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Voll botvinya Rezept schmackhaft und gesund

Die meisten botvinya kürzlich die Perle der russischen Küche betrachtet. Jede Hausfrau weiß, wie es zu kochen. Es war ihre Fähigkeit botvinya die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin beurteilt, um zu kochen, wie sie in der mündlichen Folklore reflektiert – bekannt Sprichwort: „Was Ustinov ist drin und botvinya“.

Das Wort stammt aus dem Wort botvinya Tops. Im alten Russland Sauerampfer, junge Brennnesseln, Karotten und Rübenblätter werden verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, sind insbesondere bereit botvinya Rezept mit der Zeit vergessen. Nun ist dieses wunderbare Gericht mehr und mehr erscheint selten auf unseren Tischen und fast verschwunden schon wegen der Kosten, aber aufgrund der Tatsache, dass die Technologie der Vorbereitung dieses Gerichts ist sehr zeitaufwendig.

Botvinya zugeführt, wie die erste Kühlplatte, oder nach dem ersten heiß. Für jede grüne botvinya kochen, und dann fein fein mit einem Messer geschnitten und gegossen Kwas. Wenn gekochte Blätter durch ein Sieb oder Hackfleisch gerieben, erhalten Sie Suppe, nicht botvinya.

Voll botvinya Rezept, das weiter unten beschrieben wird – ist teuer und schwierig bereitet ein Gericht, bestehend aus drei Teilen: botvinya, rot oder weiß von gekochtem Fisch (Lachs, stellate, Stör) und in kleine Stücke gehackt Eis, die in botvinya regelmäßig hinzugefügt werden, dass es kalt war die ganze Zeit. Daher diente die gesamte Rübensuppe auf eine Person in drei Tassen mit zwei Esslöffel – zu botvinya und Eis und eine Gabel, die Fische nehmen. Durch botvinya dient nur Roggenbrot.

Angeln botvinya Teil bestand aus mehreren Sorten von roten oder weißen Fleisch und Fisch Krebsen oder Krabben, sowie Garnelen. Allerdings ist eine solche teuren Fisch könnte ein paar, leisten so manchmal vorbereitet sogenannte Teil-Rüben-Suppe ohne Fisch. In einigen Rezepten vereinfacht Zusammensetzung botvinya.

Aber diese unvollständig botvinya Rezept, die eine Substitution von einem Produkt zum anderen enthält oder vorbereitet, ohne den Fisch, nicht attraktiv, weil die wahre Geschmack einer Speise verzerrt, und es verwandelt sich in eine gewöhnliche kalte Sommersuppe, wie Rote-Bete-kalte Suppe Rezept. Botwin ist einfach und zaparno. Beiden Typen botvinya auf der Basis von Kwas vorbereitet, die weder sauer noch süß sein sollten. botvinya Schärfe in Kwas Zitronensaft und geriebenen Meerrettich zu geben.

Für eine einfache Voll botvinya Liter Kwas benötigt, ein Glas Weiß okroshechnogo Kwas, zwei Tassen gekocht Sauerampfer, ein Glas abgekochtes Nessel, drei junge Rüben mit Tops, frische Gurken, zwei große Esslöffel geriebenen Meerrettich, Zitrone Hälfte, ein Teelöffel Senf, einen halben Tasse grüner Zwiebeln , ein Teelöffel Salz und Zucker, eineinhalb Esslöffel Fenchel, ein halbes Kilo Fisch und vier Krebs.

Zunächst ist es notwendig, eine grüne Masse und die gehackten grünen Zwiebeln, vor ausgefranst Dill und Salz und auch gehackt svekolki vorzubereiten. Mit Zitronenschale, schneiden, schleifen sie in einer Schüssel mit dem Zucker, die Tasse Meerrettich, Senf und Zitronensaft, gut mischen und gieße in dem Gebräu, erhalten durch beide Typen von kvass kombiniert. Nun so erhaltene gesäuerte Basis mit botvichnoy Gewicht angeschlossen werden, die Gurke hinzufügen, schneiden sie in kleine Würfel schneiden und alles in der Kälte für 20 Minuten, bis die saure Basis ist gut in die Spitzen absorbiert.

Während botvinya beharrt Fisch Teil vorzubereiten. Zu diesem Zweck wird eine kleine (50 Gramm) Stücke von verschiedenen Sorten von Fisch müssen für 10 Minuten in kochendem Salzwasser mit Gewürzen zum Kochen bringen.

Zaparno botvinya Rezept ist von einer einfachen botvinya gekennzeichnet durch das Vorhandensein in aus Mehl und gesäuert Gründen hergestellt Sauerteig zaparno. Parken Sie Ihr Fahrzeug im Voraus tun, einen Tag vor botvinya Kochen. Zu seinem Herstellung Roggenmehl mit Wasser in einem kleinen -Tontopf verdünnt und für 30 Minuten in einem vorgewärmten Ofen gelegt.

Gut uprevshuyu Mischung wird durch ein Sieb gefiltert und gehackt gekocht hinzufügen Rübenblätter, legt alles in einer Emaille Schüssel geben und Kwas-Gelände und für einen sauren Tag legen. Park die dann mit Kwas verdünnen und anderen Zutaten hinzufügen.

Nach dem Namen scheint es, dass es ein einfaches Gericht, aber viele Feinheiten! Einige Hausfrauen, wahrscheinlich sogar vorstellen konnte es nicht, dass die Rezepte mit Rüben so komplex sein können und zeitaufwendig. Offenbar ist die Komplexität der Vorbereitung und war der Hauptgrund dafür ist, schmackhaftes und gesundes Gericht als botvinya unverdientermaßen vergessen.