Rezept Kuchen aus Hefeteig – einige Geheimnisse

Allgemeine Empfehlungen

Es sammelte ein paar Geheimnisse der Teig Kochen, dessen Komplexität ist ziemlich übertrieben. Zuerst seien Sie in einer guten Stimmung. Das ist, ehrlich gesagt, es ist wichtig. Auf der Menge der Hefe, die erfordert ein Rezept Kuchen aus Hefeteig gibt es immer wieder Streitigkeiten. Das einzige, was Gastgeberin Solidarität, so ist es, dass der Koch Flair haben. Der festere im Teig Backanteil, desto mehr müssen Sie die Hefe setzen, weil die Eier, Butter, Zucker erheblich belasten ihre Arbeit. Wenn jedoch zu viel Hefe, wird der Teig nicht erfolgreich sein, und Torten Rezept aus Hefeteig wäre nicht nur nutzlos, sondern auch in jeder möglichen Weise zu Unrecht gescholten.

Temperaturbedingungen

Teig liebt Wärme, sowie Menschen. Denken Sie daran, wie schlecht der Körper in der Hitze und Kälte. Von Zugluft Menschen werden krank, und der Teig nicht ansteigt. Decken Sie das Fenster. Oder setzen Sie den Teig in der Aus-Mikrowelle. Es kann ein wenig im Ofen erhitzt werden. Aber nur ein wenig, auch fünfzig Grad schon ruinieren Teig. Nach dem Walzen, wenn Pastetchen geeignet sind, zum Backen oder als auch auf den Fußspitzen Vergangenheit gehen, weil der Teig herausfallen. Und in jedem Fall nicht öffnen, den Ofen während der ersten 10 bis 15 Minuten kochen. Behandeln Sie den Teig, wie die Prinzessin auf der Erbse. Alle Produkte in sie gelegt werden, sollten mindestens Raumtemperatur, desto besser – wärmer. Heiße Milch wird die Hefe sofort töten. Öl nach dem Schmelzen muß abkühlen.

sicher sein, Salz zum Teig hinzufügen, um die Struktur zu verbessern! Auch wenn es für süße Füllungen und Kuchen Rezept Salz aus Hefeteig soll nicht bieten. Achten Sie darauf, wenn sie nur vergessen. Kneten den Teig vorsichtig sein sollte, besser aufgehoben. Achten Sie darauf, Pflanzenöl hinzufügen, auch wenn das Rezept nicht angegeben ist. Schmecken Sie die Verbesserung der Teig Struktur wird weich und elastisch. Wenn obminku müssen von Kohlendioxid und Sauerstoff, um loszuwerden, den Teig zu bereichern, das es auf jeden Fall wieder manuell zerdrücken. Wenn er zum zweiten Mal ansteigt, sein Volumen verdreifachte Erhöhung Poke einen Finger. Wenn die Beule nicht für ein paar Minuten verzögert wird, ist es Zeit zu rollen. Wenn verlängert schnell, Hefe nicht „müde“ ist, müssen sie weiterarbeiten. Nicht kommen bis zum Ende der Teigprodukte eine feste Kruste geben und schmecken sehr verschieden von dem Roll-out bereit. Halten Teigstruktur während Ausrollen, bewegen, um den Rollstift in einer Richtung.

Zusammensetzung

Für eine angenehme Mahlzeit, Kuchen aus Hefeteig Rezept bieten Ihnen folgendes zu nehmen: einen halben Liter warmer Milch, 1 Teelöffel Zucker, 25 g frische oder 2,5 Teelöffel Trockenhefe, 3 Eier (besser nur das Eigelb nehmen), 150 Gramm Butter 2 Esslöffel Pflanzenöl, halben Teelöffel Salz, weitere 2 Eßlöffel Zucker und 7 – 8 Tassen Mehl (etwa Kilogramm).

Knet-, Gär- und obminku

Aktivieren Sie die Hefe: ein halbe Tasse warmer Milch, 1 Teelöffel Zucker und 25-30 Gramm roher Hefe, mischt und 15 Minuten, bis Blasen und Schäume warten. Trockenhefe zur Aktivierung nicht haben. Gerichte mit Hefeteig erfordern Geduld. Es gibt zwei Möglichkeiten zu mischen – oparny und bezoparnym. Oparny älter, wenn keine Zeit zum Hefeteig Kuchen geschont wurde nicht nur schön erhalten, sondern auch köstlich. In der heutigen Koch keine Anwendung findet. Vielleicht nichts. Bezoparnym Verfahren verbrauchen kostengünstige und weniger Zeit in Betracht gezogen.

Hefe und Mehl

Die Butter in einem großen Topf, fügen Sie wieder den restlichen Zucker und Salz, umrühren und kühl zu warmen Bedingungen. Fügen Sie den Rest der Flüssigkeit, dh Milch. Die Hälfte des Mehls Sift (es reichert es mit Sauerstoff!) Direkt über die Butter und Milch, Mehl gießen Sie die Hefe aktivieren, sie sanft mit dem Mehl mischen, ohne einen Löffel oder Spatel unten zu fallen und nicht das Fett unter zu kontrollieren. Das ist richtig – die Hefe mit Mehl zuerst mischen müssen, damit das Öl nicht ihre Aktivität reduzieren. Auf diese Weise können Sie abholen und Öl aus dem Boden. Dann treten wir in die Pfanne geben und rühren alles andere: die verbleibende Hälfte des Mehls und Eigelb. Erstes Mehl gründlich stört, dann das Eigelb hinzufügen. Übertreiben Sie es nicht mit Mehl, lassen Sie den Teig nicht zu steil ist. Es ist Zeit, das Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie ihn ein wenig nach rechts auf einem Schneidetisch und engagieren. Zur Hand Teig nicht mehr kleben elastischer werden. Kneten, formen sie zu einer Kugel, in einem Topf und Deckel mit einem Leinentuch. Eineinhalb – 2 Stunden die erste obminku zu machen. Nach einer weiteren halben – zwei – Sekunde. Überprüfen Sie, ob die Hefe gearbeitet: einen Finger stecken. Hier können Sie ausrollen und formen Kuchen!

Viel Platz für Phantasie

Sie können eine Vielzahl an Gerichten aus Teig kochen. Geschlossene und offene Kuchen, Snack – Kuchen, Muffins, Käsekuchen, Kuchen, Brötchen – all das ist berühmt für den gasen russischen Tisch. Kleine Kuchen aus Hefeteig mit einer Vielzahl von Belägen für die Suppen und Vorspeisen in ein Boot gebildet werden, chelnochka, sichel saechki, baulchika, sie sind rund und länglich, offen wie Torten und Belyashi und geschlossen. Die Hauptsache ist, dass sie alle sehr lecker sind!