Wie Kohl gären

Wie nützlich für unseren Körper Sauerkraut, können wir für eine lange Zeit sprechen. Schließlich ist es mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte hat, ist es reich an Ballaststoffen und kalorienarm. In der kalten Jahreszeit wird Sauerkraut helfen, weil alle die gleiche Vitamin C Erkältungen und Grippe zu verhindern

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie das Kraut gären, damit sie schmackhaft und nützlich wie möglich herausgestellt.

Wählen Sie später Kohlsorten, weil es dichter und fermentiert ist knusprig zu werden. Es stellt sich heraus, dass die günstigste Zeit zum Beizen – in der Mitte des Herbstes. Wenn Sie eine große Shakes, sehen Sie in der Lage sein, Geld zu sparen – weniger Abfall bekommen. Achten Sie auf, ob es einen Grünkohl auf verlässt. sie sind nicht für die Fermentation, aber ihre Anwesenheit garantiert die Qualität von Gemüse verwendet. Wenn der Kohl podmorozhena war, Händler schneidet die grünen Blätter ihre Marktfähigkeit verloren haben. Von dem Kohlkopf, die eingefroren wurde, wird gut Sauerkraut nicht. Schmeckt am besten ist Kohl, süßlicher Geschmack, mit weißen Kern.

Abbeizen wird auf verschiedene Arten durchgeführt. Dry Ambassador – nur zu Gurke Kohl, ausgefranst mit Salz, nassen Botschaftern – in diesem Fall wird es mit Kochsalzlösung gefüllt und gekocht , um die Art und Weise – wenn die Sole, die mit Kohl gefüllt, heiß. Es kann auch auf unterschiedliche Weise geschnitten werden. Traditionell – das sind Streifen, die an einem speziellen Gemüsehobel schnell erhalten. Die Blätter können Quadrate geschnitten werden, und einige fermentierte ganz Position heraus – dann auf die Blätter können zum Kochen Kohl verwendet werden.

Wie Kohl gären mit Karotte – wählen nach ästhetischen Vorlieben: Wenn Möhren raspeln, dann wird die Farbe rosa Sauerkraut sein, als ob auf einem Becher mit einem Messer geschnitten – die Farbe des Endprodukts wird sich nicht ändern. Zusätzlich zu den traditionellen Karotte oder Kohl hinzugefügt Preiselbeeren Preiselbeeren, Äpfel oder Pflaumen, Pilze, Sellerie und Pfeffer. Sie können und Gewürze hinzufügen – Nelken, Kümmel, Dill. Das Verhältnis von Salz und zusätzliche Produkte beträgt etwa eins zu eins. Salz – in der Regel ein sehr wichtiger Bestandteil von Sauerkraut. Wenn Sie nehmen es nicht genug ist, wird das Endprodukt dreht locker und weich, und wenn Sie es übertreiben – zu salzig Kohl ist unwahrscheinlich, jemand mag. Besser etwa zweihundert Gramm Salz pro zehn Kilogramm Kohl zu nehmen, es ist – das optimale Verhältnis. Zugabe von Zucker zu machen, den Geschmack milder und beschleunigen den Beizen, aber zu viel Zucker wird weich zu Kohl.

In einer Stadtwohnung mit einem großen Fass Sauerkraut wird nirgends zu setzen habe, so podyschu eine andere Art und Weise, wie der Kohl in einem kleinen Raum gären. Wählen Sie Glas, Steingut oder emailliertes Geschirr. Denken Sie daran, dass Sauerkraut machen in verzinkt, Aluminiumbehälter oder in einem Blechtopf kann nicht sein, weil zum einen den Geschmack verderben, und zweitens werden Sie Verletzungen zuzufügen. Einige Hausfrauen für Geschmack und schützen die Bakterien aus der geschmierten Boden und Wand des Behälters Honig, Alkohol, Pflanzenöl oder Essig, dies ist jedoch optional.

Und jetzt – ein einfaches Rezept für Sauerkraut. Oft brauchen wir eine relativ kleine Menge davon herzustellen, so die aktuelle Methode – wie der Kohl in der Bank gären – immer praktisch. Nehmen Sie 2,5 kg Kohl, hacken. Reiben Sie eine kleine Karotte und mischen sich mit Kohl. Wenn Sie die Samen von Dill haben – und sie geeignet Getrocknete gehackten Dill hinzu. Setzen Sie den Kohl in einem Drei-Liter-Glas. Vielen RAM ist nicht erforderlich. Füllen Sie die Schale fast bis an die Spitze. Setzen Sie 2 Esslöffel Salz und mit kaltem Wasser füllen. Lassen Sie das Gefäß bei Raumtemperatur für 2,5-3 Tage. Der zweite Tag, legen Sie das Glas Kohl in einer großen Schüssel. Es ist notwendig, die Sole Ausgießen zu sammeln. Nach dieser Zeit gießen die Sole in die Pfanne, streuen, um eine halbe Tasse Zucker. Bringen Sole mit Zucker zum Kochen, aber nicht kochen. Es muß ständig rühren und abschöpfen. Gießen Sole Kohl in der Bank wieder und läßt bei Raumtemperatur. Nach einem Tag – zwei, wenn der Geschmack mehr sauer wird, ist es betriebsbereit.