitte des Trichters Topf geben und sanft in ihr frisches Ei hämmern. Es sollte für eine Minute oder zwei gekocht werden, bis Sie das Protein greifen. Für unsichere Köche eine andere Methode bieten hat: das Ei in die Pfanne brechen und es fällt Wasser hergestellt auf diese Weise in siedenden.

„Nicoise“ nach wie vor erforderlich. Heftiges Kopfsalat (man kann ein wenig anders nehmen), es geschnitten Thunfisch wird, fügen Sie die gekochten Bohnen und grob geriebene Karotten. Für die etwas crushed Sardellen und Knoblauchzehe füllen; sie sind mit Pfeffer in Olivenöl gerührt, mit einem Weinessig und Saft aus Sardellen. Gießen Sie Sauce Produkte auf der Platte, legte auf den pochierten, und auf beiden Seiten von ihm – der Hälfte Kirschtomaten und Oliven. Es ist möglich, zu genießen!

Flug der Fantasie ist erlaubt!

Wenn zu Fuß Salat „Nicoise“ klassisches Rezept ist sehr flexibel und tolerant. Zum einen in Bezug auf Fisch. Es muss nicht immer die Möglichkeit haben, einen Thunfisch oder Sardellen zu kaufen. Keine Sorge – wird jeden würzigen Fisch passen. Zum Beispiel, Sprotte, Sardellen oder Lodde. Zweitens, unter den vielen Möglichkeiten gibt es Klassiker Rezepte mit Kartoffeln – und sie werden von dem Französisch anerkannt. Drittens können Sie mit irgendwelchen frischem Gemüse experimentieren, eine vorgeschriebene Liste hinzufügen. Kurz gesagt, kann jeder Koch seine eigene „Nissuaz“ schaffen, und es geschieht als Folge ganz klassisch.