Wie Pilaw usbekischen traditionellen Rezept kochen

Vielleicht gibt es keine solche Person, die nicht wissen würde, wie Pilaw zu kochen. Derzeit Verfahren zur Herstellung dieses beliebten Gericht eine riesige Menge, und manchmal anstelle von Fleisch kann es eine Vielzahl von Gemüse enthalten, Pilze, Meeresfrüchte und sogar Gemüse. Aber selbst Pilaw – ein gebürtiger usbekische Nationalgericht, das auf einem konstanten Rezept zubereitet wird, Hackfleisch Mischen mit Stücken von Fleisch, Karotten und Zwiebeln.

In der traditionellen Usbekistan Küche gibt es zwei Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten, die voneinander Art von Fleisch unterscheiden verwendet. Vor wie Risotto zu kochen, gründlich gebacken Fett. Usbeken verwenden es sehr viel, und tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Baumwolle oder anderes Öl in einen sehr heißen Gusseisenkessel über das Feuer und kalzinierten lang, manchmal gegossen wird, ist es notwendig, einen Schaumlöffel zu rühren, und am Ende des Prozesses, wenn das Öl von weißen Rauch zu steigen beginnt, sie legte die ganze Zwiebel geschält, die das Öl Bitterkeit entfernen konzipiert sind.

Hammelfett für Pilaw, in kleine Würfel schneiden verwendet und geschmolzen, um eine knusprige Grieben zu bilden. Anschließend werden sie gefangen und Fett 7 Minuten gebrannt, um spezifischen Geruch Hammel zu zerstören.

Einmal in einem vorbereiteten Fett zirvak gekocht (gedünstetes Gemüse mit Gewürzen) und legen Sie das Fleisch. Es ist notwendig, um sicherzustellen, dass Produkte mit ihrem ursprünglichen Aussehen beibehalten Verkochen und kleben nicht auf den Boden des Kessels. Nur echte Usbeken wissen, wie Reis zu kochen, so stellte sich heraus, aromatisch, knackig und unglaublich lecker. Sie gesalzenes Fleisch und Wasser wird es zweimal hinzugefügt, gewürzt mit Gewürzen es nur, wenn zirvak komplett fertig. Abbildung zirvak oben auf und in jedem Fall fest nicht Risotto rühren. Bringen Gericht bis sehr schwacher Hitze gekocht über, und es dann mit einem Löffel sammeln direkt in den Kessel Folie, die an mehreren Stellen mit Holzspieß durchbohrt, mit einem Deckel abgedeckt und lassen Pilaw „werden gut gedünstet“ für eine halbe Stunde. Danach wird das fertige Gericht, können Sie mischen und servieren.

Moderne Gastgeberin manchmal aus dem Rezepte des usbekischen Meisters abweichen von Pilaw Kochen in der Küche zu experimentieren, und ich fragen , warum sie statt den berühmten Gerichte haben wir die übliche Reisbrei mit Fleisch erhalten. Es gibt ein paar Feinheiten, die eine wirklich großartige Pilaw in der eigenen Küche schaffen. Und ich werde jetzt beschreiben , wie die Vorbereitung Pilaw in einem Kessel zu Hause.

Am besten ist es einen gusseisernen Kessel anstelle von Aluminium zu nehmen, das nicht lange Kushanov schmachtet nicht gestattet. Um Pilaw krümelig sich herausstellte , ist es notwendig , zu verwenden , Langkornreis. Er nimmt das Wasser und nicht auseinander fallen. Karotten und Zwiebeln brauchen mehr zu nehmen, aber in gleichen Mengen, und es ist am besten, die Karotten in dünne Streifen zu schneiden, und nicht reiben auf einer Reibe. Unter den Gewürzen der Vorzug geben, Knoblauch, Peperoni, Zira, gemahlener Koriander, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Süße über Wasser geben Pflaumen, getrocknete Früchte oder Berberitze. Sie werden hinzugefügt, auf den Geschmack konzentrieren.

Beim Braten Zwiebel in Fett sollten sorgfältig überwacht werden, so dass es nicht verbrannt wird, bekommen sonst bereit Pilaw mit Bitterkeit. Röstzwiebeln bestimmt die endgültige Farbe der Lebensmittel. Zirvak Pilaw sollte lange geköchelt gelöscht werden. Außerdem sollte die härter das Fleisch, desto mehr Wasser während der Herstellung der Soße hinzugefügt werden. Das zweite Mal wird dem Wasser zugesetzt, nachdem die Reispilaf Verlegung. Da das Gericht Eintopf in einem Kessel, bedecken Sie es nicht mit einem Deckel. Wenn das Wasser verdampft ist, ein Holzstab Reis mehrere Löcher in ihnen machen und goss Wasser. Und nach einer müden und mit einem Deckel für etwa eine Stunde abgedeckt, bis gekocht.

Wie Risotto kocht in einem Dampfkochtopf, weiß nicht jede Gastgeberin. Tatsächlich scheinen diese beiden Begriffe völlig unvereinbar. Aber um ein köstliches zu machen Pilaw in einem Druckkocher einfach. Vorbereitung Prinzip ist viel das gleiche Kochen Pilaw in einem Kessel. Gemüse und Fleisch leicht in einem Topf gebraten ohne Deckel in vielen Fett. Aber kochen das Fleisch nicht notwendig ist, weil es sehr schnell in einem Druckkocher gekocht. Sobald das Fleisch gebräunt ist, den Reis in einer Pfanne, wird es verteilt und mit ziemlich viel Wasser nachgefüllt. Da das Wasser nicht verdampfen, muss es genug sein, um den Reis zu decken. Jetzt können Sie den Schnellkochtopf Deckel abdecken, schalten Sie das „Fleisch“ und alle. Clever Topf selbst wird an den Eigentümer mit einem lauten Glocke mitteilen, dass Pilaw ist fertig.

Nun, da Sie wissen, wie Pilaw usbekisches wahres Rezept zu kochen, können Sie mit verschiedenen Komponenten experimentieren Huhn anstelle von Fleisch, Fisch, Pilze und sogar Fische. Guten Appetit!