Azu ist … Beschreibung, Rezept

Die tatarische Küche hat jahrhundertealte Traditionen. Es hat sich viel verändert, aber es hat seine Identität behalten. Im Laufe der Zeit wurde es mit neuen Produkten und Wissen bereichert, die von den benachbarten Völkern entlehnt wurden. Aber die tatarischen Gerichte wurden wiederum von Vertretern anderer Nationalitäten verabschiedet. Eines dieser Gerichte ist Aza in Tatar aus Rindfleisch. Sprechen wir über die Vorbereitungen.

Was ist Aza?

Azu ist eines der traditionellen Gerichte der tatarischen Küche, die aus Kartoffeln und gebratenem Fleisch besteht. Zum Kochen verwenden Sie eine Vielzahl von Sorten – es kann Lamm, Rindfleisch und sogar ein junges Pferd sein.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen dieses Tellers. Schauen wir uns einen von ihnen an.

Welche Zutaten werden zum Kochen benötigt?

Für aza in Tatar brauchen wir folgende Produkte aus Rindfleisch:

1. Rindfleisch – 0,5 kg.
2. Kartoffeln – 6 Stück.
3. Zwiebel – 250 g.
4. Eingelegte Gurken – 2 Stück.
5. Tomatensaft – 0,5 Gläser.
6. Fleischbrühe – 250 ml.
7. Salz zu schmecken
8. Schwarzes Pfefferpulver.
9. Pflanzenöl
10. Knoblauch – 2 Nelken.

Rezept für azu

Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert. Für die Vorbereitung ist es notwendig, zwei Bratpfannen (oder eine Pfanne und eine Jakobsmuschel) zu haben.

Zuerst werden wir die Zwiebel schälen und es sehr fein hacken. Auf jeden Fall schmelze es nicht mit einem Mixer, das neigt dazu, den Geschmack des Tellers zu verderben! Luke sollte halb so viel sein wie Fleisch. Schneiden Sie es, legen Sie es in eine Pfanne und braten Sie es in Pflanzenöl, bis es klar ist.

Mittlerweile bereiten wir eine Tomatenmischung vor. Es gibt drei Möglichkeiten für die Vorbereitung. Sie können Tomaten nehmen und nach dem Ausgießen mit kochendem Wasser die Haut abziehen, dann fein hacken. Und man kann Tomatenpaste verwenden, mit Wasser verdünnen oder natürlichen Saft nehmen. Die Teigwaren in eine Pfanne geben und die Zwiebel weiter köcheln lassen.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Es kann sowohl Kalbfleisch als auch Rindfleisch sein. Wir schneiden Fleisch nicht sehr lange Blöcke, so dass es keine Adern gab.

Aufwärmen der zweiten Pfanne, gießen Sie ein wenig Öl und legen Sie die Stücke in einer Schicht. Das Fleisch sollte leicht gebraten werden. Und dann verbinden sie mit der Paste. Übertragen Sie es auf einen Kessel oder eine Jakobsmuschel. Füllen Sie alles mit Fleischbrühe und kochen Sie bei niedrigem Feuer bis bereit.

Da azu ist ein Gericht mit eingelegten Gurken, dann werden wir mit ihnen umgehen. Denken Sie daran, dass Gurken nur gesalzen werden sollten, in keiner Weise mariniert. Klären Sie sie von der Schale und entfernen Sie die großen Samen. Dann etwas braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet.

Jetzt ist die Wende der Kartoffeln gekommen, wir haben es in Würfel geschnitten. Dann ist es notwendig, dass es unter Wasser gewaschen wird, um Stärke zu reinigen, und wir breiten uns auf einer Pfanne aus. Braten bis goldbraun Dies geschieht so, dass die Azu nicht zu festen Brei wird, und jedes Stück hat seine eigene Form, sonst können unsere Kartoffeln mit Fleisch und eingelegten Gurken in Kartoffelpüree verwandeln.

Und jetzt werden wir alle vorbereiteten Komponenten miteinander verbinden. Vergessen Sie nicht, gehackten Knoblauch hinzuzufügen, mit Salz zu mahlen. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, denn die Gurken waren auch salzig. Fügen Sie etwas frisch gemahlener Pfeffer hinzu. So ist unser Aza fertig (Fotos werden im Artikel vorgestellt). Das Teller entpuppt sich unglaublich lecker und befriedigend.

Machen sie Schweinefleisch aus Schweinefleisch?

Im Allgemeinen ist das Schweinefleisch mit eingelegten Gurken – das ist kein klassisches Rezept für tatarische Küche. Im Original ist es aus Lamm und Rindfleisch zubereitet. Aber da wir die Rezepte modifizieren und an uns anpassen, ist es erlaubt, Schweinefleisch zu benutzen. Und manche bevorzugen ein Hühnchen.

Produkte für Azu aus Schweinefleisch

Für die Vorbereitung sollten wir folgende Produkte erhalten:

1. Schweinefleisch – 0,5 kg.
2. Kartoffeln – 0,5 kg.
3. Eingelegte Gurken – 3 Stück.
4. Butter – die Hälfte der Packung.
5. Pflanzenöl – 50 g.
6. Zwiebel – 1 Stück.
7. Tomatenpüree – 1 EL. L.
8. Salz, Pfeffer Erbsen und Boden.
9. Knoblauch – 2 Zähne.
10. Zitrone
11. Lorbeerblätter.
12. Petersilie (Kräuter).

Rezept für Azu aus Schweinefleisch

Azu ist ein sehr leckeres Gericht. Und mit Schweinefleisch wird ihm sein Geschmack mehr vertraut als mit Lamm. Es ist mehr wie geschmorte Kartoffeln. Aber mit einigen Nuancen, die Neuheit und etwas Schatz geben. Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist, dass die Produkte in geschmolzener Butter gebraten werden .

Also, schneide das Fleisch in kleine Stücke und braten bis gebräunt. Wenn die Kruste gebildet wurde, fügen Sie Zwiebeln hinzu, in halbe Ringe geschnitten. Mit Salz bestreuen, Pfeffer Und wir verlagern das alles in einen Kessel, wo in der Tat der Aza ausgelöscht wird.

Kartoffeln schneiden in Streifen und braten ein bisschen halb fertig. Eine Kruste muss sich bilden, die die Form der Stücke beim Auslöschen behalten wird.

Jetzt werden wir die Gurken reinigen und schneiden und sie leicht anbraten. Kartoffeln werden wir salzen und pfeffern, wir werden in Kasan zu Fleisch übertragen. In der Zwischenzeit, fügen Sie die Tomatenpüree zu den Gurken und geben ein wenig mehr Eintopf. Als nächstes füllen Sie den Inhalt der Mischung mit der resultierenden Mischung. Wenn die Flüssigkeit nicht genug war, dann können Sie Fleischbrühe hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind. Vergessen Sie nicht, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu legen. Du kannst auch ein paar Zitronenscheiben hinzufügen. Es gibt einen sehr angenehmen Geruch.

Am Ende, das fertige Teller spritzt fein gehackten Knoblauch. Und beim Servieren auf dem Tisch mit Petersilie bestreuen. Der Geschmack und das Aroma dieser Leckerei lassen niemanden gleichgültig.

Azu in Tatar in Töpfen

Im Allgemeinen wird traditionell azu mit Kartoffeln und eingelegten Gurken in einem Kessel auf dem Scheiterhaufen gekocht. Aber in modernen Verhältnissen werden die Herrinnen nicht damit beginnen, so zu experimentieren. Deshalb ist es möglich, moderne Küchenzubehör zu verwenden. Es gibt noch ein originelles Rezept für die Herstellung von Azu – in Tontöpfen. Es wird angenommen, dass diese Art der Verarbeitung von Produkten den besten Geschmack und Aroma gibt.

Um azu in Töpfen zu machen, ist es notwendig, Fleisch, Zwiebeln zu schneiden. In der Pfanne gießen Sie in das Öl, Ketchup, fügen Sie Salz mit Wasser, setzen Sie das Fleisch und legen Sie es ein wenig. Dann legen Sie alles in den Behälter. Top die geschnittenen Gurken, und dann die Kartoffeln (vor-braten Sie es im Voraus). Gießen Sie den Inhalt der Panzer auf die Hälfte mit Wasser oder Fleischbrühe und fügen Sie die Mayonnaise, mit Kräutern bestreuen. Jetzt kannst du den Topf in einen vorgeheizten bis hundertachtzig Grad Ofen stellen und eine Stunde backen. Das Gericht ist fertig! Diese Kochmöglichkeit ist sehr bequem für einen festlichen Tisch. Jeder Gast bekommt seinen heißen und duftenden Topf. Es ist lecker und wunderschön.

Anstatt eines Nachwortes

Viele Gerichte der tatarischen Küche sind sehr lecker und für uns akzeptabel. So fühlen Sie sich frei, neue Rezepte zu versuchen. Und achten Sie darauf, Aza in Tatar vorzubereiten. Nicht unbedingt einem strengen Rezept folgen, können Sie die Zusammensetzung der Produkte nach eigenem Ermessen leicht ändern. Oft werden Karotten, Paprika zum Kochen dieses Tellers verwendet, und Sie können auch Fleisch wählen, das in Ihrer Familie bevorzugt wird. Es ist nicht notwendig, Lamm und Rindfleisch zu verwenden. So kochen, experimentieren … Behandeln Sie Ihre Lieben mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten. Guten Appetit!