Teig für Kornik. Rezept für Blätterteig und Mürbeteig
Kurnik in Russland genannt einen kuppelförmigen Kuchen mit einer Sandwich-Füllung, zwingender Bestandteil von dem Huhn ist. Dieser Kuchen wurde für verschiedene Feierlichkeiten als Haupt Dekoration der Festtafel gebacken.
In der klassischen Version der Vorbereitung Kurnik backen Blätterteig. Natürlich ist heute der Teig im Laden gekauft werden kann, aber besser noch selbst zu kochen. Um den Blätterteig zu machen für Kornik, das Rezept von nachstehend wiedergegeben ist, müssen geduldig sein, wie es für eine lange Zeit vorbereitet.
Für den Test benötigen wir etwa dreihundert Gramm Mehl, hundertfünfzig Gramm Butter Margarine oder Butter, hundertfünfzig Milliliter Wasser, etwas Salz und ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft.
Aus Mehl mit Wasser und Salz kneten den Teig, die nicht zu steil bekommen müssen. Margarine Maische, Mischung mit einem Löffel Mehl (hacken mit einem Messer, nicht die Hände reiben) und ein paar Tropfen Essig. Dieses Öl-Gemisch sollte sehr kalt sein, so nach dem Mischen muss es für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Der hergestellte Teig wird in Form von Lutschtabletten gerollt, die bis in der Mitte der Kühlschrank verteilen Ölmasse entnommen. Wir wenden uns den Kuchen in der Form einer Hülle aus und ausrollen. Wieder drehen wir viermal und wieder ausrollen in einen Pfannkuchen aus. Entfernen Sie den vierfach gefalteten Teig im Kühlschrank für eine halbe Stunde, und dann wiederholen Sie die oben beschriebenen Operationen mit zwei weiteren Malen Ausrollen, zwischen ihnen dem Teig in der Kälte zu halten. Blätterteig bereit zu Kornik, können Sie beginnen, um einen Kuchen zu machen.
Wie Sie sehen können, erfordert die Herstellung von Blätterteig Zeit. Aber man kann einen anderen Weg gehen und „falsch“ Blätterteig für Kornik machen. Das Rezept dieses Tests ist es viel einfacher.
Wir müssen zwei Tassen Mehl, etwa hundert Gramm saure Sahne, ein halbes Pfund Butter, ein Viertel Teelöffel Salz und ein Ei. zur Herstellung des Testöls sollten eingefroren werden, und alle anderen Produkte sind ein wenig Halt im Kühlschrank wert, so waren sie kalt.
Reiben Sie das Öl auf der Reibe und mischen Sie es mit Mehl die Krümel zu erhalten. In diesem Fall wird das Mehl und Butter nicht empfohlen Hände kneten, wie Öl schmelzen kann und Laminierung Test wird die Wirkung nicht erreicht werden. Eine Mischung aus Mehl und Öl wurde in einem Hügel, über das macht den „Trichter“ gesammelt. Gegossen in diese Ausnehmung Schlagrahm mit Salz und Ei und kneten den Teig schnell. Der fertige Teig in dem Kühlschrank für eine Stunde vorgestellt, in seiner Pre-Folie verpackt. Wie Sie sehen können, „false“ Blätterteig für Kornik, das Rezept von der oben gezeigt wird, wird viel schneller vorbereitet.
Wie bereits erwähnt, Kurnik eine mehrschichtige Füllung machen, sollten die Schichten voneinander durch Pfannkuchen getrennt werden. Daher sollte zusätzlich zu der Hauptprüfung Pfannkuchenteig Kornik vorzubereiten. Rezept des Tests ist einfach.
Auf Halb Glas Milch benötigen Sie ein Ei, fünfzig Gramm Mehl und dreißig Gramm Butter zu nehmen. Zucker und Salz wird dem Teig zugesetzt zu schmecken.
Von diesen Zutaten kneten flüssigen Pfannkuchenteig und ein paar dünnen Pfannkuchen backen.
Heute Kurnik backt manchmal nicht nur von Blätterteig, sondern auch aus dem Teig. So sollten Sie lernen, wie man den Teig zu Kornik kochen. Dafür brauchen wir eine Art Test für zweihundert Gramm saure Sahne und Margarine, zwei Eigelb (Weißen uns nicht brauchen), etwa zwei Tassen Mehl, eine Tüte Backpulver, halb Löffel Zucker und etwas Salz.
Man reibt Eigelb mit Zucker und Salzzugabe, dann einzuführen diese Masse ist weich, aber nicht geschmolzen Margarine, saure Sahne, und am Ende Mehl mit Sprengmittel gemischt. Sende geknetete Teig in dem Kühlschrank für etwa zwanzig Minuten.
Man sagt uns, wie man den Teig für Kornik vorzubereiten, und als Füllung für die Torte verschiedene Optionen verwenden. Zum Beispiel, wie die ersten Füllung, die auf die Unterseite eines Kuchens näher ist, kann gekochten Reis nimmt mit gehackten Eiern und Butter vermischen. Die zweite Schicht kann eine Füllung von Hühnerfleisch sein und oben auf ihn – die Füllung aus gekochten Pilzen.
Kurnik läuft gut. Der Teig wird durch zwei geteilt und ausrollen von ihnen in einem Zentimeter dicken Halb Kuchen. Wir setzten einen Kuchen in eine gefettete runde Form, so daß seine Kanten von den Leisten hängen. Dann gestapelt auf dem ersten Pfannkuchenteig. Setzen Sie auf der Reisfüllung und ihren zweiten Pfannkuchen schützt. Dann verteilt die restlichen Füllungen, um sie voneinander zu trennen Pfannkuchen. Topsheet setzen auch Pfannkuchen. Dann deckt mit all dieser „Konstruktion“ der zweiten Tortilla Teiges zaschipyvaem Kante bildet einen Kuchen. Kurnik oben mit Zahlen von Teig verziert werden. Dann schmieren die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Ei, ein paar Einstiche an der Oberseite für den Dampf und im Ofen backt Kurnik machen.
