Herstellung von Kwas – Rezepte für die häusliche Umgebung

Zumindest vor mehr als tausend Jahren waren die Slawen der Lage, ein Gebräu herzustellen. Zum ersten Mal wird es in den Schriften erwähnt, die auf das Jahr 989 beziehen. Zugleich wissen wir, wie Polen, um zu kochen und Litauer. Und Kwas war kein Getränk, das Menschen in einer Klasse trank. Seine Trinkgrundbesitzer und Bauern, Mönche und das Militär. Kwass Drink nach einer harten Arbeit, weil sie glaubten, dass es Müdigkeit zu lindern hilft und die Stromversorgung wiederherstellen. Doch es wurde angenommen, dass dieses Wunder Getränk hilft bei allen Krankheiten und es gibt einige schädlichen Bakterien abgetötet werden.

Bereits im 15. Jahrhundert in Russland waren nicht weniger als 500 Sorten des Getränks. Aber jetzt bereitet Kwas hat auch nicht ihre Bedeutung verloren. Heute verwenden die Menschen mindestens 150 Rezepte Beeren, Früchte, Honig und Kwas. Sie verwenden Krümel von Roggenbrot, Obst und Gemüse, Honig, Säfte, Müsli und Rhabarber. Und als Zusatz dazu sind Hefe, Rosinen, Zucker oder andere Produkte.

Und nun, wie die Vorbereitung Kwas zu Hause. Dies erfordert einen einfachen Herstellungsprozess zu studieren. Es besteht aus zwei Stufen. In einem ersten Schritt wird die Würze leer, und die zweite – seine Gärung. Kwass Würze ist im Wesentlichen ein Wasserextrakt aus Obst, Getreide oder anderen Rohstoffen. Und für seine Brot gärenden Hefe verwendet sie.

Und zu beginnen, um das Würze zu fermentieren, ist es notwendig, in einer Schüssel (großer Topf, oder so ähnlich) zu gießen, decken Sie es mit einem Deckel und an einem warmen Ort gestellt. Sobald es fermentieren, sollte Gebräu entwässern und kühl, und es dann in Flaschen gießen. Zu diesem Zweck passt eine Flasche Champagner oder Kunststoffflaschen, die alkoholfreie Getränke verkaufen. Und um Kochen Kwas ohne Zwischenfälle (Schüsse und Explosionen Verpackung) gegangen, um fortzufahren, sollte die Flasche sein, wie fest verschlossen zu schließen und mit einer Schnur oder einen Draht binden. Dann müssen sie an einem kühlen Ort setzen Dobrodiy durch brauen.

Dies ist nur allgemeine Regeln, die befolgt werden müssen, ein Gebräu zu bekommen. Das Rezept der Würze so kann stark variieren. Nehmen Sie mindestens einen Apfel Kwas wird Cidre genannt. Denn es wäre die folgenden Komponenten erforderlich: 8-12 kg Apfel, Zimt – 3 h L, 1 kg Zucker, 1 kg Honig und 6,8 Liter Wasser ..

Äpfel sollten in Stücke geschnitten werden und sie in einer sauberen Tuch Tasche. Diese Tasche ist notwendig, zu binden und es in einen emaillierten Topf gegeben, und oben auf Äpfel fällt Holzknüppel mit einer Last. Dann wird der Tank mit kochendem Wasser gefüllt, in denen den Zucker und Honig auflösen. Der Tank ist mit einem sauberen Tuch bedeckt und in einem kühlen Keller für die Gärung bringen. Dieser Vorgang dauert ca. 4-5 Wochen. Am Ende dieser Periode, wenn der Cidre Ferment, sollte es in einen sauberen Behälter gegossen werden und das Geschäft im selben Keller verlassen.

Dann Kwas beginnt von neuem. Der gleiche Zellstoff soll mit kochendem Wasser wieder, die auch den Honig und Zucker auflösen und auch, es zu verlassen zu gären. Und in dem gleichen Begriff wieder bekommen wir zu brauen bereit. Auf die gleiche Weise wird dieser Vorgang ein drittes Mal wiederholt. Dann werden alle drei Pflaume Kwas sollte im Keller mischen und verlassen, wo er schließlich gären. Es dauert 6 bis 9 Monate. Nach dieser Cidre bereits in Flaschen, Korken gegossen werden können und halten sie einen Monat lang im Keller über. Nach all diesen Verfahren wird ein guter Apfel Kwas sein.

Wie aus dem obigen Rezept zu sehen vorbereiten sollte ein echter Apfel Kwas viel Zeit. Aber es gibt Rezepte, wenn gutes Getränk ist viel schneller erhalten. Zum Beispiel ist die Herstellung von Kwas nach Hause nimmt mehr als vier Tage. Denn es solche Komponenten erfordert: 500 g Roggenbrot, 4 l Wasser, 200 g Zucker, 50 g Rosinen, Johannisbeeren und Blatt 4 bis 10 mint Sprosse.

Zur Herstellung der Kekse, müssen wir das Roggenbrot nehmen und es in den Ofen zu trocknen. Es sollte ein dunkelbraun geworden. Dann wird diese Cracker mit kochendem Wasser gefüllt und für 3-4 Stunden in einem warmen Ort. Dann wird der Halbfertig Würze wird durch Gaze gefiltert, die aus mehreren Schichten zusammengesetzt ist. Hefe gezüchtet in einem Glas Wasser und auch hinzugefügt, um die Würze. Auch sollte es aufhören Johannisbeeren, Minze und Zucker. Dann Geschirr mit einem Tuch bedeckt und für 10 bis 12 Stunden in der Hitze gelegt. Während dieser Zeit muss es haben, Zeit gut zu brauen. Und wenn es voll Ferment ist, sollte es wieder abseihen und in Flaschen. In jede der Flaschen auf ein paar Rosinen ruht, sind sie gut verkorkt und in einem kühlen Ort gelegt. Und in drei Tagen ist ein bereit, nach Hause zu brauen.