„Newski“ des Kuchens: GOST Rezept. schmackhafte Back

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass das Öl verwendet Sahne Pudding, Schwamm oder Blätterteig und ist nur anwendbar, in Kuchen und Gebäck. Allerdings kann es erfolgreich in anderen Arten von Produkten verwendet werden. Butter Teig für Kuchen Hefe ist sehr kompatibel mit Buttercreme. Ein Beispiel hierfür kann Torten, früher weit verbreitet in der Gemeinschaftsverpflegung System dienen.

Nur wenige heute erinnern, eine solche zu behandeln, als „Newski“ Kuchen. Diese Art des Backens wurde in der sowjetischen Zeit weithin bekannt, und es wurde in Cafeterias und Kochen, oft in großen Mengen verkauft. Er war ein Produkt der Hefe weichen Teig in Sirup getränkt und leicht Flaum auf Cremebasis Butter. Seine Textur ist sehr zart, und Imprägnierung gibt einen reichen Geschmack.

Es kann für den Urlaub Tabelle als Schale verwendet werden, und wie einfach Dessert für Tee. Es kann in Form von kleinen Rollen, und die Form des ganzen Kuchen gemacht werden.

„Newski“ und „Boston“ pies

Auf dem ersten Blick „Newski“ Kuchen sieht aus wie das heute populär, „Boston“ Dessert. Allerdings ist die Ähnlichkeit nur oberflächlich, aber in Wirklichkeit sind sie zwei völlig verschiedene Produkte. Wenn im ersten Fall, ein Gebäck für Kuchen Hefe und Buttercreme auf natürliches Öl, in den zweiten – gebackenen Biskuitkuchen, die dann Vanillesoße beschichtet sind. Darüber hinaus gebacken der „Boston“ Kuchen in der Form von einem großen Kuchen, während die „Newski“ in Form von kleinen Teigprodukte hergestellt wird.

Was sind die etablierten Standards?

Pie „Neva“, ein Flussdiagramm, das im Jahr 1975 entwickelt wurde, wurde in Form eines langgestreckten ovalen Biskuits ausgegeben. Im Durchschnitt hatte ein Produkt mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. Die Länge eines Brötchen war etwas größer ist als 20 cm, die Breite – etwa 10 Zentimeter. In der letzten Kuchenfeuchte der Krume sollte 40% nicht überschreiten.

Der Teig wird nur Schwammverfahren hergestellt. Anschließend wird zu Rohlingen getrennt, so dass sich eine längliche ovale Form und platziert geben, um das Auftreten von Pritisko zu vermeiden. Produkte zwang Ei mit Fett überzogen, die sie so rosig sein können. Da das Flussdiagramm, dass nicht mehr als 3% des Zuckers im fertigen Kuchen geht davon aus, Gebäck, ist dies nie zuckersüßes. Der Fettgehalt des Produktes ist ebenfalls gering – nach einem vorgegebenen Standard Fettgehalt sollte 2,5% nicht überschreiten.

Was ist der Grund für die Popularität?

Solche Kuchen können, sowie ein Koch für das Frühstück am Wochenende im Urlaub Tisch serviert werden. Da der Kochvorgang so einfach ist, und der Preis des fertigen Produkts war nicht groß, es war einst einer der günstigstenen Arten von Süßigkeiten. Viele sagen, dass der Kuchen war viel populärer als viele Arten von Kuchen ( „Abrikotin“ und so weiter. D.). Natürlich kochen viele Hausfrauen zu Hause dieses Dessert, aber nicht immer den gleichen Geschmack bekommen. Der springende Punkt ist in den Produktionsstandards, die nicht jedem bekannt waren.

Trotz der Tatsache, dass früher die Torte „Neva“ nach GOST, er hatte einen Unterschied im Geschmack in verschiedenen Regionen. Allerdings hat es das klassische Rezept, das zu Hause gespielt werden kann. Was brauche ich?

Wie der „Newski“ Kuchen zu Hause kochen?

Um ein Dessert mit dem gleichen Geschmack wie in der Sowjetgemeinschaftsverpflegung zu backen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten durch GOST etabliert. Was ist für sie nötig? „Neva“ Kuchenrezept ist unten dargestellt, erfordert die folgenden Komponenten.

Zutaten für den Teig:

• 800 Gramm Weizenmehl;
• 200 Gramm Zucker;
• 15 g Vanillezucker;
• 200 g Butter;
• 3 ganze Eier und ein Huhn Eigelb getrennt ist;
• 40 g Trockenhefe;
• 400 ml Wasser;
• Salz.

Zutaten für die Creme:

• 200 g Butter;
• 85 Gramm Kondensmilch.

Zutaten für die Imprägnierung:

• 50 ml Branntwein;
• 150 Gramm Zucker.

Darüber hinaus müssen Sie eine bestimmte Menge an Puderzucker das fertige Produkt zum Bestreuen.

Wie der „Newski“ Kuchen kochen

Das Rezept dieses Dessert Schwamm Verfahren beinhaltet Kochen Teig. Um dies zu tun, ist es notwendig, Trockenhefe in einem Glas Wasser aufzulösen erhitzt, gießt die Mischung in eine Schüssel geben und den Vanillezucker und eine Tasse Mehl (gesiebten). Alle erfordern sehr fein und gleichmäßig gemischt und dann in einem warmen Ort. Achten Sie darauf, die Schale trocken, sauberen Tuch zu bedecken. Nach ca. 2-2,5 Stunden auf dem Trockenen Hefeteig ist fertig, und Sie sind bereit, den Teig zu kochen.

Sollte mit warmem Wasser (eine Tasse) verdünnt wird, dann legte drei Eier, Überschwemmungen Butter und Salz und Zucker. Alle Zutaten benötigt um gut zu mischen, fügen Sie dann es das gesiebte Mehl. Dann müssen Sie den Teig gleichmäßig kneten, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen für eine Weile. Während der Gärungsprozess stattfinden wird, müssen Sie es ein paar Mal obmyat (das erste Mal – nach ca. 60 Minuten). Der Teig wird bereit sein, für eine weitere so schnell verwenden, wie es an den Händen zu kleben aufhört.

Wie backen

Wenn der Teig gewünschte doneness erreicht, wollen Sie es in gleiche Teile zu teilen und zu runden Formen bilden. Die Rohlinge auf ein Backblech gelegt werden, gefettet zuvor. Die verbleibende getrennt Eigelb mit einer Gabel oder einem Schneebesen gepeitscht, sollte es mit Brötchen geschmiert werden. Backen „Newski“ Kuchen wird für eine halbe Stunde benötigt bei 200 Grad.

Sobald das Produkt fertig ist, müssen Sie sie aus dem Ofen ziehen und abkühlen lassen (in der Kälte, um es ist nicht notwendig, eine optimale Raumtemperatur). Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Creme herzustellen. Zusätzlich zu den aufgeführten Bestandteile (Kondensmilch, Butter und Zucker) in es können alle Aromen hinzugefügt werden – Vanille, Brandy, und dergleichen.

Imprägnierung und promazyvanie

Butter ist etwas weich und gut schlug mit Zucker. Nach und nach, hat es Kondensmilch, die auch gerieben werden soll. Die fertige Mischung muss ohne markierte Teilchen homogen und dicht sein. „Newski“ Kuchen immer eine dicke Creme mit einem reichen Geschmack hatte, so dass Sie ernsthaft für diese Aufgabe übernehmen sollten.

Zur gleichen Zeit wird das Imprägnieren Teig. Das Wasser benötigt, um den Zucker aufzulösen, wurde das Gemisch in Brand setzen und kochen bringen. Um den Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie es für ca. 5-7 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Sobald der Sirup Raumtemperatur erreicht hat, wird es zu Cognac hinzugefügt.

Jedes Stück Teig in zwei Teile geschnitten längs erforderlich. Die untere Hälfte ist notwendig, Sirup zu imprägnieren, und dann eine Schicht Creme anwenden, dann verbinden die beiden Hälften der Brötchen. Fertige Kuchen mit Puderzucker bestreut.

Wenn die Einhaltung GOST charakterlos

Die Nachteile der Produkte im Food-Service Bedingungen hergestellt, tragen viele eine kleine Menge der Creme. Typischerweise werden die Rollen nicht gleichmäßig beschichtet, sondern nur in der Mitte des Kuchens. Es ist auch erwähnenswert, dass aufgrund der Imprägnierung von nur der Boden der Torte „Neva“ bekam zu nass und zu trocken unter der Spitze. Offensichtlich ist es im Zusammenhang mit der Verringerung der Produktionskosten erlaubt.

Um dies zu vermeiden, können Sie die Anzahl der Imprägnierung und Creme auf Ihre eigenen Vorlieben erhöhen. Es ist in der Regel ausreichend zweimal die Mengen dieser Komponenten als die in der klassischen Rezept angegeben.

Wie bereits oben erwähnt, kann es gemacht werden „Newski“ ist nicht Torte in Form von einzelnen Rollen, und in der Form eines großen Kuchens. Dadurch wird vermieden, schnelltrocknende Top-Produkte und wird Gelegenheit bieten, um mehr Imprägnierung und Creme. Wenn Sie Ihr eigenes kulinarisches Experiment verbringen, können Sie auch die Marke shortcakes verpassen nicht ölig, und Vanillesoße. In diesem Fall brauchen Sie keine Imprägnierung, weil der Teig leicht solche Füllung zu absorbieren und zu nass wird.

Es ist auch möglich, das fertige Kuchen oder Kekse sind nicht bestreut mit Puderzucker und Milchstreich bereift und verwenden Pulver für kleine Kuchen. Gute Passform und Schokoladenglasur und geschmolzene weiße und Milchschokolade.