Was gute Rinderbrühe? Regeln der Vorbereitung und nützlichen Eigenschaften

Zunächst müssen wir deutlich, dass die Rinderbrühe verstanden werden – eine Flüssigkeit durch Kochen in Wasser von Rindfleisch erhaltene Produkt. Viele Leute denken fälschlicherweise, dass Suppe zu kochen – es ist ein Stück Kuchen. Tatsächlich ist das Herstellungsverfahren relativ einfach. Aber es gibt eine Reihe von Feinheiten, die auf jeden Fall in dieser Sache bewusst sein sollten.

Klassifizierung Brühen

Je nachdem, welches Produkt ausgesetzt, Brühen unterscheiden:

• Fleisch;
• Fisch;
• Gemüse;
• Geflügel.

Jeder von ihnen bereitet sich auf seine eigene Art und Weise. Das Ergebnis ist ein Produkt, das dann auf zwei Arten verwendet werden:

1. Da es sich um eine separate Schüssel.
2. Als Zutat für die Zubereitung von Soßen, Soßen und verschiedene warme Gerichte.

In Kochen, alle Suppen auf fremde organoleptischen Eigenschaften sind unterteilt in: weiß (transparent) und Rot (mit der charakteristischen hellbraunen Farbe). Alles hängt von der Vorbehandlung Hauptprodukt. Zum Beispiel können rote Rinderbrühe vor Beginn des Kochens erhalten werden, braten das Fleisch ein wenig, oder podkoptit. Produkt mit Ausnahme der Farbe bekommt zusätzlichen würzigen Geschmack. Gekocht in einer solchen Brühe Reis, Knödel oder Pasta wird viel schmackhafter. Gewünschte Farbton kann auch durch eine Vielzahl von Lebensmittelfarben erreicht werden. Dies macht es relativ einfaches Gericht sieht mehr attraktiv.

Nützliche Eigenschaften

Wenn wir über Fleisch sprechen, die bekanntesten Rinderbrühe. Er hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber den anderen. Erstens Rindfleisch enthält eine große Anzahl nützlicher Proteine und wertvolle Mineralien. Kein Wunder, es ist ein Nahrungs betrachtet. Zweitens wird das Produkt schnell verdaut und gut durch den menschlichen Körper absorbiert wird, die nicht zu überlasten die Darm Anhäufung von schädlichen Produkten der Gärung und Fäulnisflora ermöglicht. Rinderbrühe Ärzte empfehlen, nicht nur für die Menschen von Magenproblemen leiden, sondern auch diejenigen, die Rehabilitation nach komplizierten Operationen durchlaufen. In diesem Fall ist das Kochen am besten ohne Knochen ganze Fleischstücke zu verwenden. Es ist bekannt, daß sie Schwermetalle akkumulieren, die der Kochvorgang allmählich in das Wasser und eine nachteilige Wirkung auf den Körper übertragen wird. Zusätzlich enthält Knochengelatine, die in eine dicke, klare Brühe dreht und oft trübe Flüssigkeit. Das ist gut und schlecht. Äußerlich sieht diese Brühe unattraktiv, aber es ist ein mutiger und gesättigt. Auf einer solchen guten Brühe das erste Gericht zu kochen.

Geheimnisse des Kochens

Selbst ein Anfänger Koch weiß, wie Rinderbrühe zu kochen. Dies wird eine sehr einfache Reihe von Produkten erfordern:

• 300 g Rindfleisch mit Knochen 100 g Karotten und Zwiebeln, 50 g Petersilie, Salz, einen halben Liter kalten Wasser und ein wenig schwarzen Pfeffer.

Der gesamte Prozess kann in mehrere Stufen unterteilt werden:

1. Fleisch gute Wasch-, frei von dem Film geschnitten willkürlich in mehrere Stücke schneiden und in einem Kochtopf.
2. Produkt-Abdeckung mit kaltem Wasser und in Brand gesetzt. Nachdem die Flüssigkeit Kochen der Topf wieder abzulassen und zu füllen.
3. Wieder einmal das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und die Pfanne abdecken. In dieser Position muss das Fleisch kocht langsam etwa 2 Stunden nach unten.
4. 30 Minuten vor dem Ende in einem Topf kochen gewaschen und gehacktes Gemüse, Wurzeln und Pfeffer zu werfen.
5. Fertigprodukt-Filter, gießen in einen Suppenteller und servieren. Für Geschmack können Sie frische Kräuter hinzufügen.

Energie und Nährwert der Brühe

Bei der Erstellung des Tagesmenüs, sollte die Wirtin achtet nicht nur auf Geschmack Lebensmittel und Essgewohnheiten der Haushalte. Ein wichtiger Indikator für eine gesunde Ernährung ist der Energiewert der Nahrung. Nehmen wir zum Beispiel, Rinderbrühe. Seine Kalorie klein. Es ist nur 4 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Es ist ziemlich viel. Diese Energiereserve überlastet den Körper nicht. Allerdings gibt es wenig Subtilität. Beim Kochen Brühe des Kalbfleisch nimmt, werden die Zahlen einen bestimmten Wert nicht überschreiten. Aber wenn Sie das Fleisch am Knochen verwenden, erhält die Brühe genug Fett und Kalorien-Ebene wird außerhalb der Skala. Darüber hinaus ist es notwendig, die Menge an Ausgangsmaterialien zu berücksichtigen. Wenn zum Beispiel 1 Liter kaltes Wasser nehmen 300 g Rindfleisch normalen Erwachsenen, erhöhen die kalorische sofort auf 60 Einheiten. Nährwert von Rindfleisch Brühe wird auf die chemischen Eigenschaften von Fleisch in direktem Zusammenhang. Es enthält fast nicht in seiner Zusammensetzung von Kohlenhydraten. Die notwendige Energie für das menschliche Leben, stammt aus Fett und Eiweiß. Darüber hinaus Rindfleisch enthält Substanzen, die eine entzündungshemmende Wirkung haben, dass es manchmal mit der Krankheit für Erkältungen zu bewältigen hilft.

Verwenden Rinderbrühe

Sie können nicht nur für seinen Energiewert über die Vorteile von jedem Gericht beurteilen. Viel wichtiger als die chemische Zusammensetzung. Nehmen wir zum Beispiel, Rinderbrühe. Kalorien in ihm – nicht die Hauptsache. Das Geheimnis seines besonderen Wert liegt in der reichen Reihe von nützlichen Mineralien und Vitaminen der Gruppe B. Rindfleisch enthält viele Aminosäuren, die für die menschliche benötigt und natürliche Proteine, die es leicht für die Prävention und Behandlung von vielen schweren Krankheiten eingesetzt werden könnte. Die tägliche Verzehr von diesem einzigartigen Produkt kann Immunität verbessern, die Stoffwechselprozesse im Körper verbessern. Diese Heilbrühe kann leicht den abgeschwächten Organismus wiederherzustellen und Anämie zu überwinden. Dies gilt jedoch nur für natürliches, frisch zubereitete Produkt. Manchmal Brühe für die Zukunft in großen Mengen hergestellt, für eine lange Zeit eingefroren. Nach dem Abtauen, verliert es natürlich einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften, aber den Geschmack und Nährwert behält. Deshalb ist die Brühe von Rindfleisch auf der Hand zu einer guten Hausfrau sein muss.