Georgian Delikatesse churchkhela – was ist das?

Diejenigen , die zum ersten Mal sind besuchten den Süden unseres Landes, insbesondere die Schwarzmeerküste, mit großem verwirrtem Blick auf verkauft in den Basaren und Stränden kleine farbige Würstchen. Sie wurden vor allem von dem ungewöhnlichen Namen überrascht sie – churchkhela. Was ist das und wie es hergestellt wird, und wir werden versuchen jetzt herauszufinden.

Dies ist eine nationale Delikatesse der orientalischen Küche. Trotz der Tatsache, dass es in Armenien und Georgien und Aserbaidschan sowie in Griechenland verbreitet wird, betrachten die Georgier churchkhela nativen seine „Erfindung“ und gab sogar ein Patent darauf. Jetzt mit khachapuri, Chacha und suluguni Georgian Marke ist und churchkhela.

Was ist das? Diese Mutter niedrig, mit vertrocknet gekochtem Fruchtsaft bedeckt. Der Legende nach gab es diese Delikatesse in den alten Zeiten, als die Soldaten, auf Reisen gehen, sie mit ihnen Wurst schmackhaft und nahrhaft nahm, erfordern nicht den Aufwand und große Rückstellkräfte vorzubereiten. Da der Krieg hatte oft und geerntet churchkhela Zukunft, ohne Angst, dass sie sich verschlechtern wird. Jahr wird es hält genau, aber von der nächsten Ernte kann einige neue leckere Wurst mit Nüssen genannt churchkhela machen. Was es ist – Sie schon eine Idee. Jetzt sagen, wie es hergestellt wird.

Wie zu Hause churchkhela kochen

Für die Herstellung dieses Produktes müssen Sie auf Nüsse, Traubensaft, Zucker, Mehl und rauen Baumwollfaden mit einer Nadel einzudecken. Nüsse Sie können jeder nehmen, obwohl traditionell Walnüsse und Haselnüsse verwendet. Hazel aufgereiht auf einem Gewinde vollständig und Walnusskern in zwei Hälften geteilt. Die optimale Länge der Mutter niedrig sind etwa 30 cm. Das ist einfach genug ist, um die Dicksaft Brühe zu machen, genannt Tatara der Lage, seine dichte Schicht zu bedecken. Und es ist am besten, die Fadenlänge zu holen entsprechend der Tiefe der Wanne, in dem der Sirup zu kochen. Dependence hier so – niedrige vollständig ohne Biegungen und Knicke in Tatarien getaucht werden soll.

Nachdem alle Muttern fest aufgereiht sind, können Sie die Tataren vorzubereiten. Drei Liter frischen Traubensaft wird in die Pfanne gegossen (es wünschenswert ist, nicht den Zahnschmelz zu verwenden), um es hinzugefügt, um eine Tasse Zucker, all dies auf einem kleinen Feuer. Kochen Sie den Saft Sie unter ständigem Rühren müssen, bis sein Volumen um die Hälfte reduziert wird. Sie nicht, dass während des Kochschaum gebildet vergessen sollte entfernt werden. Was am Ende passiert ist, Georgier nennen badagas.

Ist um ein paar Gläser badagas in einer großen Schale geformt und kühl für die Inhalte. Man verdünnt das abgekühlte Sirup in zwei Tassen Mehl, bricht sorgfältig die gebildete Klumpen. Um sicherzustellen, dass die Homogenität der Masse am Ende durch ein Sieb reibt sein kann. Wir verbinden die beiden Teile Saft und wieder das Feuer schicken. Bewegen Sie sich nicht von der Platte entfernt. Sie müssen sich ständig die Masse rühren, sonst wird es brennen. Nach dem Inhalt der Pfanne verdickt und erwerben Glanz das Feuer ausschalten und Tatar Kochvorgang abgeschlossen zählen.

Geben sie etwas abkühlen, nehmen Sie die Mutter niedrig und die gesamte Tauch es in die heiße Masse. etwa 20 Sekunden nach dem Warten, entfernen Fadenablauf letzten tropft geben und Trocknen senden. Zwei Stunden später, wiederholen wir die gesamte Sequenz. Im Idealfall muss Tatar Schicht einhalb Zentimeter erreichen.

So, wie diese Art und Weise tut churchkhela wäre lang, ist es möglich, leicht die gesamte Kochzeit behandelt zu reduzieren, an die Schiene gebunden nur ein paar Fäden mit Nüssen und tauchte sie in Tatarien zugleich. Sobald Sie die Dicke der Schicht finden Sie zufrieden sind, senden Halbfabrikaten churchkhelas ein paar Wochen in der Sonne zu trocknen. Bereitschaft kann nach Gefühl beurteilt werden – wenn es nicht an den Händen kleben bleibt, kann die Trocknung beendet angesehen werden. Nun müssen Sie eine Wurst in ein Tuch wickeln und verlassen, um zu reifen. Ein Monat kann in der Nähe Zartheit behandeln „churchkhela“ genannt bewundern.

Was es ist, jetzt wissen Sie, und wie ein echter Koch Experimentieren nehmen kann, wechselnden Sorten von Nüssen und Fruchtsaft. Und, können Sie ohne Gewinde tun, gerade die Tataren Muttern von den Misch. Es wird natürlich, churchkhela nicht im klassischen Sinne, aber nicht weniger Leckereien.