Restaurants Novikov. Nowikows neue Restaurants

Unter den vielen bekannten und erfolgreichen Gastronomen Russland und England waren unter den ersten ist der Name von Arkady Novikov – russischen Geschäftsmann, dessen Hände schuf eine ganze Galaxie von bekannten Institutionen – von der seriösen und Elite ( „Keks“ oder „königliche Jagd“) auf einfache und demokratischen ( „Elki- Stick „). Im Laufe der Jahre produziert das Restaurant Novikov auf der Twerskaja-Straße im Herzen von Moskau, sowie anderen Institutionen, in angesehenen Vierteln der Hauptstadt und anderen großen Städten, darunter London, konsequent eine Sensation unter solchen Projekten zu ihrer Innovation und Originalität.

Biografie Arkady Novikov und frühe Karriere

ein Gastronom Novikov selbst war hart Beherrschung der Kochschule, bevor er. Er studierte an der Moskauer gewöhnlichen Kochschule und Akademie. Plechanow auf Spezialität "Economics of Food." Dann ging er in der Armee zu dienen, wo er war ein paar Monate in der Schule von Military Dog trainiert werden mußten und in der Ausbildung Diensthunden zu engagieren. Nach Arkady Rückkehr nicht verlor Interesse an der Kochkunst und die Position eines gewöhnlichen Koch in einem Restaurant „Universität“ gearbeitet, wo er fünf Jahre lang gearbeitet. In den frühen 90er Jahren wurde Novikov der erste stellvertretende Chefkoch in einem großen Restaurant in Moskau ‚Havana‘, und wurde dann in einer ähnlichen Position in der ‚Olympic Lights‘ eingeladen und das Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova Karriere in der zweiten Hälfte der 90er Jahre

Aber auch ganz eine angesehene Position im Restaurant „Universität“ war zu einfach für zukünftige Unternehmer. In der Zeit der großen Veränderungen der 90er Jahre Arkady Novikov startet sein eigenes Geschäft, das erste Zeichen, von denen das Restaurant „Sirena“ war, die 1992 eröffnet. Unter den vielen Einrichtungen der „Sirena“ ist der erste hochwertige „Fisch Ort“ in Moskau wurde und macht die Besucher mit exotischen Gerichten zu dieser Zeit.

Novikov Restaurant jeder Speisekarte, vor allem, wenn wir über die Elite-Institutionen zu sprechen, ist ein echtes Meisterwerk und umfasst Gerichte, die zur Zeit noch nicht für die Öffentlichkeit bekannt. Oft Arkady selbst behandelt in der Auswahlprozess für die neue Institution enthalten, auf der Grundlage ihrer eigenen Erfahrungen und die Trends, die zur Zeit im Geschäft vorhanden sind. Für 11 lange und harte Jahre Restaurant Novikov, dh mehr als 30 Projekte haben eine ganze Gruppe von Unternehmen gebildet. Dies ist einer der größten dieser Bestände in Moskau und London.

Konzept Restaurants Arkady Novikov

Arkady Novikov ist zu Recht der Gründer der Tradition betrachtet und Prinzipien, von denen Ziele in der Entwicklung der modernen Gastronomie betrachtet werden. Eine Darstellung der ersten Stufe „Club-T“ mit seinem Französisch Küche genannt. Diese Institution hat Novikov im Jahr 1994 erstellt. Das Restaurant wird sehr positive Bewertungen, sowohl von den Kritikern und von den Besuchern selbst, und ist der beste „Französisch Ort“ seit vielen Jahren in Moskau angesehen.

Und Arkady öffnet die „Königliche Jagd“ im Jahr 1996, die ein Symbol des postsowjetischen russischen Küche wurde, Interesse an ihre Besucher zurück. Das Restaurant befindet sich im Zentrum von Rublevo Assumption Autobahn, im Dorf Zhukovka und ist für eine eindrucksvolle Gefolge von Holzbalken, Karren und Fässer, Felle von Wölfen und Bären, edle russische Küche und hohe Servicequalität bekannt. Hier können Sie den Teig Geschmack gefüllt mit Fleisch, Hering unter „Boyar“ Mantel oder sibirischen Knödel aus dem Spiel. Im Laufe der Jahre sind die Wände der Institutionen nicht hochrangige Gäste gesehen, unter denen sich Boris Yeltsin und Zhak Shirak.

Andere Arkadiya Novikova Restaurants geöffnet in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts

Auch der erste demokratische Restaurant-Taverne „Holy Smoke“ ist im Jahr 1996 geschaffen, die später in eine ganze Kette Fast-Food wachsen. Restaurants Novikov „Holy Smoke“ (mehr als ein) – eine Art Symbol der russischen nationalen Küche legt Wert auf hausgemachten Speisen und Bereitstellung von qualitativ hochwertigen Gesundheits-Lebensmittel. Eines der Konzepte der Einrichtung ist das Menü Fokus auf die Eigenschaften einiger Feiertage. Zum Beispiel vor Ostern vorgeschlagen Fastenmenü, Pancake Day – Pfannkuchen, und während der Olympischen Spiele – Rabatte für die Fans. Franchise „Bäume-Sticks“ ist in vielen russischen Städten eingesetzt.

Novikov führte auch die Art und Weise mit dem Aufkommen des berühmten Restaurants „Weiße Sonne der Wüste“ (Öffnung – 1997) thematisch und nostalgisch Institutionen zu schaffen. Es ist mit Geschichten, Fotos und Bildern von den Dreharbeiten des Films mit dem gleichen Namen eingerichtet. Das beliebte Restaurant wurde auf dem Gelände eines ehemaligen sowjetischen „Usbekistan“ gebaut, so wurde die Küche verließ Usbekistan, Aserbaidschan und China. Visitenkarte „Weiße Sonne“ ist ein Buffet – Dastarkhan (im östlichen Stil), Kebab, gebraten über einem offenen Holzkohle, sowie traditionellen usbekischen Pilaw.

Restaurants Novikov, in den 2000er Jahren eröffnet,

Im Jahr 2002 hat die Eröffnung des „Biscuit“ Restaurants die Popularität eine neuen Richtung im Bereich des Geschäfts gegeben, nämlich die sogenannten Wohn-Institutionen. Auch in diesem Jahr markiert die Tatsache, dass Treibhaus „Agronom“ in Rublevskoye Highway 6 Hektar in dieser Zeit organisiert wurde. Es ist nach wie vor der wichtigste Lieferant von Bio-Produkten in Restaurants Novikov, sowie in vielen anderen Unternehmen Catering Moskau. Im Jahr 2004 betreibt er mehrere Einzelhandelsprojekte und in Zusammenarbeit mit dem Geschäftsmann öffnet LVOM Hasisom den russischen Zweig des Französisch Mode-Netzwerkes gastronomischer Boutiquen und Gourmet-Geschäfte Hediard organisiert Lebensmittel Premium-Netzwerk „Globus Gourmet“ und öffnet Supermarkt „Firs-Palki“, Halbfertigprodukte zu realisieren und arbeiten im mittleren Preissegment.

Mitte der 2000er Jahre: neue Trends und neue Restaurants

Im Durchschnitt Novikov mehrere Projekte pro Jahr. Im Jahr 2005 beginnt er den zweiten Punkt der „Japan-Mammen“ und „Little Japan“, zusammen mit „Crocus“ Shore House, ein Französisch Restaurant der lässigen und öffnet auch die fünf Institutionen Novy Arbat: italienisch „Porto Cervo“ Karaoke-Bar „October "DJ und Bar" Black Oktober bar“. Alles in allem ein Unternehmer für mehr als 50 Projekte, die Folgendes umfassen sollte, zusätzlich zu den oben genannten, und neue Restaurants Novikov. Unter ihnen "Vanilla", "Käse", Vogue Cafe, GQ Bar, China Club, sowie Vernetzungsprojekte: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" und andere. Viele von ihnen haben Laureaten von renommierten Wettbewerben werden, sind ihre Chefs berühmt in der ganzen Welt, und die Gerichte werden von der Öffentlichkeit der Hauptstadt geliebt. Viele Betriebe haben wirklich ikonische, wie Vogue Cafe, GQ Bar oder das Restaurant „Käse“ werden.

Mittagessen im „Wharf“

Unter den vielen interessanten Konzepten und Ideen eines der einzigartigsten und nicht-trivial ist vielleicht die Idee der „Quay“. Das Restaurant am Ufer des Flusses, wo die Sommerurlauber am Strand Getränke und Snacks, und im Winter dienen, wenn der Teich friert, die Gäste Pferde geben und bieten nach einem heißen Glühwein Reiten. Novikov Restaurant „Pier“ hat in seinem Menü von Pizza eine Vielzahl von Gerichten Carpaccio und Hering unter einem Pelzmantel, Sushi und Rollen. Zusätzlich zu den 50 Institutionen und konzeptionelle Profil „Agronom“, das Unternehmen im Besitz von Arkady Novikov Novikov Catering, mit der Organisation der Feste und Bankette, Firmen NRG Produkt (Lieferung von Meeresfrüchten), Mainstreet (Immobiliengeschäft) und einem Netzwerk von Blumenläden „Blumen-Studio 55“ handelt.

Novikov Restaurant & Bar, London

Im Jahr 2012 im Zusammenhang mit der Geschäftsentwicklung und den Ausbau der Restaurantkette eröffnete nicht nur Novikov Restaurant in Moskau, aber es ist ein Punkt, in London. Die erste britische Institution unter der Marke wurde Novikov Restaurant, in einer angesehenen Gegend von London und eine Vielzahl von chinesischen, japanischen, Malaysian, und italienischer Küche und eine große Bar kombinieren. Er war sehr liberale Zeitung The Guardian stritt auch für sein bürgerlich und als Folge, berühmt in der ganzen Welt und hat sich als sehr erfolgreich.

Im Hochsommer geöffnet 2013th seinen russischen Kollegen Novikov Restaurant & Bar, die von Pathos und Wichtigtuerei gekennzeichnet ist. Einmal, im Jahr 2013 auch in London, Novikov Restaurant öffnet Rextail. Sein Schwerpunkt und das Aushängeschild – Fleisch Steaks auf höchstem Niveau, auch die Steaks aus dem Fleisch des irischen Stier, sowie Fischgerichte und Wild. Chef dieses Restaurants serviert Engländer Adrian Martin, deren Firma behandelt – duftend schwarzer Kabeljau und Zickleinbraten.

Produkte und Technologien von in Restaurants Arkady Novikov Kochen. Die Teilnahme an den Institutionen der internationalen Wettbewerben

Novikov Group konzentriert sich nicht nur auf die Herstellung von Technologie, sondern auch auf rohe Frische und hervorragende Qualität. Wie bereits erwähnt, pflanzliche Produkte im Restaurant liefern eigene business Firma „Agronomen“, sondern zum Beispiel Fisch mit dem Flugzeug gebracht. Was die einzigartigen Kochtechniken, dann zum Beispiel hat ein Café Novikovskaya Krispy Kreme Doughnut patentierte und verfügt über eine eigene Produktionslinie, im Café befindet. Kulinarische Positionen und individuelle Workshops Novikov Group präsentiert jährlich auf dem internationalen Festival der besten Restaurants der Welt – Geschmack. Pan-asiatische Küche ist Institution Mr. Lee, und der italienische „Käse“ bereiten köstliche Fisch- und Fleischgerichte.

Köche Restaurants

Unter den Köchen der vielen talentierten Köchen des Restaurants Riese, die gearbeitet haben auf der ganzen Welt. Der China Club verantwortlich für die Küche Andrei Likhachev, deren Treffer in einem Salzofen, Peking-Ente Carpaccio von wildem Wolfsbarsch, Ziegenmilch, gebacken genannt werden, das eine der „richtigen“ in Moskau betrachtet wird. Es ist erwähnenswert, und pan-asiatische Küche Novikov Restaurant & Bar von speziellem Gastkoch aus London Sae Yamaoka. Restaurant „Cheese“ ist ein berühmter Chefkoch Mirko Dzagiev, dank dem das Institut eine der beliebtesten italienischen Orte in Moskau ist. Bemerkenswert ist auch das Restaurant „Nedalniy East“ mit einer offenen Küche, wo die Besucher sich auf der gleichen Ebene mit den Köchen und beobachten Sie die Koch finden. Im Gegensatz zu anderen bekannten Besitzer solcher Einrichtungen, Arkady Novikov, deren Restaurants sind wie keine andere, nicht einander an, kümmern sich um die einzigartige Interieur, Küche, Menü und Konzept. Bis heute hat der Geschäftsmann zu seinem Kredit mehr als 50 erfolgreiche Projekte, und im Sommer 2012 feierte das Unternehmen sein 20-jähriges Bestehen.