Geeignet für hausgemachtes Blätterteig Rezept

Geeignet für das Kochen zu Hause, das Rezept Gebäck Blätterteig

Backen von Blätterteig eine wohlverdiente Liebe vieler Feinschmecker. Crisp und Licht, dieser Teig nur schmilzt im Mund, so dass Sie das Vergnügen genießt eine Vielzahl von Belägen probieren und den Magen zur gleichen Zeit nicht überlasten. In den letzten Jahren immer weniger bleiben Hausfrauen , die Blätterteig zu Hause kochen, obwohl es keinen Zweifel , dass seine exklusiven Rezept Blätterteig an jeder von ihnen ist. Natürlich Freizeit moderne Frauen werden immer kleiner, aber die Qualität der vorgeschlagenen Testmärkte wird immer höher, und doch, dass mit seinen eigenen Händen gekocht, ist es unwahrscheinlich, dass der Kauf Halbzeug zu ersetzen.

Blätterteig ist Hefe und frisch.

Blätterteig viele Sorten hat, ist es möglich Zutaten hinzufügen wie Eier, Milch, Joghurt, oder zu tun, ohne sie, aber es sind die allgemeinen Regeln, deren Umsetzung garantiert ein perfektes Ergebnis.

1. Vor dem Backen wird Blätterteig eine Zeit lang gekühlt, um ein Einfrieren zu verhindern.
2. Backblech nur mit kaltem Wasser benetzt wird, nicht sein Schmieröl.
3. Sanft deckt die Spitze der Dotter Produkte, wobei darauf geachtet Kanten trocken geblieben paffen. Sonst werden sie während des Backens und verhindern, dass der Teig zusammenkleben steigen.
4. Gekühlte Produkte schnell in einen vorgeheizten Ofen gelegt, so dass das Öl nicht schmilzt.

Klassisches Rezept Blätterteig enthält folgende Zutaten: 500 g Weizenmehl 400 g Butter, kaltes Wasser, Teelöffel alle Säuren (Zitronen-, Wein- oder Essig) und ¼ Teelöffel feinen Salz. Es ist wichtig, dass Blätterteig Mehl nur Premium-Klasse, das Wasser war – Eis, und die Menge an Salz und Säure streng in Rezepte angegebenen Anteilen entsprechen, da sonst die Qualität der Endprodukte erheblich sinken.

Beginnt mit der Herstellung von Blätterteig , dass die Gesamtmenge an Mehl in zwei Hälften geteilt, eine Hälfte wurde gründlich gemischt , mit gekühlter Butter, gerollt , in einem Quadratschicht eine Dicke von etwa 2 cm., Und in einem Kühlschrank platziert.

Die zweite Hälfte des Mehls bestreut Rutsche und macht ein kleines Loch darin auf, in denen gießen ½ Tasse Eiswasser. Zuvor in Wasser und Zitronensäuresalz gelöst (anstelle von Säuren kann Zitronensaft verwendet werden). Kneten elastischen Teig, decken Sie es mit einem Küchentuch und lassen für eine halbe Stunde. Danach ist es auch der Teig in einem Quadrat ausgerollt, um sicherzustellen, dass es doppelt so viel sich herausgestellt hat als das Quadrat von Butter und Mehl.

Ferner Haus Blätterteig in der folgenden Weise hergestellt: in der Mitte des größeren Quadrats des Teiges angeordnet sind kleiner – das Öls mit Mehlteig vermischen und dann Kanten angehoben, wird der Umschlag gefaltet und eingeklemmt. Spread Umschlag auf dem Tisch Mehled und glatte Bewegungen in alle Richtungen zu einer Dicke von 1 cm aufgerollt werden.

Der resultierende Teig Rechteck von dem überschüssigen Mehl gereinigt, viermal gefaltet und wieder etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank zurückzugewinnen.

Als nächstes wird der Teig wieder ausgerollt, wird es in vier gefaltet und für 30 Minuten abgekühlt.

Und dabei eine ähnliche Operation zum dritten Mal, nach dem der Teig verwendete Gegenstände herzustellen.

Es gibt auch, Blätterteig schnell Rezept fein zerkleinert:

Gekühlte Butter (200 gr.) In Scheiben schneiden, fügen Sie zwei Tassen Mehl und zusammen geschnitten, um Aggregatbildung. Die resultierende Mischung wurde Schieber gesammelt, wobei die Aussparung machen, wie in der ersten Rezeptur und nach und nach zugegeben ½ Tasse Wasser mit einer Prise Salz und Essig Eßlöffel verbunden. Der fertige Teig wurde in einem Kühlschrank für mindestens 1 Stunde gegeben, wonach sie zum Backen bereit betrachtet wird.